Recepti za pivo: 6 načinov kuhanja piva doma po poenostavljeni shemi

Pivo je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu, umetnost priprave katere so obvladali že pred nekaj stoletji. Vsakdo se lahko nauči kuhati pivo. Če želite to narediti, vam ni treba poglobljeno preučiti postopka in obvladati vseh njegovih razlik. Dovolj je, da pripravite minimalni nabor opreme in komponent ter se seznanite s tehnologijo.

Nudimo priljubljene recepte za pivo, ki jih odlikujeta preprostost in dostopnost sestavin. Z uporabo teh navodil po korakih tudi začetnikom pivovarjem ne bo težko kuhati piva doma.

Izbira in priprava sestavin

Tradicionalni recept za pivo vključuje uporabo hmelja, slada, kvasa in vode. Poleg tega lahko vključite med, sadje, začimbe. Nekateri ljubitelji si prizadevajo izumiti edinstvene recepte in pogumno eksperimentirajo z dodajanjem čokolade ali nenavadnih živil, kot so morske alge.

Voda, uporabljena v receptih, mora biti čista in mehka. Če ni mogoče trdo filtrirati, kupite ustekleničeno, vendar ne uporabljajte kuhanega. V njem je malo kisika, fermentacija pivine se upočasni, končni izdelek je kisel in brez okusa.

Pri nakupu kvasa je pomembno paziti na rok uporabnosti: bolj kot je »svež«, večja je verjetnost, da bo rezultat kvaliteten.

Hmelj in slad se prodajata v specializiranih trgovinah – idealna možnost za začetnike. Z osvojenim pivovarskim znanjem se mnogi lotijo ​​samostojnega pridobivanja in priprave surovin.

Pivo iz hmelja: kako izbrati prave sestavine

Zahtevan inventar

Recepti za kuhanje piva doma ne zahtevajo uporabe posebne opreme. Dovolj je, da pripravite preprost inventar:

• plastični rezervoar ali vedro s pokrovom prostornine 25-30 litrov;
• velik lonec s prostornino 20-30 l;
• lopatica z lesenim ročajem;
• globoke sklede s pokrovom;
• zajemalka;
• žlice.

Potrebovali boste tudi elektronski termometer za nadzor temperature med kuhanjem, majhno pipo, ki jo je treba vstaviti v vedro, in cevi, po možnosti silikonske, za točenje izdelka. Oprema za domače vinarstvo

Zdaj v prodaji lahko najdete domače pivovarne, ki so opremljene z vsem, kar potrebujete, nekatere pa dodatno vključujejo minimalni nabor izdelkov. Z uporabo takšne naprave vam ni treba iskati potrebnih komponent in zbirati inventarja.

Pivo je bolje variti v prostornem in čistem prostoru, kjer imajo otroci omejen dostop. Živalim je tudi bolje, da ne tečejo: lahko povzročijo nepotrebne motnje in odvrnejo pozornost od procesa.

Poenostavljeni recepti za pivo

Nudimo preproste recepte za pivo z okusom za domačo pripravo, ki so kos tudi začetnikom.

Iz hmelja in slada

Pri varjenju sladu je pomembno vzdrževati priporočeni temperaturni režim - to bo povečalo moč do 4 stopinj in izboljšalo okus pijače.

Voda	27 l
Ječmenov slad	4 kg
Hmelj s kislostjo 4,5 %	45 g
Kvas	25g
Sladkor	8 g na 1 l

Recept:

1. Tekočino (25 l) v veliki posodi segrejte na temperaturo 80 °C.
2. Slad dajte v troslojno vrečko iz gaze in jo spustite v ponev.
3. Pokrijte in kuhajte 1 uro 45 minut. pri temperaturi, ki ne presega 70 ° C.
4. Pripravljena pivina vzdrži še 5 minut. pri temperaturi 80 °C.
5. Odstranite vrečko, jo sperite z vročo vrelo vodo, nato pa tekočino prelijte v ponev in ponovno zavrite.
6. Hmelj razdeljen na porcije po 15 g. Prvi del vlijemo takoj po vrenju, preostanek pa v presledkih 30 in 40 minut, vzdržujemo vrenje.
7. Pivo ohladimo na temperaturo 25 °C. To je treba storiti hitro, sicer se lahko kakovost piva poslabša. Uporabite lahko posebno napravo (hladilnik) ali pa posodo postavite v kad, napolnjeno s hladno vodo, in jo odnesite ven.
8. Precedite pivino v posodo, dodajte kvas, razredčen po navodilih na embalaži, in dobro premešajte.
9. Odstranite vedro z nameščenim vodnim lovilcem v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 25 °C, in pustite 1-1,5 tedna za fermentacijo.
10. Sladkor vlijemo v steklenice za stekleničenje opojnega (8 g peska na 1 liter tekočine). Napolnite s pivom brez dolivanja do vratu 2 cm.
11. Odstranite steklenice v temnem prostoru za 2-3 tedne. Vsakih 7 dni dobro pretresite.
12. Končni izdelek hranite na hladnem.

Doma lahko skuhate okusno pivo po preprostejšem receptu z ekstraktom slada.

