Priljubljeni recepti za jagodne tinkture

Alkoholne pijače, pridobljene z vlivanjem alkoholne raztopine na jagode, sadje, korenine, začimbe, zelišča, imenujemo tinkture. Obstaja na tisoče receptov za tinkture na jagodah, saj lahko katero koli sadje infundiramo z vodko, mesečino, sortiranjem, alkoholom, žlahtnimi alkoholnimi pijačami. Poleg glavnih surovin in alkoholne baze se v receptih za tinkture uporabljajo sladkor, fruktoza, sladkorni sirup, pa tudi dodatne sestavine, ki dajejo pijači izviren okus, bogato barvo in prijetno aromo.

Bistvo infuzije vodno-alkoholne raztopine jagod je v tem, da eterična olja in bioaktivne sestavine, ki jih vsebujejo surovine, prehajajo v tekočino in tako obogatijo njeno sestavo.Čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov. Domače tinkture hranimo v povprečju pod določenimi pogoji od 3-7 tednov do 2-6 mesecev pred uporabo.

Tinktura iz jagodičja: osnovni recept

Obstaja veliko klasičnih, izvirnih in preprosto priljubljenih receptov za domače tinkture

iz jagodičja. Razlikujejo se po sestavi sestavin, tehnologiji priprave, pogojih skladiščenja končnega izdelka. Kombinirajte različne recepte samo z osnovnimi pravili, ki jih morate vedno upoštevati, ne glede na vrsto tinkture iz jagod.

Prvo pravilo. Alkohol na jagodah morate vztrajati v priročnih širokih posodah iz prozornega stekla s hermetično zaprtim pokrovom. Volumen izberite glede na količino pripravljene pijače. Nemogoče je odpreti, stresati pogosteje, kot je potrebno, mešati, prenesti posodo s tinkturo.V nasprotnem primeru se bo okus pijače poslabšal.

Drugo pravilo. V času infundiranja mora biti alkohol v prostoru s povprečno temperaturo 18-25C. Če je prostor pretopel, se difuzija pospeši, kar se ne odraža vedno dobro na okusnih lastnostih tinktur iz jagod.

Tretje pravilo. Vpliv svetlobe. Če je pijača postavljena v temen prostor, je barva izdelka na izhodu nasičena. Sama tinktura je na videz videti gostejša. Načeloma je treba alkoholne pijače te kategorije pripravljati brez dostopa svetlobe. Toda za nekatere jagode lahko naredite izjemo in jih v času infundiranja izpostavite soncu. Barva pijače bo "izgorela", vendar to na noben način ne bo vplivalo na okus. Poleg tega se bodo v aromi in pookusu tinkture pojavile "dimljene" note.

Četrto pravilo. Posodo z infundiranim alkoholom na mehkih sortah svežih jagod lahko odprete ne prej kot 2 tedna od datuma polaganja. Če doma pripravimo tinkturo iz suhih ali trdih plodov, bo priprava trajala veliko dlje.

Peto pravilo. Po končani infuziji je treba alkohol ločiti od jagod. V večini receptov ta korak vključuje precejanje raztopine skozi sito in nato filtriranje skozi večkrat prepognjeno vato ali gazo. Pred filtriranjem pustimo jagode "počivati" 20-30 minut. Preostanek tekočine lahko iztisnete iz vseh vrst sadja, razen tistega, ki se je med predelavo spremenilo v kašo.

o tem, kako narediti tinkturo vodke, receptih in alkoholu

Vrste tinktur iz jagod

Za pripravo jagodnih tinktur doma lahko uporabite različne vrste močnega alkohola: konjak, gin,

viski, rum, kalvados, grappa, bourbon itd. Za takšne pijače morate pravilno izbrati jagode, da bodisi prekinete začetni okus alkohola bodisi ga poudarite.

Optimalne kombinacije močnega žlahtnega alkohola in sadja:

• Gin + maline, ribez (črni, rdeči).
• Bourbon in konjak + češnja, češnja.
• Rum + malina, češnja.
• Calvados + slive.
• Scotch + suhe marelice, marelica, breskev.

