Naredi sam kremni liker: recept doma

Če iz seznama sladkih alkoholnih pijač izvzamemo sadne in jagodne tinkture ter likerje, bo čudovita pijača Baileys zagotovo prva po priljubljenosti. Njegov nežen okus je dober kot samostojna pijača in kot del koktajlov. Izdelava pravega kremnega likerja doma je precej mukotrpno opravilo. A skrbna izbira sestavin in upoštevanje recepta vam bosta pri tem pomagala.

Lastnosti alkoholnih pijač

Sladki likerji vsebujejo smetano in sladkor, če pa pijači dodamo jajca in kondenzirano mleko, se vsebnost kalorij še poveča.Jakost kremnih likerjev je običajno pod 20%, sicer se premočno čuti okus alkohola. Kot pravijo strokovnjaki v takih primerih, "kladi" smetano.

Najbolje je, da domačo pijačo shranite v hladilniku, še posebej, če ste uporabili surova jajca. Liker se lahko šteje za svež, če ni star več kot 3 dni. Kremni likerji brez jajc so obstojni dlje. Ne skrbite, če se pijača loči, stepanje z mešalnikom pomaga rešiti te težave.

Izbira in priprava sestavin

Bogat kremast okus ni odvisen od vsebnosti kalorij v smetani, obstajajo recepti, ki vključujejo ta mlečni izdelek s 15% vsebnostjo maščobe in dvakrat več. V večini primerov se doda naravno kondenzirano mleko. Z njim je treba ravnati previdno, nadomestni nadomestki niso primerni, okus pijače bo popolnoma pokvarjen.

Večina avtorjev kategorično ne priporoča uporabe mesečine v kremnem likerju. Če ne želite uporabljati vodke ali razredčenega pitja alkohola, bodite pozorni na pijače, kot sta žganje in konjak. Ni vam treba zapravljati denarja za drage starane znamke, navadne so povsem primerne.

Recepti za kremne domače likerje

Za pripravo osnovnega likerja boste potrebovali naslednje sestavine:

• kozarec in pol tekoče 20% smetane;
• kozarec kondenziranega mleka GOST;
• 1g vanilije v prahu;
• 3 polne žlice sladkorja;
• 500 ml najboljše vodke.

Kako kuhati:

1. Kremo hranimo v hladilniku vsaj 40 minut, nato jo stepemo z mešalnikom v primerni posodi. Po približno treh minutah zmanjšajte hitrost na srednjo in v smetano začnite po malem dodajati sladkor obeh vrst
2. Dodaj natanko polovico sladkorja, nato pa istočasno prilij kondenzirano mleko in vodko. Hitrost mešalnika prilagodite v smeri zmanjševanja, osredotočite se na stanje mase.
3. Ko dosežete homogeno konsistenco, nalijte pijačo v majhne posodice in hranite na hladnem. Ne kuhajte ga vnaprej, postopek mešanja traja le do četrt ure, ohlajanje pa približno 3 ure.

Kremni liker se pogosto meša s kavnim likerjem, vendar lahko takoj pripravite napitek, ki združuje oba osnovna okusa.

čokoladno oreščkov kremni liker

Za večji okus bomo vztrajali pri oreščkih za močno alkoholno komponento. Recept za kremni liker z okusom čokoladnih lešnikov vključuje tudi nekaj kave.

Boste potrebovali:

• 50g praženih lešnikov;
• 200 g sladkorja;
• 300 ml mleka;
• 2 g vanilina;
• žlička instant kave;
• 50 g temne čokolade;
• 220 ml 20% kalorične smetane.

Kako kuhati:

1. Kozarec in pol vodke je treba vztrajati na zdrobljenih oreščkih 2 tedna. Posodo shranjujte tesno, na toplem in temnem mestu, pretresite vsaj 2-krat na dan. Pred nadaljnjo uporabo precedite.
2. V posodi z debelimi stenami na počasnem ognju, med mešanjem stopite sladkor, dodajte segreto smetano. Maso pripeljemo do enotne barve. Vanilin, kavo, mleko in naribano čokolado uvedemo s počasnim mešanjem, takoj ko masa začne vreti, odstavimo z ognja
3. Ko sladko osnovo ohladimo, primešamo vodko. Začetna količina je 300 ml, vendar najprej nalijte le 2/3, nato pa tekočino po vzorcu dovedite do želene jakosti.
4. Liker pustimo en dan pred pitjem, če je potrebno, ponovno stepamo.

