Alkoholni likerji doma
Kazalo:
Točenje je ena najpogostejših pijač v Rusiji. Če želite narediti okusen, dišeč izdelek, morate strogo upoštevati tehnologijo kuhanja, izbrati samo visoko kakovostno zrelo sadje in jagode.
Na osnovi alkohola dobimo zelo močno pijačo, ki ima posebno aromo in barvo. To je posledica visoke absorpcijske sposobnosti alkohola.
Razvrstitev
Jakost likerjev je približno 19%. Pripravljeni so z mešanjem sadnih pijač iz sadja in jagodičja s sladkorjem.
Likerji se delijo na:
- Zgodnje zorenje. Pripravljeni so iz jagod, borovnic, robid. Obdobje zorenja ne presega enega meseca.
- Srednje zorenje. Zori v 2 mesecih. Pripravljeni so na osnovi sliv, viburnuma, češenj.
- Pozno zorenje. Pijte iz marelic in jabolk. Zori v šestih mesecih.
Splošna načela izdelave
Etilni alkohol je ekstrakcijska tekočina, ki se uporablja pri pripravi likerjev. Biti mora visoke kakovosti, brez tujega vonja. Načelo priprave alkoholne pijače temelji na kombinaciji z alkoholno osnovo snovi, ki jih najdemo v jagodah in sadju.Kljub temu, da lahko likerje pripravimo iz različnega sadja, so najbolj priljubljene pijače iz malin, češenj in ribeza.
Za pripravo alkoholne pijače so potrebni samo zreli plodovi. Imajo visoko vsebnost sladkorjev, ki izboljšajo okus izdelka. Vendar prezrelo sadje ne bo delovalo zaradi velike količine pektina, ki daje likerju moten odtenek. Pri izdelavi alkohola lahko uporabite zastarele plodove brez znakov plesni. Ne smemo pozabiti, da višja kot je zrelost surovine, hitreje se bo izkazala alkoholna pijača.
Po skrbni izbiri sadežev jih je treba oprati in nato posušiti. Ne smejo imeti nobenih nečistoč: listov, vej. Pri koščičastem sadju koščice ni treba odstraniti. V klasičnih receptih je češnja pripravljena iz celega sadja. Pri marelicah in slivah pa odstranimo koščico, sam sadež pa razpolovimo.
o tem, kako doma pravilno pripraviti žgane pijače
Priprava likerja
-
V posebno steklenico postavite vnaprej pripravljeno sadje ali jagode, jih prelijte z alkoholom. Etilnega alkohola naj bo za 1/3 več kot surovin
- Vrat posode previdno ovijemo s krpo in zavežemo z vrvico. Steklenico postavimo na dobro osvetljeno površino. Steklenico pretresite vsake 3 dni.
Liker, pripravljen po tem receptu, ima visoko trdnost. Če želite zmanjšati odstotek alkohola v pijači, dodajte vodo 1:4. Nastali alkoholni pijači je treba dodati sirup. Na vsak liter likerja dodajte 110 g sladkorja.
o tem, kako narediti likerje doma
Recepti
brin
Sestavine: 250 ml alkohola, 50 g medu, 100 g brinovih plodov.
Način kuhanja: jagode kuhamo 29 minut v majhni količini vode. Po sevu in ohladite. Dodajte preostale sestavine v nastalo juho, premešajte in pustite stati en teden.
kako pripraviti brinovo tinkturo
Recept za melono
Sestavine: 250 ml alkohola, zrela melona, 1,4 žlice. voda, 1,4 žlice. sirup.
Način kuhanja: melono drobno narežemo, damo v posodo in do vratu prelijemo z alkoholom. Vztrajati dva tedna. Nato liker očistite nečistoč, dodajte sirup in vodo.
kako narediti tinkturo iz melone
Izbrano
Sestavine: 2 kg malin, ribez, češnje, alkohol, 240 g sladkorja.
Priprava: surovine damo v ponev, prelijemo z alkoholom, da ga popolnoma prekrije.
Več receptov za likerje, TOP-12 receptov
Recept za ptičjo češnjo
Sestavine: 1 kg češenj, alkohol, 120 g sladkorja.
Priprava: jagode v enakomernem sloju razporedite po krpi. Tako jih pustimo 4 dni. Nato posušite v pečici pri 100C. Surovine ohladite, zmeljemo, vlijemo v posodo. Steklenico do vratu napolnite z alkoholom. Vztrajati 45 dni. Ko je poparek očiščen nečistoč, se mu doda sirup. Dobljeno mešanico zavremo.
Recept za suhe slive
Sestavine: 250 ml alkohola, 290 g suhih sliv, 900 ml vodke.
Priprava: iz surovin odstranimo kosti, pulpo nasekljamo in prelijemo v posodo. Nalijte vodko in alkohol, zaprite. Infundirajte pijačo 1,5 meseca. Posodo vsak dan pretresite. Po 1,5 mesecih pijačo očistite nečistoč.
