Set za barmana za koktajle: imena in opisi osnovnih in dodatnih orodij
Kazalo:
- Kaj je barska zaloga in čemu je namenjena
- Minimalna zahteva: osnovna oprema natakarja
- Dodatna orodja za barmane
- Video pregled koktajl barmanskega seta
Komplet barmanov za koktajle je nujen inventar, ki velja za zaščitni znak restavracije. Z njim lahko pripravite brezalkoholne pijače, koktajle, čaj, kavo. To je glavno orodje, ki omogoča ne samo izpolnitev naročila, ampak tudi improvizacijo.
Bar pribor pomaga ohranjati natančna razmerja, tehnologija mešanja. Večja kot je njegova raznolikost, večje so možnosti, da iz običajnega procesa naredimo predstavo.
Kaj je barska zaloga in čemu je namenjena
Bar oprema - pripomočki, potrebni za proizvodnjo pijač, vključno z alkoholnimi. Za kakovostno in lepo mešanje koktajlov mora biti v zadostni količini.
Zahvaljujoč spretnosti natakarja in naboru orodij se ustvari posebno vzdušje, poveča se hitrost storitve za stranke. Vrhunski inventar dviguje ugled ustanove.
Minimalna zahteva: osnovna oprema natakarja
Natakarjev inventar lahko razdelimo na 2 vrsti: pomožni in glavni. Čeprav je ta porazdelitev pogojna, saj je brez različnih orodij nemogoče doseči spektakularnost.
Poglejmo, da je glavna vrstica nizka.
Shaker
Shaker velja za pomembno orožje barmana, simbol njegove umetnosti. To je pripomoček, ki omogoča pripravo koktajlov s stresanjem, da se zmešajo sestavine različnih gostot.
Različice shakerja:
- Klasična, preprosta oblika. Sestavljen je iz pokrovčka, kozarca, filtrov. Vse komponente so izdelane iz kovine, ki se ob interakciji z ledom hitro ohladi. Zato je treba na vrh ledu naliti druge komponente. Če natakar ne meri časa stresanja, bodo koktajli vodeni.
- American, ki vključuje 2 kozarca: stekleno in kovinsko. Z določeno sposobnostjo priprave koktajla s to vrsto stresalnika se bo izkazalo hitreje. Pri dolgotrajnem stresanju je pojav vode nemogoč. Ameriški shaker zahteva hkratno prisotnost barske žlice in cedila.
Jigger
Jigger je barmanovo orodje, ki je potrebno za nadzor količine dodanih sestavin. Imenuje se tudi merilna skodelica. Omogoča vam natančno vzdrževanje razmerij, dodajanje sestavin do najbližjega milimetra. Držalo je izdelano iz nerjavečega jekla v obliki peščene ure.
Najbolj priročen je pripomoček z dvema skodelicama različnih velikosti, s povezanima dnoma. Volumetrični del se imenuje "jigger", najmanjši - "poni". Oznake se uporabljajo v določenem koraku, 5 ali 10 ml, v metričnih ali imperialnih enotah.
Izkušen natakar lahko določi količino sestavin "na oko", zmore tudi brez jiggerja.
Kozarci in kozarci
Kozarci in kozarci - različna orodja iz natakarskega nabora.
- Kozarci se uporabljajo za mešanje komponent enake gostote, ki so med seboj dobro usklajene. Zato odpade potreba po stresalniku. Namenjeni so tudi za hlajenje pripravljenega koktajla.
- Kozarci se uporabljajo za postrežbo pijače. Vsaka skupina koktajlov uporablja svoj kozarec z edinstveno prostornino in obliko. Očala pomagajo alkoholu, da se popolnoma odpre.
Zanimivost: Kozarce imenujemo tudi "koktajl kozarci". Pojavila se je zahvaljujoč podjetju Martini s svojo istoimensko pijačo.
Bar žlica
Še eno potrebno orodje iz natakarjevega kompleta. Uporablja se ne le za mešanje sestavin, ampak tudi za dekoracijo pijač, dodajanje dodatkov.
Barska žlica je opremljena z dolgim ročajem. Njegova prostornina je 5 ml ali 5 g, kar je zelo priročno za dodajanje nekaj kapljic sirupa ali medu. Na drugem koncu je "pestil" ali "vilice", potrebne za dekoracijo, dodajanje jagod in sadja v koktajl.
Opomba: Najbolj priročna je barska žlica z zasukanim ročajem v obliki "pete". Omogoča zlaganje večplastnih koktajlov.
Dodatna orodja za barmane
Pomožna oprema barmana je konvencionalno ime, saj se večini artiklov preprosto ne moremo odpovedati. Razmislite o neobveznem, a pomembnem orodju.