V zvezi s tem je najlažji način za delo s prečiščeno mesečino z dvojno destilacijo, vodko, alkoholom. Pri tem prvotnega okusa alkohola ni treba skrivati ​​ali poudarjati - te alkoholne pijače so izjemno oplemenitene z metodo vlivanja.

Odvisno od tehnologije izdelave so vrste tinktur jagodičja za alkohol:

• Grenko. Vsebnost alkohola v takšnih pijačah je 30-60%. Metoda izdelave je infuzija alkohola na določenih vrstah jagodičja v časovnem obdobju, določenem v receptu.
• Začinjeno. Trdnjava 30-60%. Metoda pridelave - vztrajanje na jagodah z dodatkom začimb, začimb, olupkov, listov ali semen rastlin, čemur sledi filtracija in destilacija v destilatorju.
• Sladko. Vsebnost alkohola v takih tinkturah je le 18-25%, vsebnost sladkorja na 1 liter tekočine je 150-300 g. Metoda izdelave je infuzija s predhodnim ali naknadnim dodajanjem sladkorja, fruktoze ali sladkornega sirupa alkoholni osnovi.

Okus tinkture je odvisen tudi od količine uporabljenih surovin. Bolj kot boste jagode dali v alkohol, bogatejši bo okus tinkture. V tem primeru se bo moč pijače zmanjšala. Ravnovesje je priporočljivo izbrati na podlagi osebnih preferenc.

o značilnostih in vrstah tinktur

Top 10 najbolj priljubljenih tinktur iz jagodičja

Češnja

Sestavine:

• Zrele češnje - 1 kg.
• Vodka (alkohol) - 0,5 l.
• Sladkor - 800 g.
• Voda - 300 ml.

Jagode sortiramo, operemo, odstranimo repke, kosti. Damo v čist litrski kozarec, do vrha potresemo s sladkorjem.

Po tem receptu mora biti tinktura pripravljena na svetlobi, zato kozarec z jagodno maso pokrijemo z gazo in postavimo na okensko polico za 1 mesec.

Izpuščeni sok odcedimo, češnje ožamemo skozi gazo. Češnjev sok vlijemo v vodko, dodamo vodo. Dobro premešajte in tinkturo shranite v hladilniku.

kako narediti češnjevo tinkturo

Blackberry

Domačo tinkturo iz robid pripravimo po tem receptu:

1. Kozarec jagod preberemo, operemo, vlijemo v čist kozarec.
2. Potresemo s sladkorjem (2 žlici) in odstavimo za nekaj časa, da jagode spustijo sok.
3. Sveže liste mete (2 kosa) zmeljemo v kašo.
4. Eni manjši limoni odstranimo lupino z lupilcem ali strgalnikom za zelenjavo.
5. Robidam dodamo meto, lupinico. Maso napolnite z vodko (0,5 l).
6. Napitek vztrajajte 2 meseca v temnem, toplem prostoru.

Končano tinkturo filtriramo, filtriramo, ustekleničimo.

brin

Sestavine:

• Plodovi brina - 10 kom.
• Vodka - 0,5 l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Voda - 100 ml.
• Začimbe (kumina, koriander) - po želji.

Brinove jagode operemo in zdrobimo s kuhalnico. Razširite v čist kozarec in prelijte vodko. Zaprite z najlonskim pokrovom, hranite v temnem prostoru 2-3 tedne.

Sladkorni sirup dodamo v potopljeno pijačo. Vztrajajte še nekaj dni, filtrirajte.

kako pripraviti brinovo tinkturo

Malina

Po klasičnem receptu za pripravo malinove tinkture morate pripraviti:

• Zrele maline - 4 kg.
• Vodka (alkohol) - 1,25 l.
• Sladkor - 300 g.
• Voda - 3 žlice

Maline preberemo, vlijemo v kozarec, prelijemo z vodko. Tesno zaprite s pokrovom, vztrajajte v toplem prostoru 3 dni.

Poparek precedimo iz jagod. Zavremo in ohladimo sladkorni sirup, ga združimo s tinkturo. Pustijo nekaj ur, ponovno filtrirajo in ustekleničijo.

