Robidovo vino: 12 domačih receptov

Namizno vino Blackberry je svetel predstavnik sadnih alkoholnih pijač z večplastnim okusom in nenavadno svetlo aromo, v kateri je mogoče zaslediti note gozdnih jagod. Po organoleptičnih lastnostih je podoben likerju, vendar ga je veliko lažje pripraviti.

Vsaka sorta robid je primerna za domače vinarstvo. Bolje je vzeti jagode, dozorele na sončnem mestu, plodovi iz senčnih grmov ne dajejo bogatega okusa in arome. Postopek izdelave robidovega vina je izjemno preprost in ne zahteva veliko časa.

Izbira in priprava sestavin

Če želite narediti robidovo vino doma, morate odgovorno pristopiti k izbiri surovin. Jagode za pijačo se vzamejo zrele, brez poškodb in napak, po možnosti ne nagubane. Plodove lahko splaknemo s hladno vodo, ni pa jih treba dobro oprati, da ne uničimo divjih sevov kvasovk, ki bodo dodatno sprožile fermentacijo.

Poleg jagodičja bo vino potrebovalo sladkor, katerega prostornino je treba izračunati glede na želeno jakost končnega izdelka: za 1 mg alkohola je potrebnih najmanj 20 g granuliranega sladkorja. . To pomeni, da če želite dobiti 15-stopinjsko pijačo, boste morali dodati 0,3 kg sladila.

Količino vode določimo glede na začetno kislost jagod. Kakovostno vino mora vsebovati 6 g kisline na 1 liter proizvoda, povečanje ali zmanjšanje te vrednosti bo pokvarilo kakovost vina.Robide imajo povprečno kislino 12 g na liter sveže iztisnjenega soka. Torej, sok je treba razredčiti z vodo za polovico.

Kvas za pijačo vzemite vino ali alkohol. Navadni peki bodo pokvarili nežen okus vina.

Recepti za domače robidovo vino

Obstaja veliko receptov za pripravo robidovega vina doma. Obstajajo hitri načini za uživanje končnega napitka po enem tednu. In obstajajo možnosti, ko morate čakati vsaj šest mesecev.

Klasični recept

Najlažja in cenovno najugodnejša možnost priprave napitka iz robid, primerna za začetnike. Vino ima majhno moč, sčasoma se njegov okus izboljša. Zato ga lahko shranite za dolgo časa.

Voda	3 l
Sadež robidnica	9 kg
Kristalni sladkor	1,5 kg

Recept:

1. Robide pretlačimo skozi sokovnik.
2. 0,8 kg sladila vlijemo v sok, premešamo in pustimo fermentirati nekaj dni.
3. Fermentirano tekočino vlijemo v posodo z izračunom, da bo pivina zasedla 60% prostornine posode, in tesno zamašimo z vodnim tesnilom. Hraniti na toplem 3 tedne.
4. Tekočino ločite od usedline, vanjo stresite ves preostali sladkor in nalijte v kozarce, ki jih napolnite do 80%, nato pustite na hladnem en teden.
5. Dobljeno vino odstranimo iz usedline in ponovno pošljemo v skladišče za nadaljnjih nekaj mesecev.
6. Po zbistrenju lahko tekočino še malo sladkamo in nato spet skrijemo za nekaj mesecev.

Srbsko vino "pijana kupina"

Na splošno velja, da vino iz robid prihaja iz Srbije. Zato se bo pijača, pripravljena po tem receptu, izkazala za še posebej okusno in dišečo. Za boljšo fermentacijo v zmes damo rozine.

Ustekleničena voda	3 l
Blackberry	6 kg
Rozin	0, 2kg
Kristalni sladkor	3 kg

Recept:

1. Robide sesekljamo, dodamo rozine in 0,8 kg kristalnega sladkorja. Sestavo vlijemo v posodo in jo pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 3 dni.
2. Odstranite vso torto, osladite preostalo tekočino in prelijte v posodo, ki jo napolnite do 60% prostornine. Zaprite z vodnim tesnilom.
3. Po nekaj dneh morate dodati sladkor in pijačo pustiti še 2 meseca.
4. Pakirajte končno vino v steklenice

Na vinskih kvasovkah

Robidovo vino lahko naredite zelo hitro, če uporabite vinski kvas, pijačo lahko okusite v enem tednu. Vendar je bolje pustiti stati, okus bo bolj prefinjen, brez prevelike trpkosti.

Voda	7 l
Sadež robidnica	3 kg
vinski kvas	0, 3 l
Kristalni sladkor	3 kg

Recept:

1. Jagode robid zdrobite, v posodo nalijte 2 litra vode in pustite stati en dan, nato se popolnoma znebite pogače.
2. V nastalo sestavo vlijemo vinski kvas in preostalo tekočino, dodamo granuliran sladkor in nato steklenico zamašimo z vodno zaporko.
3. Po fermentaciji ločite vino od nabrane usedline in filtrirajte.
4. Napitek natočite v steklenice in postrezite ali odložite na zorenje.

