Vrste konjaka: klasifikacija in kategorije alkoholnih pijač v Rusiji

Ruski sistem klasifikacije izdelkov iz konjaka se razlikuje od mednarodnega. Vrste konjaka, proizvedene v naši državi, nimajo veliko skupnega s francoskim izvirnikom, vendar niso slabše od njega po kakovosti.

Analizirajmo klasifikacijo močnega alkohola, ki jo je sprejela Rusija, se pogovorimo o njeni zgodovini in naštejmo najpogostejše domače znamke.

Zgodovina klasifikacije konjaka v Rusiji

V Rusiji so konjak začeli proizvajati v devetdesetih letih 19. stoletja. Proizvodnja je hitro dobila zagon, pijača je postala priljubljena in že leta 1909 je bil sprejet zakon, ki je jasno opredelil tehnologijo, navedel pridelovalne regije in navedel sorte grozdja, uporabljene pri izdelavi. Razvrstitev konjakov je bila določena v istem normativnem aktu.

Največji proizvajalec močnega alkohola v carski Rusiji je bilo podjetje "Shustov in sinovi". Konjaki različnih vrst, proizvedeni v tovarni, so bili odlične kakovosti in so prejeli priznanje ne samo v svoji domovini, ampak tudi v Evropi, saj so prejeli več častnih nagrad na pariških tekmovanjih.

Leta 1914 je bil sprejet suhi zakon, ki ni najbolje vplival na razvoj proizvodnje konjaka, revolucija, ki je sledila, pa je proces kmalu povsem ustavila. Toda po sedmih letih, leta 1924, je bila obnovljena tovarna konjaka, znana v carskih časih, in ponovno se je začela rast proizvodnje.

Sredi 20. stoletja je nov zakon dokončno potrdil način proizvodnje konjaka in nakazal tudi delitev konjaka na vrste. Po novem mora imeti vsaka sorta ustrezno vsebnost sladkorja in moč za to skupino.

Po trenutni ruski klasifikaciji so konjaki razdeljeni na:

• vsakdanji;
• vintage;
• zbiralno.

To metodo uporabljajo proizvajalci žganih pijač. Vendar pa ruska zakonodaja o "konjaku" ne predvideva ločevanja med starinskim in navadnim alkoholom.

Močne žgane pijače izdelujejo s tehnologijo konjaka v mnogih delih nekdanje Sovjetske zveze. Razvrstitev izdelkov iz konjaka po državah proizvajalkah je zelo razširjena.

Razlikuj pijače:

• Armenščina;
• Azerbajdžan;
• gruzijsko;
• rusko;
• Moldavski.

Alkohol iz Azerbajdžana in Armenije je najbogatejši, z močnim okusom. Izdelki, proizvedeni v Moldaviji, imajo rahlo aromo in manj svetel šopek okusa v primerjavi s kavkaškim alkoholom. Konjake, izdelane v naši državi, odlikujejo lahkotnost, svežina, večplasten okus, svetel aromatični šopek s prisotnostjo rastlinskih in cvetličnih odtenkov.

Ocena armenskih konjakov - 13 najboljših, ki jih je vredno poskusiti

Na ozemlju Rusije se izdelek proizvaja v Dagestanu, na Krimu, v Čečeniji in na Stavropolskem ozemlju. Najbolj znan proizvajalec je podjetje za proizvodnjo konjaka v mestu Kizlyar.

Razvrstitev navadnih konjakov

Navadni konjak je alkoholna pijača, starana 3-5 let. Glavna značilnost te vrste alkohola je svetlo jantarni odtenek. Ko je receptura razvita, jo oceni degustacijska komisija in šele nato se začne proizvodnja izdelka.

o tem, kaj in kako piti žganje - preprosta pravila strokovnjaka

Glede na obdobje staranja alkohol te vrste delimo v tri skupine. Starost je navedena na etiketi in je označena z zvezdicami. Navadne izdelke lahko izdelamo na osnovi konjakov z različnimi obdobji staranja. Število zvezd ustreza starosti najmlajšega duha.

Triletna (3 zvezdice)

Osnova je staranje 36 mesecev alkoholov. Izdelek je prepoznaven po značilni barvi tekočine, ki spominja na odtenek sveže slame. Trdnjava - 40 stopinj.

Na etiketi lahko vidite oznako v obliki 3 zvezdic. Takšne sorte veljajo za najbolj poceni.

Štiriletni (4 zvezdice)

Alkohol je narejen iz vinskih destilatov s 4-letnim staranjem. Razlikujejo se po svetlo jantarni barvi, nasičenosti in jakosti 41%.

Izdelki so označeni s štirimi zvezdicami in stanejo malo več kot triletnik.

Petletnik (5 zvezdic)

Alkoholne pijače, pri izdelavi katerih je bilo uporabljeno žganje konjaka z dobo zorenja 5 let. Temno jantarna pijača izstopa po svojem svetlem večplastnem okusu. Trdnjava - 42 stopinj.

