S čim pijejo konjak po bontonu: predjed

Cognac (Cognac) - francoski močan alkohol, proizveden z destilacijo vina iz določenih sort grozdja, ki mu sledi zorenje v sodih vsaj dve leti. Vse pijače nimajo pravice nositi tega plemenitega imena, ampak samo tiste, ki so proizvedene v departmaju Charente in tam destilirane.

Alkohol "dobrog izvora" je treba piti v skladu s tradicionalno uveljavljenimi pravili.Dandanes se bontona praktično ne upošteva, žlahtni alkohol pogosto postane udeleženec hrupnih pojedin, njegove uporabe pa ni mogoče imenovati pravilno. Čas je, da ugotovimo, s čim se pije konjak, pa tudi, ali je mogoče francosko žganje razredčiti in kako to storiti pravilno.

Zgodovina konjaka

Istoimensko pristaniško mesto, ki leži ob reki Charente v francoski Novi Akvitaniji, imenujejo rojstni kraj konjaka. V srednjem veku so njeni prebivalci trgovali s soljo in lokalnim vinom ter dobavljali blago v druge evropske države. Kakovost alkohola ni bila najboljša, po dolgem transportu pa se je še bolj poslabšala.

V začetku 16. stoletja so s pomočjo nizozemskih aparatov in tehnologij izdelek začeli destilirati. Nastalo žganje vina je imelo bogatejšo aromo in je ohranilo svoje lastnosti tudi po transportu. Dostava je postala lažja in cenejša.

Ko so obvladali tehnologijo destilacije, so se Francozi odločili, da jo izboljšajo z dvojno destilacijo vina. Nastali izdelek so shranili v hrastovih sodih in kmalu opazili, da se je okus izboljšal. Alkohol je postal primeren za uživanje v čisti obliki. Konjak so začeli točiti neposredno iz sodov v steklenice, kar kaže na čas staranja v lesu. Od tega sta bila odvisna okus in aroma pijače.

V skladu s predpisi EU se definicija "konjaka" nanaša na izdelke, proizvedene samo v akvitanskem departmaju Charente. Alkohol, proizveden v drugih regijah Francije ali v tujini, se ne more imenovati konjak.

Pravila za strežbo konjaka po bontonu

Konjak zahteva kompetentno zdravljenje. V procesu priprave in izvedbe degustacije je pomembno, da se držimo tradicionalnega pristopa in smo pozorni na vsako podrobnost.

Situacija

Po bontonu naj degustacija poteka v prostornem prostoru, ki je predhodno prezračen. Dobro je, če je v prostoru veliko naravne svetlobe. Če je dogodek načrtovan zvečer, poskrbite za dobro umetno osvetlitev.

Prostor ne sme biti prevroč. Priporočen indikator temperature je 18°С.

Temperatura pijače

Alkohola ne smemo piti ohlajenega: v tem primeru se razkritje okusa in aromatične cvetice upočasni. Francoske žgane pijače morajo biti rahlo tople, sobna temperatura velja za idealno - 22-25 ° C.

Postrežba žganja na mizi

Po bontonu se konjak streže po pravilu treh C-jev - k pijači se ponudi kava in cigara. Mlademu alkoholu je dovoljeno dodati čokolado ali pašteto. V Rusiji konjak najraje jedo z rezino limone, navadnega ali kandiranega.

Francoski sommelierji-inovatorji ponujajo žlahtno pijačo z ledom ali zamrznjeno. Ohlajena tekočina postane gosta in viskozna, pokaže nove okuse, aroma se odpira dlje. Spremljevalec takšne pijače ni potreben.

Očala

Pri serviranju je posebna pozornost namenjena posodam. Tradicionalno so žganje točili v žganje ali okrogle kozarce s kratkim pecljem. V rokah sta držala široko skledo, s toplino dlani grela pijačo in uživala v aromi. A časi se spreminjajo.

Tulipan na visokem peclju s skledo v obliki odprtega popka s prostornino 140 ml danes velja za primernejši kozarec za francoski alkohol. Tak kozarec s konjakom pravilno držite za nogo, vrtite tekočino vzdolž sten posode in pomagajte pijači, da "diha".

