Armenski konjak: vrste
Kazalo:
- Značilnosti izdelave armenskega žganja
- Vrste armenskih konjakov
- Najboljši armenski konjaki pod NZ
- Pravila za izbiro armenskega konjaka
- Video pregled: Armenski konjak, zgodovina, vrste in pravila izbire
Armenski konjak je alkoholna pijača z močjo 40-57%, proizvedena v tovarnah v Armeniji. Proizvodni proces, ki poteka v več kot 15 velikih podjetjih, poteka po tradicionalnih tehnologijah.
Izdelki žganja iz Armenije so znani po vsem svetu, sami prebivalci države pa ga imajo za nacionalno bogastvo. Trenutno se proizvaja na desetine znamk, ki so si prislužile univerzalno priznanje in večkrat postale zmagovalci mednarodnih tekmovanj. Vsi izdelki so visoke kakovosti in navdušujejo poznavalce močnega alkohola z odličnimi značilnostmi okusa in arome
Značilnosti izdelave armenskega žganja
Armenija slovi po vinarski tradiciji, ki se razvija že od 15. stoletja. Proizvodnja konjaka v državi se je začela leta 1887, ko je filantrop in trgovec Nerses Tairyan odprl prvo podjetje za proizvodnjo močnega alkohola v Erevanu. Izdelki so bili izdelani po stari francoski tehnologiji, ki se uporablja še danes.
Armenski konjaki so narejeni iz grozdja, pridelanega v državi. Za osnovo so uporabljene najboljše sorte: Kakheti, Chilar, Voskehat, Kangun, Mekhali, Banants.
Leta 2010 je armenska vlada izdala uredbo, v skladu s katero je bila močnemu alkoholu, proizvedenemu v državi, dodeljena beseda "Arbun", kar dobesedno pomeni "opojno". Odločitev je bila sprejeta v izogib nesporazumom in pravnim konfliktom, saj se konjak lahko imenujejo samo izdelki, izdelani v Franciji, v departmaju Charente province Nova Akvitanija.
Proces izdelave poteka v več fazah.
- Skrbna izbira grozdja.
- Fermentacija surovin 1-1,5 tednov.
- Destilacija nastale mešanice.
- Zorjenje vinskega žganja pri 15°С v hrastovih sodih.
- Preverjanje skladnosti končnega izdelka s standardi kakovosti.
Za proizvodnjo posamezne vrste konjaka se uporablja samo ena sorta grozdja, mešanje ni dovoljeno.
Vrste armenskih konjakov
Glede na trajanje staranja obstajajo tri vrste armenskih konjakov.
Vsakdanji
Izdelano iz 3, 4 ali 5 let starega žganja konjaka. Glede na to je pijača razdeljena na podvrste, na etiketi pa je navedeno število zvezdic, ki ustrezajo izrazu. To so konjaki:
- 3 zvezdice ali tri leta;
- 4 zvezdice ali štiri leta;
- 5 zvezdic ali pet let.
Vintage
Proizvodnja armenskega alkohola poteka na osnovi, ki je stara več kot 6 let. Za vsako podvrsto se uporablja žganje konjaka določene starosti, določene s standardi.
Zbirka
Za proizvodnjo se uporabljajo sorte z blagovno znamko, ki so podvržene dodatnemu staranju. Obdobje zorenja se poveča za nadaljnja 3 leta, zaradi česar armenski alkohol pridobi svetlo bogato aromo in večplasten okus.
Najboljši armenski konjaki pod NZ
Predstavljamo oceno najbolj priljubljenih močnih pijač armenske proizvodnje. Vsi vzorci so odlične kakovosti in odličnih okusnih lastnosti, primerni za čisto pitje in pripravo koktajlov.
Ararat
Seznam najboljših armenskih konjakov vodi slavni "Ararat" 3-letnik. Pijača je zlato-jantarne barve s čudovitimi odsevi in slovi po bogatem žametnem, rahlo suhem okusu s pikantnimi, oljnatimi in lesnimi notami. Aromatični šopek sestavljajo sladki čokoladno-sadni odtenki, ki jih dopolnjujejo nianse vanilije.
Sladkarije in sadje so primerne kot gastronomska priloga.
Kralj Tigran
Poleg "Ararat" 3-letni "King Tigran" uživa zasluženo ljubezen potrošnikov. Alkohol ima blag prijeten okus z notami suhega sadja in kostanja, ki ga dopolnjujejo pikantne nianse. Aromatična cvetica očara z muškatno-sadno sladkobo z rahlimi tobačnimi odtenki.
Uporablja se čisto po večerji in v kombinaciji z mlečno čokolado in sladicami.
Car Tigran je star od 3 do 30 let. Najbolj cenjeni so 30 let stari primerki, imenovani darilni. Po ustekleničenju so ti izdelki pakirani v privlačne lesene škatle.
Noah Araspel
"Vizitka" 3-letnega konjaka je bogata jantarna barva z mavričnimi zlatimi poudarki. Okus je precej blag, s sladkimi pridihom medu in čokolade. Aroma je harmonično združena s takšno cvetico - sladkasto, rahlo pikantno, z izrazitimi notami suhih sliv.
Noe pijemo kot samostojno pijačo, dodamo pa ga tudi čaju, kavi ali kombiniramo s sladkimi jedmi.
Arvest
Konjak "3 zvezdice" je prepoznaven po svetlem ognjenem odtenku tekočine. Osvoji z lahkotnostjo in večplastnim nepozabnim okusom, v katerem prevladujejo note orehov, ki jih spremljajo note svežine. Cvetlično-začimbna aroma dopolnjuje sliko.