Koščke suhih sliv je treba napolniti z vodo in pustiti en dan. Nato očistite vodo iz nečistoč, jo vlijte v predhodno pridobljeno alkoholno infuzijo. Po enem tednu je treba liker filtrirati, vliti v posode za shranjevanje. Dlje ko se bo usedla, močnejša bosta njen okus in aroma.
kako pripraviti tinkturo suhih sliv na alkoholu
Recept za liker iz sadja in jagodičja
Sestavine: 0,9 kg sirupa, 0,3 l vodke, 1,1 l alkohola, 150 g malin, marelic, roževine, sliv,
Priprava: plodove skrbno predelamo, posušimo in damo v posodo. Steklenica je napolnjena z vodko in alkoholom, zaprta. Komponente vztrajajo 1,5 meseca. Vsaka dva dni posodo pretresemo. Po preteku časa se alkoholna zmes odcedi, masa sadja pa se zmeša s sirupom do gladkega. Nato pustimo na svetlem mestu 21 dni, posodo vsake 4 dni pretresemo. Fermentiran sok očistimo nečistoč, mu dodamo alkoholni poparek in pustimo en teden, da se zbistri. Dobljeni izdelek vlijemo v steklenice za shranjevanje in pustimo zoreti pol leta.
Spotykach
Sestavine: 300 g sirupa, 19 g vanilije, 4 g žafrana, 4 g nageljnovih žbic, 11 g muškatnega oreščka, 4 g cimeta, 250 ml alkohola.
Priprava: sestavine zmešamo, prelijemo z alkoholom. Hraniti na toplem 13 dni. Nato poparek očistimo, dodamo sirup in zavremo.
Recept za žganje z limonami
Sestavine: 0,9 l vode, 1,1 kg sladkorja, 375 ml alkohola, 11 g nageljnovih žbic, 11 g koriandra, 9 limon.
Priprava: sadje operemo, prelijemo z vrelo vodo. Zmeljemo, zmešamo z nageljnovimi žbicami in koriandrom. Postavite v posodo, nalijte alkohol, hranite na toplem en teden. Pripravite sirup, dodajte mu predhodno očiščen poparek.
Spottykach z oreščki recept
Priprava: nezrel oreh razrežemo na 4 dele, damo v posodo, prelijemo z alkoholom. Steklenico postavite na sončno površino. V takšnih razmerah hranite steklenico en mesec.
Po preteku roka uporabnosti pijačo očistite nečistoč, dodajte preostale sestavine. Vztrajajte še en teden, občasno pretresite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko je poparek pripravljen, ga precedite in ustekleničite za shranjevanje.
kako narediti orehovo tinkturo z alkoholom
Spottykach s kavo
Sestavine: vanilija, alkohol - 100 ml, sirup - 70 g, voda - 1,4 l, mleta kava - 140 g.
Postopek kuhanja: skuhamo zrnato mleto kavo, pustimo stati en dan v hladilniku. Nato liker filtriramo, dodamo mu vanilijo. Segrevajte 9 minut in nato ponovno odstranite nečistoče. Po tem dodamo sirup, segrejemo do vrenja. Odstranjeno z ognja, očiščeno nečistoč.
Več receptov za tinkture z uporabo kave
Iz borovnic
Borovnice so zelo nežne, zlahka spustijo sok. Zahvaljujoč tej lastnosti se iz njih doma v kratkem času pridobi odličen liker.
Sestavine: voda - 0,2 l, sladkor - 0,2 kg, alkohol - 0,25 l, 1,1 kg borovnic.
Potek kuhanja: borovnice stresemo v posodo, dodamo alkohol. Zaprite steklenico in jo postavite na svetlobo. Po enem mesecu napitek precedite, mu dodajte sladkor.
Recept za borovnice
Domače alkoholne pijače lahko naredite ne le sladke. Obstajajo recepti za pripravo domačih borovničevih likerjev brez uporabe sladkorja. Za pripravo alkoholne pijače,
marelica
Ta napitek si lahko vsak pripravi doma. Če želite to narediti, morate vzeti marelice, olupljene iz umazanije in kamnov. Njihovo kašo zmeljemo, dokler ne dobimo soka. Za vsakih 0,75 litra soka morate vzeti 0,3 litra alkohola. Za zorenje zmes pustimo en mesec na hladnem. Nato se očisti nečistoč, ustekleniči.
kako pripraviti tinkturo iz mareličnih koščic
Taščica
Sestavine: alkohol, malina, sladkor.
Postopek kuhanja: posodo do 2/3 napolnite z jagodami. Nalijte alkohol, vztrajajte 48 ur. Nastalo tekočino odcedimo. Odvrzite staro jagodičevje, posodo napolnite s svežimi malinami, prelijte z alkoholno tekočino. Pustite infundirati 36 ur. Nato infuzijo odcedite, očistite. Naredite sirup. Dodajte mu malinov sok z alkoholom 1:1. Dobljeno robino prelijemo v steklenice, damo zoreti 5 mesecev.
o tem, kako narediti malinovo tinkturo na vodki