Cedilo
Cedilo se imenuje tudi barsko cedilo. Ima obliko okrogle plošče s spiralo, izdelano iz nerjavečega jekla. S pomočjo cedila ločite koščke sadja, ledu, prelijte koktajl iz kozarca v kozarec.
Pomembno: Cedilo se uporablja kot dodatna komponenta ameriškemu shakerju, saj nima filtra.
Dozator
Dozator ali gejzir je neke vrste nastavek na vratu steklenice. Bistveno orodje za natančno in enakomerno točenje pijač. Njegovo podnožje ustreza vsem standardnim steklenicam.
Dozator ima različne širine lukenj. Bolj gosta je tekočina, širša je. Nekateri modeli iz kompleta so opremljeni z odvodom zraka. To vam omogoča, da dobite tanek in enakomeren curek.
Namig: Gejzir se lahko uporablja ne samo v natakarjevem domačem kompletu, ampak tudi za kuhinjske potrebe. To je priročna naprava za vlivanje kisa ali rastlinskega olja.
Mudler
Mudler je neke vrste potiskalo, s pomočjo katerega se iztisnejo jagode in sadje. Naprava je lesena, plastična in kovinska.
Uporabi muddler za pripravo koktajlov. Ustvarjanje dobro znanega "Mojita" ne bo šlo brez tega inventarja.
Zamašek
Zamašek je orodje, brez katerega ni mogoče odmašiti steklenice. Artikel iz natakarjevega kompleta za dom in restavracijo.
Ločimo naslednje vrste te naprave:
- vzvod - omogoča odpiranje steklenice, ne da bi poškodovali zamašek;
- rotacijski - poškoduje zamašek in njegovi delci padejo v pijačo;
- narzannik - vrsta zamaška z vzvodom, ki ima nož za rezanje kapsule in vijak.
Glavna kakovost zamaška je vzdržljivost. Najboljši bodo modeli iz nerjavečega jekla.
Nož
Natakarski nož lahko pripišemo pomembnim orodjem. Z njegovo pomočjo se pridobivajo umetelno sesekljane jagode, sadje, zelišča za pijače. S to napravo lahko mešate okraske v koktajlu, jih pobirate.
Pomembno: Nož v kompletu mora biti lahek dizajn, z viličastim in rahlo ukrivljenim rezilom spredaj.
Rimmer
Rimmer je naprava, s katero ima natakar možnost elegantno okrasiti kozarec. To je neke vrste posoda, opremljena z več zaobljenimi posodami, pritrjenimi skupaj z osjo.
Rimerji v kompletih se razlikujejo po številu oddelkov. Najbolj optimalna različica so tri posode v obliki diska.
Squeezer
Skviser - neke vrste ožemalnik citrusov. Z njegovo pomočjo se pridobiva tudi svež sok iz jagod. Stiskalnik lahko vključite v domači koktajl set. Zelo poenostavi postopek kuhanja.
Najprimernejši material za to napeljavo je nerjavno jeklo. Tak artikel traja večkrat dlje.
Dozator
Dozator deluje na principu hladilnika. Močno olajša delo natakarja z velikimi količinami pijač. Nekateri modeli v kompletih so opremljeni s hladilnim kompresorjem. Na voljo tudi z notranjim grelcem in vrtljivimi rezili.
Za barske garniture kupite napeljavo velike prostornine.
Vedro/zajemalka in klešče za led
Vedro/zajemalka in klešče - oprema za led, ki ji pravimo tudi vedra za led. Delo vedra je podobno kot termos. Zahvaljujoč njemu se led ne topi, tudi če je zunaj hladilnika.
Zajelka iz seta se uporablja za polnjenje kozarca z velikimi delci ledu. Če so kosi majhni, je bolje, da jih vzamete s kleščami.
Drobilec ledu
Prilagoditev za drobljenje ledu - ročno orodje. Rezultat so nenavadno oblikovani delci, ki izgledajo izvirno v kozarcu za koktajl.
Ta oprema iz natakarjevega kompleta je podobna majhnim vilicam, ima 6 zob.
Bar mat
Bar podloga - barmat (barpad) - vam omogoča, da pult ostane čist. Opremljen je s površino, zahvaljujoč kateri odvečna tekočina teče navzdol, posoda se zelo hitro suši. Najpogosteje so podloge za natakarske garniture izdelane iz PVC ali gume.
Če želite, lahko na preprogo postavite urnik ali oglas ustanove, natisnete aforizme, fraze, posvečene alkoholu. Take stvari delajo za prestiž lokala.
Kakovosten natakarski set za koktajle traja več let. On je tisti, ki daje elan ustanovi. Raznolika oprema dodaja natakarju samozavest, mu omogoča ne samo mešanje koktajlov, ampak tudi ustvarjanje predstave iz tega procesa.
Avtor: Svetlana Pozdnikina, posebej za Tonnasamogona.ru