Na med

Med daje robidovemu vinu mehkobo in sladkobo, krepi njegove blagodejne lastnosti. Takšno pijačo morate vztrajati dlje časa, to bo izboljšalo njen okus.

Voda	5 l
Blackberry	3 kg
Kristalni sladkor	1,5 kg
Draga	3 kg

Recept:

1. Robide zdrobite, dodajte 3 litre vode. Nato pokrijte posodo z gazo in postavite na toplo za tri dni.
2. Odstranite pogačo, preostalo pivino razredčite z medom, sladkorjem in vodo.
3. Sestavo nalijte v steklenico in zamašite z vodnim tesnilom, nato pa se za mesec in pol skrijte na toplejše mesto.
4. Vino ločite od usedline, ki se je nabrala na dnu, in pustite tekočino pod vodno zaporo še en teden, vendar zdaj na hladnem.
5. Ponovno se znebite usedlin.
6. Robidovo vino natočimo v steklenice in pustimo zoreti za 2-3 mesece.

S konjakom

Po tem receptu pripravljeno robidovo vino je močnejše od klasične različice. Njegova stopnja je odvisna od količine dodanega konjaka. Če upoštevate zgornjo sestavo, moč pijače ne bo presegla 15%.

Voda	3 l
Sadež robidnica	4 kg
Alkohol (konjak)	0, 7 l
Soli vinske kisline	5 g
Kristalni sladkor	1 kg

Recept:

1. Pretlačite robide do pireja in pustite v zaprti posodi 4 dni.
2. Mešanico iztisnite, nastalo tekočino zmešajte v ločeni posodi z vodo, solmi vinske kisline in granuliranim sladkorjem. Zaprite z vodnim pokrovom in hranite na toplem, dokler fermentacija ni končana.
3. Tekočino ločite od usedline in jo razredčite z alkoholom, pustite še 2 tedna.
4. Nalijte v novo steklenico in držite en teden. Nato zapakirajte v majhne posodice.

Starano robidovo vino

To vino se pripravlja dolgo časa, a okus je odličen. Pijača pridobi plemenite lastnosti, kislost in trpkost izginejo. Tak alkohol je zelo prijetno piti.

Voda	13 l
Blackberry	7 kg
Kristalni sladkor	4 kg
Draga	0,8kg

Recept:

1. Robide gredo skozi sokovnik.
2. Kolač prelijemo z 9 litri tekočine, postavimo na hladno mesto 4 dni. Precedite skozi fino sito.
3. Zbrano tekočino dodajte predhodno stisnjenemu soku.
4. Vlijemo sladkor, dodamo med, dobro premešamo.
5. Dobljeno mešanico dajte v steklenico in dobro zaprite.
6. Pustite tekočino 6 mesecev.
7. Po ločitvi vina od usedline, nabrane na dnu in ustekleničenem. Takoj lahko okusite.

Okrepljeno robidovo vino

Okrepljeno robidovo vino dobimo z dodatkom alkohola ali vodke in je nekoliko podobno tinkturi. Da ne bi pokvarili nežnega okusa in arome jagod, morate pravilno izračunati količino etanola.Na primer, če morate povečati moč 10 litrov vina za 5%, boste potrebovali 0,5 litra alkohola ali 1 liter vodke.

Sadež robidnica	2 kg
Alkohol (vodka)	0, 5 L
Voda	1, 5 l
Kristalni sladkor	0,5kg
Soli vinske kisline	2,5g

Recept:

1. Vse sestavine, razen alkohola, dajte v eno posodo in premešajte.
2. Namestite vodno tesnilo in počakajte 3 tedne.
3. Dodajte alkohol in pustite stati še en teden in pol.
4. Ločite vino od usedline.
5. Ustekleničenje in skladiščenje.

kako pripraviti tinkturo iz robid

Brez vode

Blackberry vino, pripravljeno brez dodajanja vode, bo imelo zelo bogat okus, z izrazitimi notami jagodičja, trpek in trpek. okusno je, a ne boš mogel veliko popiti.

Blackberry	4 kg
Kristalni sladkor	3 kg

Recept:

1. Plode robide zdrobite v kašo in pustite na toplem 3 dni.
2. Pojdite skozi sokovnik in iztisnite sok.
3. V tekočino vlijemo 1,5 kg sladkorja in po namestitvi vodnega tesnila na posodo vztrajamo en teden.
4. Dodajte preostanek sladkorja in počakajte, da je fermentacija končana.
5. Napitek iz robid odstranite iz usedline, filtrirajte in ustekleničite.

Z rozinami

Zanimiv okus dobi robidovo vino z rozinami. Komponenta pospešuje fermentacijo, zato pijača postane nekoliko močnejša od klasične različice.

