Pivo Blanche (Blanche): zgodovina

Beer Blanche (Blanche) - nefiltrirana pšenično-hmeljna pijača s 4,5-5,5% alkohola izvira iz Belgije. V francoščini ime pomeni "bel". Blanche pogosto zamenjujejo z drugimi lagerji. Imajo podobne lastnosti, vendar je zaradi okusnih lastnosti in posebnosti proizvodnje belgijsko pivo ločeno.

Drugo ime pene je "witbier", kot jo imenujejo na Nizozemskem. Kvasna usedlina naredi pijačo motno. pri nizkih temperaturah pa postane belkasta. Povedali vam bomo, zakaj je pivo Blanche postalo priljubljeno po vsem svetu in kako ga pravilno piti.

Zgodovinska referenca

Prvi recept za pivo Blanche se je pojavil v XIV stoletju v naselju Brabant v grofiji Flandrija. Sprva so pivo varili le na osnovi praženih pšeničnih zrn z dodatkom rmana in rožmarina. Pijača je veljala za zdravilno zaradi dodajanja zelišč, ki se uporabljajo pri zdravljenju kolere. V 16. stoletju so pivovarji začeli prehajati na hmelj in sestava witbierja se je spremenila.

Pivo Blanche izgublja povpraševanje od 18. stoletja, ko so se na trgu alkoholnih pijač pojavile nove sorte hmelja.

Glavni konkurent je bil lager - njegova proizvodnja je bila cenejša, čas izdelave pa krajši. Dve stoletji kasneje, leta 1956, so zaprli zadnjo tovarno za proizvodnjo belgijskega piva in Blanche je dokončno izginil iz prodaje.

Devet let pozneje je pivovar Per Celis v Hoogardnu ​​ustanovil majhno sladarno z imenom Brouwerij Celis in kmalu dal na trg tradicionalni belgijski ale Blanche.Pijača se je zaljubila v poznavalce witbierja, proizvodnjo je bilo treba naglo razširiti. Nekaj ​​let kasneje je pivovarna Celis Blanche dobavila ne le v Evropo, ampak tudi v ZDA. Danes je "belo pivo" še vedno priljubljeno, varijo ga tako velike tovarne kot obrtniki po vsem svetu.

Lastnosti izdelave, sestava, razlike

Beer Blanche je po sestavi in ​​tehnologiji izdelave nekakšen ale zgornjega vrenja z lastnimi organoleptičnimi lastnostmi. Hmelj je varjen na rahlo praženi pšenici s sodelovanjem ječmenovega sladu, celoten proces traja 1,5 meseca.

Sestava piva Blanche:

• voda;
• nesladna pšenica;
• ječmen;
• hop;
• kvas;
• dišeča zelišča (koriander, lupina curacao in lupina sladke pomaranče.

Proizvodne faze:

1. Pšenični in ječmenov slad v enakih deležih fermentiramo, vztrajamo v sodih 2-3 tedne v temnem prostoru, da se vse komponente premešajo in začne primarna fermentacija. Pomarančno lupinico in začimbe dodamo takoj.
2. Nastala pikantna pijača se ustekleniči;
3. Pivo pustimo 1 teden na toplem. Tam se začne sekundarna fermentacija, zaradi katere ima svetlo pivo povečan nivo plinov, torej se močno peni;
4. Nato Blanche pošljejo na hladno za 14 dni.

Štiristopenjski postopek varjenja z dvojno fermentacijo daje pale Ale bogat, rahlo sladek okus.

Belgijsko pivo Blanche pogosto zamenjujejo z drugimi sortami: blond in lager. Toda Witbeer ima nekaj zelo opaznih razlik:

• pivovarji pijači dodajo začimbe in zelišča;
• hmelj se kljub aktivni uporabi v preteklih letih danes redko uporablja;
• motna belkasta barva - pijača ni filtrirana.

Priprava Blanche zahteva potrpežljivost in strogo upoštevanje pogojev staranja. Njihova kršitev odvzame peni lastnosti okusa witbiera - namesto sladkobe se pojavi kislost in grenkoba.

Okusne lastnosti, jakost in vsebnost kalorij

Zahvaljujoč nesladu pšenice v sestavi so v pijači jasno vidne note svežega kruha in slada. Začimbe se čutijo z motivi zelišč in citrusov, ječmen daje pridih sladu. Šopek witbiera lahko daje cvetlične in pikantno-zemeljske podtone, vendar so vedno v ozadju. Končno suho.

Barva piva je zelo svetla, skoraj bela, z rahlim rumenim odtenkom. Tvori visoko, močno peno. Aroma je sladna, z notami medu in vanilije. Po jakosti Blanche spada v klasični slog - od 4,5% do 5,5% alkohola. Lahko se pije, ni občutka omamljenosti.

Povprečna kalorična vsebnost pijače - 45 kcal na 100 gr. Standardna 0,33-litrska plastenka vsebuje 120 kcal, pollitrska pa 190 kcal. Da se jih znebite, je dovolj že pol ure aktivnega sprehoda.

Sorte

V štirih stoletjih so pivovarji ustvarili številne sorte pale ale, le nekaj jih je prišlo do nas.

Piva Blanche:

• Blanche de Bruxelles - klasičen videz brez dodatnih sestavin, 4,5% alkohola. Ima izrazito aromo pomaranče in kiselkast, osvežujoč okus;
• Blanche de Bruxelles Rosee je sladko-kisla sorta z dodatkom češnje, breskve, grenivke, jagode, banane ali jabolka, ki daje sadne podtone in svetlo aromo. Vsebnost alkohola je 4,4 %. To pivo bo všeč ženskam;
• Blanche De Fleur - nefiltrirano pšenično pivo Blanche 4,5% ABV z bogatim okusom in aromo začimb. Vsebuje edinstvene sorte hmelja in pšenice.

Vse sorte Blanche imajo značilne lastnosti stila witbier - mehkobo, aromo in lahkotnost. Zato je večina občinstva žensk ali moških, ki ne marajo opojne grenkobe.

Pravila uporabe

Pijte belgijsko pivo Blanche ohlajeno na 3-6 °C. Za degustacijo izberite standardne visoke kozarce iz tankega stekla ali posodice v obliki tulipana. Pinti, kozarci s trebušastimi peclji in nekoč priljubljeni francoski žele bodo zadostovali. V skledo dodamo kocke ledu. Zaradi visoke stopnje plinov Blanche točimo počasi, steklenico držimo pod kotom 45°, da pena ne gre čez rob.

Blanche pijača ob kosilu ali večerji. Pivo se odlično poda k solatam, mesu, ribam, žaru. Priljubljeni so tudi krutoni, čips in prigrizki. Pomaranče, grenivke in limone niso priporočljive - kislina citrusov prevlada nad pšeničnim pivom.

Belgijsko pivo Blanche je izbira tistih, ki ne marajo opojnih vrst te pijače. V njem ni grenkobe, vonj pa je napolnjen z notami citrusov in zelišč. Blanche se nanaša na drage predstavnike ale in velja za vzorčni simbol Belgije. To pijačo je vredno poskusiti.

Avtor: Tatjana Rusinova, posebej za Tonnasamogona.ru

Video ocena belgijskega piva Blanche de Bruxelles (Blanche de Brussels)

Pšenično pivo - 4 recepti za varjenje doma Weissbier ali pšenično pivo je svetlo pivo s 075