Konjak "5 zvezdic" velja za najboljšega in najdražjega od vseh navadnih.

Starinski konjak

Vintage konjaki so narejeni iz destilatov, staranih 6 let. Pijače, starane v hrastovih sodih, imajo moč od 40 do 57 stopinj. Vsebnost sladkorja je 7,0-25,0 g/dm^3.

Koktajli s konjakom: 15 domačih receptov

Trenutno se proizvaja več podvrst skupine blagovnih znamk. Vsak je narejen po edinstveni recepturi, ki je odobrena s standardi proizvajalca. Pri izdelavi posamezne enote izdelka mešanje vinskih destilatov ni dovoljeno, za osnovo se vedno vzame le eden.

Glede na čas izpostavljenosti so žigosane vrste razdeljene v 4 skupine.

KV

Kopije 6- in 7-letne izpostavljenosti. Vsebnost alkohola je 40-42%.

Okrajšava KV pomeni "staran konjak".

KBBK

Alkohol zorenja od 8 do 10 let. Trdnjava je 43-45 stopinj.

Okrajšava KVVK pomeni »staran konjak visoke kakovosti«.

КC

Vrsta vintage alkoholnih pijač, staranih več kot 10 let. To obdobje velja za minimalno in lahko doseže 15-18 let. Odvisno od časa zorenja se indeks jakosti giblje med 40% in 57%.

KS - okrajšava za frazo "stari konjak".

OS

Pijača iz žganih pijač, starih najmanj 12 let. Sestava lahko vsebuje temelje, stare 20 let ali več. Razlikuje se po nasičenosti, svetlem okusu in težki aromi. Indikator jakosti je v enakih mejah kot pri COP.

Pomen okrajšave OS je "zelo star".

Collection Cognac

Zbirateljski predmeti se imenujejo vrste, izdelane na osnovi blagovnih znamk alkohola. Zoren najmanj 6 let, je konjak podvržen dodatnemu staranju, ki traja 36 mesecev. Rezultat je močna pijača izjemnega okusa.

Zbirateljske vrste se proizvajajo v omejenih količinah, pogosto je njihova sprostitev časovno določena tako, da sovpada z nekim slovesnim datumom. Takšne vrste alkohola veljajo za elito in so precej drage.Ekskluzivnim kopijam je dodeljena individualna številka, ki je navedena na etiketi.

Najnižja starost kolekcijskega konjaka je 8-10 let.

Omejene vrste alkohola so pakirane v lepe škatle. Elegantni vzorci pogosto krasijo zbirke pravih poznavalcev izdelkov iz konjaka. Ekskluzivni alkohol je pogosto predstavljen kot darilo za posebne priložnosti ljudem na visokih položajih: politikom, vodilnim vodstvenim kadrom, poslovnežem itd.

Priljubljene domače znamke staranih in zbirateljskih konjakov

Vrste izdelkov iz konjaka, ki jih proizvaja ruska alkoholna industrija, uživajo zasluženo priljubljenost med ljubitelji visokokakovostnega močnega alkohola. Predstavljamo najbolj znane blagovne znamke, ki nenehno prejemajo najvišje ocene.

Med navadnimi konjaki si zaslužijo pozornost:

• Beli ahat;
• francoski standard;
• Starejši triletnik;
• Starejši pet;
• Dagestanska petletka.

Ljubitelji staranih vintage konjakov poudarjajo:

• Derbent (KV);
• obletnica (KVVK);
• Dombay (KVVK);
• Kuban (KVVK);
• Dagestan (KS);
• Koktebel (KV);
• Presenečenje (KVVK);
• Lezginka(KV);
• Cruiser Varyag (OS);
• Predsednik (OS);
• Bagration (KS).

Od vzorcev zbirke je najbolj znan "Rusija" - konjak, star 15 let. To kopijo pogosto postrežejo na slovesnih dogodkih v Kremlju.

Na ozemlju Rusije se proizvajajo konjaki različnih vrst, od katerih vsaka slovi po visoki kakovosti ter odličnem okusu in aromatičnih lastnostih.

Navadne, vintage in zbirateljske alkoholne pijače, proizvedene v državi, niso slabše od francoskih in jih cenijo poznavalci visokokakovostnega močnega alkohola. Blagovne znamke, ki so postale priljubljene, so v stalnem povpraševanju: izdelki se kupujejo ob slovesnih priložnostih, pravi poznavalci pa si prizadevajo v svoje zbirke dodati ne le starane, temveč tudi ekskluzivne vzorce.

Avtor: Anna Kovaleva, posebej za Tonnasamogona.ru

Video pregled: vrste žganja, kaj pomenijo zvezdice in črke žganja

Domači konjak. Alternativne možnosti za pripravo plemenitega francoskega alkohola Sorte domačega konjaka. Recept za imitacijo pijače. 219,6k.