Blackberry	3 kg
Rozin	70 g
Voda	1, 5 l
Kristalni sladkor	1,5 kg

Recept:

1. Jagode robid temeljito pretlačimo, napolnimo z 0,8 kg kristalnega sladkorja in rozinami, dodamo vodo in pokrito z gazo pustimo, dokler se ne začne fermentacija. Do tega trenutka dobljeno maso dvakrat na dan premešajte.
2. Iztisnite sok v steklenico, ga sladkajte in posodo dobro zaprite z vodno zaporko. Naj bo tako en teden.
3. Manjši del robidovega soka odcedimo v posebno posodo, v njem raztopimo preostalo sladilo in dobljeni sirup prelijemo nazaj. Počakajte, da je fermentacija končana.
4. Vino precedimo, nalijemo v steklenice in pustimo zoreti 60-90 dni.

Z malinami

Vino iz robidnic in malin je priznano kot najuspešnejše in harmonično. Pijača ima svetlo rubinasto barvo, blag okus in čarobno aromo.

Voda	13 l
Blackberry	7 kg
Maline	4 kg
Kristalni sladkor	4 kg

Recept:

1. Maline z robidami stresite v večjo skledo in dobro pregnetite.
2. Dodajte 6 litrov vode in pustite na hladnem en teden.
3. Tekočino precedimo in s preostalo tekočino prelijemo torto, pustimo še 6 ur.
4. Košček odstraniti, zmešajte obe ekstrakciji, dodajte sladkor. Hranite en teden na hladnem.
5. Vzhajano vino odstranimo z usedline, precedimo skozi gazo in nalijemo v steklenice. Odstranite na hladnem.

Z vodko

Robidovo vino po tem receptu se izkaže tudi za okrepljeno, ima okus po naoivki, vendar ima bolj prefinjen zaključek. Tudi prefinjenim gurmanom bo po godu.

Blackberry	6 kg
Voda	4 l
Kristalni sladkor	1,5 kg
Vodka	1 l
Soli vinske kisline	5 g

Recept:

1. Robide nasekljajte in pustite na temnem mestu približno 3 dni.
2. S sokovnikom iztisnite ves sok in vrzite ven pogačo.
3. V tekočino vlijemo sladkor in dodamo soli vinske kisline, nalijemo vodo in steklenico zapremo z vodno zaporko ter pustimo na toplem en teden.
4. Vino ločite od usedline, nabrane na dnu, zmešajte z vodko in nastalo sestavo pustite še 2 tedna.
5. Nalijte v majhne posodice in zaprite.

o tem, kako narediti robidov liker na vodki

Karamelno robidovo vino

Nenavaden recept, ki uporablja difuzno metodo pridobivanja soka iz robid. Karamelni (sladkorni) sirup pripravimo vnaprej tako, da enako količino sladkorja raztopimo v 1 litru vode.

Blackberry	7 kg
Voda	4 l
Kristalni sladkor	3 kg

Recept:

1. Iz jagod iztisnite sok. Kolač prelijemo s toplo tekočino, pustimo 4 ure, nato postopek ponovimo.
2. Sok robid zmešajte s stisnjeno vodo, zavrzite odpadke.
3. Tekočini dodamo pripravljen sladkorni sirup, dobro premešamo.
4. Mošt postavimo na toplo, pokrijemo z gazo. Po dveh dneh dodajte pest svežih jagod.
5. Takoj ko se fermentacija začne, namestite vodno tesnilo.
6. Po prenehanju aktivnega brbotanja odstranite vino iz usedline, prelijte v novo steklenico in postavite na fermentacijo za 1-2 meseca.
7. Končen napitek iz robid prelijemo v steklenice in pustimo na hladnem še 2-3 mesece.

Koristni nasveti in triki za pripravo in shranjevanje robidovega vina

Preden začnete kuhati, je pomembno upoštevati nekaj točk:

1. Za pripravo desertnega vina je bolje izbrati vrtne robide, za namizne - gozdne.
2. Pri pretlakanju sadja za pridobivanje soka ne uporabljajte kovinskega pribora in kovinskih kuhinjskih pripomočkov. Bolje, da to storite s čistimi rokami.
3. Rodida velja za naravni pigment, zato je priporočljivo, da z njo delate samo v predpasniku.

Domače robidovo vino je najbolje hraniti v hladnih razmerah: v kleti ali kleti, sicer bo tekočina postala motna in se hitro pokvari. Priporočljivo je, da pijačo shranite v steklenih posodah, tesno zaprtih s pokrovom. Odprto steklenico hranite v hladilniku in jo porabite v enem tednu.

Robidovo vino je okusna pijača, ki jo je enostavno pripraviti doma. Če želite, lahko eksperimentirate z dodatnimi sestavinami in izberete najprimernejšega iz različnih receptov. Glavna stvar je, da dosledno sledite navodilom in upoštevate pravila shranjevanja.

Avtor: Elisey Butkov, posebej za Tonnasamogona.ru

Video recept: kako sami narediti vino iz robid

Vino iz sorte Isabella - recept za izdelavo rdečega, belega in alkoholiziranega vina iz grozdja doma Vino iz Isabelle je v svetu znano že več kot dvesto let. 05k.