Degustacija

Poznavalci priporočajo, da pred degustacijo ocenite vizualne lastnosti konjaka, uživate v aromi, občutite vse odtenke cvetice. Menijo, da lahko med postopkom ujamete 3 "valove":

• svetlo cvetlično s pridihom sadja (zgoraj);
• vanilija (srednja);
• bogato in trpko sadno (globoko).

Pravilno je piti konjak brez naglice, v majhnih požirkih. Nato se tekočina dobro razlije po jeziku in nebu ter pusti mehak priokus brez alkoholnih not. Daljši kot je pookus, boljša je pijača.

Nato kozarec malo segrejte v dlaneh in nadaljujte z okušanjem.

Kako piti čisti konjak

Alkohol francoskega izvora se običajno pije brez dodatkov, v čisti obliki. Kozarca ni treba napolniti do roba, največ ¼. Priporočljivo je, da tekočino segrejete v dlaneh ali z njo umijete stene posode, da jo nasičite s kisikom. V prvem primeru izkušeni pokuševalci pecelj kozarca položijo med sredinec in prstanec tako, da se dno posode dotika dlani. Vendar je pomembno, da tukaj ne pretiravate: prekomerno pregrevanje prispeva k svetlejši manifestaciji alkoholne baze, kar ne vpliva najbolje na okus.

Če želite esenco žlahtnega alkohola občutiti globlje, lahko vzamete Wobble kozarec - njuhalo brez noge. Posoda leži na boku in se vrti okoli svoje osi, kar pomaga, da se aroma popolnoma odpre. Takšen kozarec lahko nadomesti tako šmrk kot tulipan.

Popiranje konjaka ni dovoljeno. Med degustacijo je dovoljeno piti negazirano mineralno vodo ali sok, vendar le med obroki.

Kako razredčiti konjak

Ni vsakdo rad pije konjak v čisti obliki, premočan. V kombinaciji z brezalkoholnimi komponentami alkoholni aristokrat postane mehkejši in lahko osvoji srca tudi zagrizenih nasprotnikov alkohola.

Vroči napitki

Francoski alkohol se pogosto pije s kavo ali čajem, v prvem primeru kombinacija velja za idealno. Gurmani svetujejo, da v skodelico dodate 1-2 žlički. alkohol in sladkor po okusu. Po želji lahko rahlo ohlajeno kavo dopolnite s konjakom in mlekom v razmerju 8:1:1.

Sok

Mešanje konjaka s sokom sploh ni svetoskrunstvo, kot mnogi mislijo. Znani sommelierji trdijo, da sok naredi francoski alkohol mehkejši in bolj prefinjen, odpira nove okuse.

Dobro se ujema z žganimi sokovi brez pulpe:

• oranžna;
• jabolko;
• grozdje;
• češnja;
• granatno jabolko.

Najbolj pravilno razmerje je 1:3 (1 del alkohola in 3 deli razredčila). Za večje zmanjšanje stopnje so razmerja 1: 4.

Takšne mešanice pijejo iz visokih kozarcev, imenovanih "highballs", dovoljeni pa so kakršni koli kozarci.

Cola

Konjak se pogosto pije v kombinaciji s sladko kolo, kar prav nič ne pokvari njegovega okusa. Ta način uživanja se šteje za koktajl.

Priporočeno razmerje - 1:1. Če se zdi mešanica premočna, lahko uporabite 2 dela kole.

Mnogi pijejo francoski alkohol z mineralno vodo, tonikom ali sodo, da bi zmanjšali njegovo moč. Zagovorniki standardnega pristopa nasprotujejo temu načinu uživanja: takšni spremljevalci "ubijejo" okus konjaka in degustacija ne prinaša nobenega užitka.

o tem, kako piti konjak s kolo: kako pravilno mešati, priljubljeni recepti

S čim piti konjak v koktajlih

Konjak lahko pijete ne le v čisti obliki ali z razredčili, temveč ga lahko dodate tudi v koktajle. V tem primeru mešanice pridobijo večplasten okus in zanimiv zvok, predvsem pa jih je enostavno pripraviti sami.