Voda	23, 5 l
Sladkor	1, 3kg
Kvas	11 g
Izvleček slada	1 vrečka

Recept:

1. Sladni ekstrakt prelijemo s čisto tekočino, segrejemo na 55-58 °С.
2. Nalijte v 30-litrsko vedro s pipo, dolijte 10 litrov tekočine.
3. Kilogram sladkorja raztopite v litru vode, zavrite, pustite vreti 10 minut.
4. V vedro z mešanico slada vlijemo sladkorni sirup, dodamo 13 litrov vode. Pomembno je spremljati indikator temperature: mora biti 20 ° C.
5. Dodaj suhi kvas, ki ga raztreseš po površini.
6. Ohlapno pokrijemo s pokrovom, zavijemo s prozorno folijo. 10 dni čistite v temnem prostoru pri temperaturi zraka 22 ° C.
7. Vzhajano tekočino vlijemo v ponev.
8. V ponev nalijemo 450-500 ml vode, dodamo 300 g granuliranega sladkorja, kuhamo 5-10 minut. Sirup vlijemo v ponev, premešamo, pustimo stati pol ure.
9. Napolnite steklenice s pivom, ohladite.

V 1-2 mesecih. proces zorenja se nadaljuje, okus piva se izboljša.

Brez kvasa

Medeno pivo, zvarjeno po starem receptu, bo očaralo s sladkastim okusom in lahkotnostjo. Zaradi udobja je priporočljiva uporaba hmelja v filter vrečkah.

Voda	20 l
Draga	3 kg
Hop	30 g
Žutikovina (posušene jagode)	15g
Koriander	10-15g
Zvezdasti janež	5-6 zvezdic
Sladkor	2 žlički

Recept:

1. Zavremo 10 litrov tekočine, dodamo začimbe in hmelj. Ko ponovno zavre, pokrijte in kuhajte 40-45 min.
2. Odstranite začimbe in filter vrečke, pustite stati 30 minut. Nato dodamo razredčen kvas s sladkorjem.
3. Med razredčite v 5 litrih čiste vode, preostalih 5 litrov zavrite, oba dela zmešajte v večji posodi, dodajte pivino.
4. Pustite pri 30°C v temnem prostoru 15 dni.
5. Ustekleničenje in zorenje še 10 dni.

o tem, kako doma zvariti pivo

Iz Borodina in beli kruh

Kombinacija različnih vrst kruha daje pivu svetel okus in naravno aromo. Vse komponente v receptu so zasnovane za 10 litrov. Pri spreminjanju prostornine pene je treba razmerje popraviti.

Voda	10 l
Sladkor	1 kg
Borodino in beli kruh	4 zvitki
Hop	10 g
Kvas	4-5g

Recept:

1. Kuhano tekočino ohladite na 65 °С, prelijte čez kruhove ocvirke, pustite, da nabreknejo.
2. Hmelj, razredčen v vreli vodi, kuhan na pari 10 ur
3. Ocvirke damo v fino cedilo, pustimo, da odvečna tekočina odteče, odlijemo v ponev, dodamo precejen hmelj.
4. Ko izmerite prostornino, dodajte sladkor in kvas. Premešajte, zaprite z vodno zaporko in pustite fermentirati 1 teden.
5. Nalijemo v litrske steklenice, v vsako stresemo po 10 g kristalnega sladkorja, dobro pretresemo.
6. Po 3 dneh zorenja v hladnem prostoru postavite pivo v hladilnik, kjer se bo vztrajalo še 6 dni.

Recept za domače temno pivo med sestavinami vsebuje karamelni slad, ki daje pijači bogatost in sladko aromo z mandljevo-kremnimi notami ter pripomore k dobremu penjenju.

Voda	30 l
Pilan slad	6 kg
karamelni slad	1 kg
Hmel Zhatetskiy	45 g
Hop Nugget	30 g
Kvas 11g	11 g
Sladkor	7 g na 1 l

Recept:

1. V posodo nalijemo 25 litrov tekočine, segrejemo na 78-80 °C, dodamo slad v vrečki, premešamo. Zmanjšajte temperaturo na 65 °C, kuhajte med mešanjem 60 minut.
2. Ponovno segrejte na 75 °C, kuhajte 30 minut. Nato na hitro segrejte na 80 °C in takoj ugasnite ogenj
3. Vrečko pivine splaknite v 5 litrih vode, jo odcedite v ponev, tako da prostornina tekočine doseže 30 litrov.
4. Dodajte hmelj in kuhajte 1,5 ure
5. Končano zmes vlijemo v vedro, dodamo kvas in pustimo stati 1,5 tedna.
6. Pivo nalijemo v steklenice, v katere predhodno dodamo sladkor, pustimo na hladnem.
7. Čez 10 dni je hmelj pripravljen.

Brinovo pivo, katerega recept je zelo preprost, ima večplasten okus, svetlo aromo in rahlo grenak zaključek.

Voda	15 l
Sladkor	1,5 kg
Brinove jagode	150g
Kvas	35 g
Citronska kislina	1/3 žličke
Ustekleničeno svetlo pivo	1 kozarec

Recept:

1. V posodo z vodo damo jagode, pomešane s sladkorjem in citronsko kislino. Zavremo in kuhamo 60 minut.
2. Precedite, pustite pri 25 °C 4-5 ur
3. Odlijemo kvas, prilijemo pivo, pustimo fermentirati, dokler se na površini ne naredi bel film.
4. Mešanico prefiltrirajte in po 3 dneh izpostavljenosti prelijte v pripravljene posode.

Belgijsko pivo Blanche (Blanche) - penasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltriran pšenični hmelj 098