Kremni liker z viskijem

Original Baileys je narejen iz irskega viskija. Če se odločite preizkusiti to možnost, lahko uporabite viski in z njim nadomestite kateri koli alkohol v predlaganih receptih. Torej, v prejšnji različici je dovolj, da vodko preprosto zamenjate z njo, ne da bi celo vztrajali pri oreščkih za viski. Zmanjšajte količino čokolade v receptu za polovico, kavo pa popolnoma izključite.

Kremni liker s kavo

Ta sestavina se uporablja v številnih receptih za pijačo. Naslednjo žgano pijačo smo izpostavili kot kavno, saj lahko količino kave v njej prilagodite svojemu okusu.

Na polno pločevinko polnomastnega kondenziranega mleka dajte dve veliki surovi jajci v skledo, dodajte instant kavo iz 3 palčk. Maso premešamo z žlico in odvzamemo vzorec, če želimo okus popestriti dodamo še eno palčko.

Vanjo vlijemo tri ščepce vanilijevega sladkorja, zalijemo s pol kozarca vodke in mešamo z mešalnikom na najnižji hitrosti. Nato povečajte hitrost vrtenja stepalnikov, po malem dodajte vodko in jo takoj vmešajte v skupno maso.

Dovolj je, da pijača vre eno uro na hladnem, lahko pa jo takoj postrežete z ledom.

Kremni karamelni liker

Kljub preprostosti ne zanemarite kakovosti izdelkov za to pijačo! Močno kavo skuhamo v pol kozarca vrele vode in ohladimo. Še en kozarec hladne vode zmešajte s pločevinko kondenziranega mleka do gladkega, nato dodajte isti kozarec mlečne pijače Chudo karamela.

Vodko najboljše kakovosti s prostornino 0,5 litra najprej zmešajte s kavo, nato s sladkim delom. Tekočino stresajte 3 minute, nato pa čez noč postavite v hladilnik.

Smetanov liker brez jajc

Pripravite močan napitek iz 3 žlic mlete kave. V ponvi segrejte 130 ml vode s 120 g kondenziranega mleka, mešajte, dokler ne postane gladka, nato pa vlijete filtrirano kavo. Počakajte, da temperatura mešanice pade na 45 ° C in jo združite z 250 ml vodke. Pijačo vztrajamo en dan na hladnem, pri serviranju jo pretresemo.

Kremni liker z lastnimi rokami lahko pripravite brez kondenziranega mleka. Liter 25% smetane damo v veliko ponev na nizek ogenj, beljake 4 jajc stepemo ločeno v pena. Po delih v toplo smetano dodamo 200 g sladkega prahu, 30 g kave in stepene beljakovine. Maso mešamo, ne da bi se temperatura dvignila nad 40 °C. Homogeno maso odstavimo s štedilnika in vanjo z mešalnikom vmešamo kozarec viskija in vodke.Pijačo pustite 12 ur na hladnem.

Kako piti kremne likerje

Lepota napitka je v tem, da ga lahko uporabite tudi brez sladice. Liker se uporablja v preprostih koktajlih, pri čemer v plasteh vlijejo enake dele Kalue, Baileysa in vodke. Takšen koktajl z zanimivim imenom "T-55" se pije v enem požirku, brez ledu.

Druga možnost je, da v shakerju zmešate 2 dela kremnega likerja z 1 delom čokoladnega likerja. Dodajte pest zdrobljenega ledu in močno pretresite ter okrasite z naribano čokolado.

Da preprečite strjevanje smetane, pri pripravi koktajlov izključite sestavine, kot so gazirane pijače in kisli (zlasti citrusni) sokovi.

Razmeroma lahki kremni likerji so desertni likerji. Tako jih postrežemo, na koncu obeda s sladkimi jedmi. Ko ste izbrali recept zase, se prepričajte, da preizkusite trdnjavo, ki je prava za vas. Ko naredite majhno količino pijače, jo tik pred serviranjem stepite, da se znebite razslojevanja.