Kakšna je razlika med tinkturo in likerjem
Kazalo:
- Prelivanje in tinktura - značilnosti razlik
- Domače žgane pijače in likerji
- Ananasov liker
- Tinktura s cvetnimi listi vrtnice
- Jabolčni liker
Likerji in tinkture se imenujejo alkoholne pijače, ki imajo različne jakosti in se izdelujejo tako doma kot industrijsko v destilarnah. Likerji, za izdelavo katerih se v tradiciji kuhanja uporabljajo sadje ali jagode, postrežejo za mizo. Tinkture, za izdelavo katerih se uporabljajo zdravilne rastline, se največkrat uporabljajo kot zdravila.
Prelivanje in tinktura - značilnosti razlik
Tekočine so sladke alkoholne pijače. Trdnost izdelka se lahko spreminja od 18 do 20 stopinj z vsebnostjo sladkorja od 28 do 40%.Za izdelavo takšnega domačega alkohola na osnovi alkohola se uporabljajo sokovi in poparki iz svežih jagod in sadja. Zelo pogosto sta v receptu pijače vključena sladkorni sirup in citronska kislina.
V skladu z recepturo, po kateri je liker izdelan,
Pozno zoreni domači likerji so v večini primerov narejeni na osnovi sadja z dolgim rokom trajanja. Takšni likerji, za izdelavo katerih so bili uporabljeni plodovi jabolk, hrušk, kutin ali jerebikovega sadja, lahko zorijo od 3 mesecev do šest mesecev.
Likerji, za izdelavo katerih so bili uporabljeni plodovi češenj, sliv in ribeza ali brusnic, z rokom uporabnosti dva tedna pri temperaturi 0 stopinj, se štejejo za srednje zorenje. Takšni domači likerji naj zorijo od 1,5 do 2,5 meseca.
Za pripravo zgodnjega zorenja domačih likerjev se uporabljajo jagode, ki imajo kratek rok trajanja - od 3 do 5 dni pri temperaturi blizu 0 stopinj (maline ali jagode). Takšni likerji bodo pripravljeni v 1 mesecu.
o tem, kako narediti liker, TOP-12 receptov
Tinktura, predstavljena v obliki alkoholne pijače, je narejena z vlivanjem katerega koli alkohola - vodke, mesečine ali vina - v različne jagode ali sadje, začimbe ali zdravilna zelišča. Bistvo postopka izdelave domače tinkture je prenos eteričnih olj in biološko aktivnih snovi iz svežega ali posušenega sadja in rastlin v tekoči alkohol, na osnovi katerega je izdelek izdelan.
Čas priprave domače tinkture je lahko od 14 dni do 1,5 meseca. Po potrebi se lahko čas izdelave tinkture skrajša na en ali dva tedna s segrevanjem tekočine na temperaturo 50 - 55 stopinj.Večinoma so tinkture močne pijače. Moč takšnega alkohola lahko doseže 45 stopinj. Tinkture so v primerjavi z likerji manj sladke - odstotek sladkorja v pijači ne presega 30%.
o tem, kako narediti tinkture doma
Domače žgane pijače in likerji
Osnova za pripravo domačih žganih pijač je lahko vodka, mesečina ali razredčena pijača
Po končanem procesu zorenja domačega alkoholnega izdelka, ki je odvisen od materiala, na katerem poteka infuzija, tekočino precedimo skozi filter, dodamo še sladkorni sirup. to.Liker hranimo v dobro zaprti posodi, v temnem in hladnem prostoru.
Likerji, ki so pijače na osnovi sadja in jagodičja, so močnejši izdelek od likerjev. Moč domačega likerja je lahko od 15 do 75 stopinj, količina sladkorja v tekočini pa od 25 do 60%.
Postopek izdelave likerjev doma je podoben izdelavi žganih pijač, vendar mora biti alkohol, ki bo potreben za proizvodnjo tega izdelka, močnejši - vsaj 50 stopinj.
Ananasov liker
Ananasov liker, tako kot rum, velja za klasičen alkoholni izdelek Srednje in Južne Amerike. Priprava takšnega alkohola doma s finančnega vidika ni draga, izdelek, izdelan sam, pa je po svojih lastnostih precej blizu svojemu industrijskemu nasprotniku, ne razlikuje se veliko od vzorcev dragih dobavljenih izdelkov.
Sestavine:
- ananas - 1 kg;
- voda - 550 ml;
- sladkor - 250 g;
- pitje alkohola - 400 ml.
Priprava likerja
- Nasekljajte ananas.
- Naredite sirup iz vode in sladkorja.
- Ohlajen sirup zmešajte z alkoholom.
- Zdrobljen ananas prelijemo z mešanico alkohola in sladkorja in zapremo posodo z nastalo maso.
Čas zorenja domačega ananasovega likerja je 3 do 4 tedne. Po koncu infuzije izdelka je treba tekočino filtrirati in ustekleničiti.
kako narediti ananasovo tinkturo
Tinktura s cvetnimi listi vrtnice
Ta recept velja za "klasičnega". Za pripravo tinkture so potrebni samo visokokakovostni izdelki: cvetni listi čajne vrtnice brez vidnih znakov kvarjenja in kakovosten alkohol brez močnega vonja.
Sestavine:
- vodka - 0,5 l;
- cvetni listi čajne vrtnice - 50 g;
- sladkor - 50 - 90 g;
- voda - 50 - 60 ml;
- citronska kislina - 2 g.
Priprava tinkture
- Cvetne liste sesekljajte z nožem.
- Nastalo cvetno kašo prelijemo s sladkorjem, dodamo citronsko kislino, zalijemo z vodo in premešamo.
- Mešanico damo v posodo za infundiranje in prelijemo z alkoholom (vodko ali mesečino).
- Dobljeno snov pustite stati dva tedna v temnem prostoru, občasno (dva do trikrat na teden) pretresite.
- Ob koncu izpostavljenosti izdelka tekočino odcedite skozi filter, po potrebi dodajte sladkor in
zaprto postavite za en teden na hladno - to naj bi stabiliziralo okus.
- Ponovno filtrirajte in ustekleničite.
Tinktura narejena po tem domačem receptu in pod preprostimi pogoji je shranjena do 5 let in ima jakost 32-34 gr.
Jabolčni liker
Preprost recept za rustikalni liker, dostopen vsem in v vseh pogojih.
Sestavine:
- sladka in kisla jabolka - 2 kg
- vodka (moonshine) - 0,5 l;
- sladkor - 300 g;
- voda - 100 ml.
Priprava likerja
- Oprana jabolka narežemo na rezine in damo na posodo, ki jo postavimo "na sonce" za 8 - 10 ur (ali sušimo 3 - 4 ure na majhnem ognju v pečici).
- Rezine posušenega sadja damo v kozarec, prelijemo z alkoholom, zapremo in postavimo na toplo brez svetlobe za 2 meseca z občasnim (2-3 krat na teden) pretresanjem vsebine posode.
- Na koncu obdobja infundiranja izpustite tekočino skozi filter.
- Skuhamo sirup iz vode in sladkorja, ohladimo in zmešamo z alkoholno tekočino.
- Ustekleničenje in shranjevanje zaščiteno pred svetlobo.
o tem, kako narediti tinkture in likerje doma