Postavite v temen prostor, da vztraja 2 tedna. Pred uporabo filtrirajte.

o tem, kako narediti malinovo tinkturo na vodki

Brusnica

Recept za brusnično tinkturo je eden najpreprostejših. Morate vzeti kozarec brusnic, ga pregnetiti, dodati (z

neobvezno) malo sladkorja. Pustite v tej obliki en dan, nato pa v jagodno kašo vlijte 0,5 litra vodke

.

Raztopino dobro premešamo, zapremo s pokrovom, prenesemo v temno sobo za infundiranje 1-2 tedna. Končano pijačo filtrirajte in jo lahko takoj popijete.

Več receptov za brusnično tinkturo

Rizez

• Sestavine:
• Črni ribez (jagode) - 1 žlica
• Vodka - 0,5 l.
• Sladkor - 0,5 st.
• Voda - 1 žlica
• Sveži ribezovi listi - 5-6 kom.

Jagode operemo, potresemo s sladkorjem, dodamo vodo. Dali so ga na ogenj. Počasi se segrevajte, sirup iz jagodičja zavrite. Odstranite s štedilnika, ohladite.

Infuzijo vlijemo v kozarec, zmešamo z vodko. Sem se vržejo tudi ribezovi listi.

Napitek vztrajajte natanko 2 tedna v toplem temnem prostoru. Raztopino vsak dan stresamo. Pred uporabo filtrirajte skozi gazo, hranite v hladilniku nekaj dni.

kako narediti tinkturo iz listov črnega ribeza

Alkoholna tinktura na kosmuljah

2 kg opranih svežih kosmulj vlijemo v vinsko steklenico s hermetično zaprtim pokrovom. Nalijte 2 litra vodke (alkohola).

Vzemite nekaj rezin črnega rženega kruha, ki jih na eni strani namažite s poljubno jagodno ali sadno marmelado. V pečici posušite do stanja krekerjev.

Dodajte kruh v alkoholno raztopino jagodičja, premešajte. Posodo zaprite s pokrovom odnesite v

hladni kleti 6 mesecev. Po roku se pijača filtrira 2-3 krat, filtrira, ustekleniči. Tinkturo kosmulje shranjujte v hladilniku.

kako narediti tinkturo kosmulje

borovnica

Sestavine:

• Borovnice - 1 kg.
• Jabolčni mošt - 1 l.
• Sladkor - 3 žlice
• Voda - 1 l.
• Kvas - 1 žlica. l.
• Rožmarin - 2 vejici.
• Zdrobljena ingverjeva korenina - ? Umetnost. l.

V kozici zavremo vodo. Borovnice vlijemo v vrelo vodo. Posodo pokrijte z gazo in pustite, da se juha infundira 4 dni. Po tem se infuzija filtrira.

Nastalemu borovničevemu soku dodamo sladkor, v topli vodi razredčen kvas, začimbe. Vztrajati na toplem mestu 3 tedne. Po preteku roka se fermentirana pijača premeša in pusti stati 3 dni, da se usedlina jagodne kaše in kvasovk potopita na dno.

Tinkturo odcedimo od usedline, precedimo, prelijemo v čisto steklenico. Vztrajajte v temnem hladnem prostoru 4 mesece. Končana vinska pijača se filtrira, ustekleniči. Hraniti v hladilniku ali kleti.

kako narediti borovničevo tinkturo

Rahitovec

Kilogram plodov rakitovca preberemo, operemo in osušimo. Zasukajte skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom, potiskom. Nalijte 0,5 vodke ali alkohola, razredčenega na 45 stopinj. Vztrajajte v tesno zaprti posodi 1-,2 meseca.

Končano pijačo filtriramo, jagode stisnemo. Po želji lahko tinkturo rakitovca sladkate s fruktozo, medom, sladkorjem.

kako pripraviti tinkturo iz rakitovca

Rowan

Za pripravo tinkture jerebike potrebujete 1 kg čistih, v pečici posušenih jagod, 1 liter vodke ali alkohola, 20 g vanilijevega sladkorja. Rowan se vlije v 3-litrski kozarec, prelije z vodko. Vztrajajte v temi

prostoru pri sobni temperaturi 3-4 tedne.

Ko je pijača pripravljena, jo precedimo, dodamo vanilijev sladkor in ustekleničimo.

Več receptov za tinkture jagod na vodki