Arvest Arvest velja za odlično možnost za digestiv.
Ike
Močan konjak s 5 zvezdicami, proizveden od leta 2001. V proizvodnji se uporablja vinski alkohol, katerega starost doseže 25-28 let. Destilat je razredčen z najčistejšo vodo iz arteških vrelcev, zaradi česar je dosežena mehkoba, ki očara sladokusce.
Hayk slovi po svoji prefinjeni cvetici okusov, ki jo sestavljajo note vanilje-cimeta, sadja in čokolade. Aroma je zanimiva, lesno-hrastova, s pridihom čebeljega voska
Konjak armenskega izvora se odlično spopade z vlogo digestiva. Pri izbiri gastronomskega »para« se osredotočite na sadne sladice in sirove rezine.
Shalakho
Staran 5 let, Shalakho slovi po svoji moči in vsestranskosti okusne cvetice, v kateri prevladujejo pikantne note. Temno jantarna pijača navduši s kompleksno orehasto-lesno aromo z odtenki jagodičja.
V prodajo ne gredo le izvodi s 5 zvezdicami. Tovarne proizvajajo 7- in 10-letne izdelke.
Aivazovski
5-letni armenski konjak, poimenovan po slavnem ruskem slikarju, privablja poznavalce z uravnoteženim sadnim okusom z začinjenimi vključki, v katerem se jasno čutijo oreščki in karamelne note.Cvetico dopolnjuje večplastna aroma, sestavljena iz odtenkov lešnikov, suhih marelic in kutine, ki jih dopolnjujejo cedre in pikantne nianse.
Aivazovski je dober kot aperitiv. Lahko ga uživamo tudi v času kosila s sladkimi sladicami, siri, mesom ali ribami.
Ani
Any, star šest ali sedem let, izstopa po svoji bogati sladkosti, ki jo dopolnjuje pomarančno-mandljeva aroma z rahlimi odtenki vanilije.
Alkohol armenskega izvora pijejo kot aperitiv in v duetu s sladkarijami.
Aradis
Močna temno jantarna pijača "7 Stars" osvaja s pikantno sladkobo s sadno-lesnimi odtenki, ki pušča dolg topel pookus. Aroma se spominja po svoji svetli vsestranskosti, ki jo sestavlja kombinacija različnih začimb.
Priporoča se uporaba v čisti obliki ali dodajanje kavi.
Manet
Osemletni armenski konjak pritegne s svojo kavno-čokoladno mehkobo, ki jo dopolnjujejo cimetovi odtenki. V aromi zlahka prepoznamo vanilijevo-sadne odtenke.
Priporočljivo je piti po obilnem obroku ali v družbi brezalkoholnih toplih napitkov.
Praded
Armenska alkoholna pijača, stara 8 let, ima sladek saden okus z odtenki sliv in vključki čokolade. Enake note se ponavljajo v aromatični cvetici, zaradi česar je okusna slika popolnoma harmonična.
Antar z bakrenimi odsevi. Pradedka priporočamo za postrežbo s sadnimi in čokoladnimi sladicami ter uživanje po jedi.
o tem, kaj in kako piti žganje - preprosta pravila strokovnjaka
Dvin
Zbirateljski primerek, staran 10 let, ima bogat in mehak lesni okus s pridihom vanilije in odtenki oreščkov. Ko se odpre, cvetica postane še bogatejša in pusti dolg prijeten pookus. Odlično okusnost dopolnjuje sladkast vonj, v katerem je čutiti sadne note, orehe in nageljnove žbice.
Trdnjava armenskega Dvina - 50 stopinj. Najbolj popoln okus se razkrije pri uporabi v čisti obliki.
Charents
Deset let star armenski alkohol je proizveden iz enako časa staranega konjaka. Zanj je značilna trpka nasičenost in cvetlično-sadna aromatična cvetica z začimbnimi vključki.
Odlična gastronomska spremljava bodo lahki prigrizki, sadje in sladke sladice. Lahko se uživa samostojno ali doda kavi.
Charents je star 10, 20 ali 30 let.
Pravila za izbiro armenskega konjaka
Proizvajalci močnega alkohola zagotavljajo kakovost svojih izdelkov in jih poskušajo čim bolj zaščititi pred ponaredki. Vendar pa je na trgu veliko ponaredkov in vsak potrošnik bi moral biti previden.
Pravi armenski konjak je drugačen:
- čistost in prosojnost, odsotnost nečistoč v steklenički;
- jantarno-medena tekočina, ki lahko prevzame tudi temno rjave tone;
- vsebnost sladkorja 1,0 g na 1 dm3;
- trdnost najmanj 40 stopinj.
Izvirni konjak armenske proizvodnje ima gosto konsistenco. Če želite to preveriti, samo pretresite steklenico in pretresite tekočino.
Ob nakupu morate natančno pregledati posodo. Biti mora nedotaknjen, brez čipov in prask, s kakovostnimi in lepo prilepljenimi etiketami. Prisotnost trošarinskih znamk je obvezna.
Konjaki, proizvedeni v Armeniji, slovijo po visoki kakovosti in izjemnih lastnostih okusa. Močan alkohol je kot nalašč za vlogo digestiva, po želji ga lahko zaužijete s toplimi napitki ali izberete ustrezen prigrizek.
Alkohol, ki ga proizvajajo armenska podjetja za konjak, gre v prodajo v lepih steklenicah, od katerih jih je veliko zapakiranih v elegantne škatle. Tak izvod bo čudovito darilo, primeren za vsako posebno priložnost.
Avtor: Anna Kovaleva, posebej za Tonnasamogona.ru