Alba (Zora)

Bogat trpek okus alkohola dopolnjujejo odtenki sadja in jagodičja.

Cognac	25 ml
Pomarančni sok	25 ml
Oranžna	1 rezina
Maline	6-7 kosov

Recept:

1. Z žlico pretlačite jagode do kaše.
2. Tekoče komponente dajte v stresalnik.
3. Dodaj maline, nekajkrat pretresi.
4. Mešanico nalijte v kozarec.
5. Okrasite z rezino pomaranče.

Royal Manhattan

Priljubljena mešanica s konjakom kot glavno sestavino pridobi izviren zvok. Dodatek grenčine in vermuta daje sladkaste sadne zeliščne note s pridihom rahle grenkobe.

Cognac	50 ml
Rdeči vermut	20 ml
Bitter Angostura	1-2 kapljici
Led	2-3 kocke
Češnja	1 PC.

Recept:

1. Tekoče komponente dajte v stresalnik in dodajte kocke ledu.
2. Dobro premešaj.
3. Nalijte v predhodno ohlajen kozarec in mešanico okrasite s češnjami.

Več koktajlov z vermutom: 25 slastnih domačih receptov

Honeymoon (Honeymoon)

Svetel okus citrusov daje mešanici pomaranče Cointreau. Koktajl z bogato aromo - odlična možnost za prijateljsko zabavo.

Cognac	45 ml
Belo vino	15 ml
Cointreau	15 ml

Recept:

1. Sestavine dajte v stresalnik.
2. Večkrat močno pretresite.
3. Z nastalo mešanico napolnite kozarce.

Koktajl se pije ohlajen. Če želite to narediti, lahko v kozarec dodate ledene kocke. Če jih ni, mešanico prelijemo v hladno posodo.

Več receptov za domače koktajle s konjakom

Kaj jesti konjak

Francozi jedo konjak po pravilu 3 C: Café, Cognac, Cigar (kava, konjak, cigara). Poleg tega je treba sestavine zaužiti v strogem zaporedju - najprej vroča kava, nato žganje in na koncu cigara.

Slog prefinjenih prebivalcev Francije ne ustreza vsem, Rusi raje izberejo gastronomsko spremljavo alkohola.

Najboljši prigrizek konjaka:

• hladna teletina;
• perutninsko meso;
• pašteta;
• kozice;
• losos;
• olive;
• orehi.

Harmoničen duet s plemenitim aristokratom bo naredil modri sir, vendar so dovoljene tudi druge sorte.

Odličen prigrizek za konjak bo sadje in jagode:

• breskve;
• hruške;
• grozdje;
• jabolka;
• češnja;
• sliva;
• granatno jabolko;
• jagoda;
• citrusi.

Kot gastronomsko spremljavo ne izbirajte sladko-sladkih jedi in izdelkov. Najboljši možnosti sta temna čokolada in italijanska sladica tiramisu.

Konjaka ne morete jesti z začinjeno, začinjeno in slano hrano. Ta kategorija vključuje vložene kumare in paradižnik, kislo zelje, korejsko korenje, jedi, aromatizirane z začimbami in začimbami. Zaradi specifičnega okusa so receptorji na jeziku blokirani, kar onemogoča popolno zaznavo cvetice.

Tradicija uživanja konjaka z limono je pogosta le v Rusiji. Evropejci menijo, da so citrusi neprimeren spremljevalec aristokratske pijače.

Konjak je plemenita alkoholna pijača, ki jo je treba piti v skladu s standardi bontona. Pred serviranjem je pomembno, da ste pozorni na vse pripravljalne korake in ne pozabite na primeren prigrizek. Degustacija, izvedena v skladu s pravili, vam bo omogočila globoko občutenje okusa in arome pijače ter prinesla le pozitivna čustva.

Avtor: Anna Kovaleva, posebej za Tonnasamogona.ru

Video pregled: kako piti žganje in kaj jesti

Domači konjak. Alternativne možnosti za pripravo plemenitega francoskega alkohola Sorte domačega konjaka. Recept za imitacijo pijače. 219,6k.