Brezalkoholni punč: 18 najboljših receptov za kuhanje doma

Brezalkoholni punč - vroča ali hladna pijača, pripravljena z vodo, sokom, sadnim napitkom ali čajem z dodatkom sadja, jagodičja, začimb. Postrežemo tako na družinskih večerjah kot ob posebnih priložnostih.

Preprosto se je naučiti delati punče doma. Glavna stvar je, da se založite s potrebnimi izdelki in jasno sledite navodilom. Nato ponujamo ideje, s pomočjo katerih lahko vsak ustvari brezalkoholne "mojstrovine" z lastnimi rokami

Zgodovina brezalkoholnega punča

Punch je splošen koncept, ki združuje alkoholne in brezalkoholne pijače, ki vsebujejo sadni sok in začimbe. Ime pijače izvira iz besede “panch”, ki v hindijščini pomeni “pet”. Sprva je bil izdelek pripravljen na osnovi ruma z dodatkom še štirih sestavin: vročega čaja, vode, limoninega soka in sladkorja.

Indija velja za zgodovinski rojstni kraj punča. Britanci, ki so prišli v 17. stoletju, so slišali za neverjetno pijačo s sokom citrusov, rožno vodo in sladkorjem. Skoraj takoj je izdelek prišel v Anglijo, kjer ga je cenila lokalna aristokracija. Kmalu je pijača postala znana zunaj Britanskega otočja: zanjo so izvedeli prebivalci Nemčije in nato drugih evropskih držav. Punch se je pri nas pojavil sredi 20. stoletja.

Po zgodovinskih dokumentih so ljudstva Indije in Perzije že od antičnih časov uporabljala punč in ga stregla kot poslastico ob praznikih.

Za brezalkoholno različico punča je svet prvič izvedel v zadnjem desetletju 20. stoletja. Pijača je hitro postala univerzalna prepoznavnost tako med ljubitelji mešanic kot med tistimi, ki ne pijejo alkohola.

Trenutno se v industrijskem obsegu proizvaja brezalkoholni izdelek pod splošnim imenom "sadni punč". Takšne pijače so narejene na osnovi koruznega sirupa, pomešanega s sladkorjem in aromami umetnega izvora. Mešanice vsebujejo zelo malo naravnega sadnega soka. Na trgu so najbolj znane tri ameriške znamke:

• Hi-C;
• Havajski udarec;
• Minuta;

Priporočila za pripravo brezalkoholnega punča

Brezalkoholni punč lahko pripravite doma iz sladkorja, vode, očiščenega sadnega nektarja. Dovoljena je zamenjava granuliranega sladkorja z medom, ki je naravno sladilo.

Brezalkoholni punč pogosto vsebuje gazirane pijače z okusom citrusov ali jagodičja, pa tudi koščke ananasa, jabolk, breskev, pomaranč in drugega sadja.

Cele jagode izgledajo zelo lepo v skledah za punč. Od zgoraj so pijače okrašene z listi mete, začimbami, pa tudi narezanimi tankimi rezinami limete ali limone.

Klasični recept za brezalkoholni punč

Brezalkoholni punč po klasičnem receptu je pripravljen na čajni osnovi z dodatkom ingverja, sadja in jagod. Za pripravo brezalkoholne mešanice so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode.

Črni čaj	0, 65 l
Limona	1 PC.
Sladkorni pesek	0, 15 kg
Apple	1 PC.
Jagode	0, 4 kg
Oranžna	1 PC.
Brsti nageljnovih žbic	3-4 kosi
Cimet v prahu	10 g
ingver	1 žlička

Recept:

1. Oprano sadje narežemo na majhne koščke, enako naredimo s svežimi jagodami. Zamrznjene jagode je treba najprej odmrzniti.
2. Združite sesekljane izdelke, dodajte granulirani sladkor in premešajte, pustite 30 minut
3. V sveže skuhan čaj vlijemo začimbe in prelijemo mešanico sadja in jagodičja.
4. Punč pustite 50-60 minut, nato precedite.

Mešanico, pripravljeno na klasičen način, pijemo ohlajeno. Če želite, lahko dodate kocke ledu.

Topel napitek z jagodno-sadnim okusom bo vaš dom napolnil s pikantnimi ogrevalnimi vonjavami in ustvaril pravo novoletno vzdušje.

Jabolčni nektar	950 ml
Brusnični sok	950 ml
pomarančni nektar	650 ml
Voda	600 ml
Apple	5 kosov.
ingver	¾ žlička
Velike pomaranče	3 kos.
Zvezdice nageljnovih žbic	1/3 paket

Recept:

1. Olupljena in narezana jabolka potresemo s sladkorjem in ingverjem.
2. Tekoče sestavine vlijemo v ponev, dodamo jabolka in na tanke rezine narezane pomaranče.
3. Zavremo, rahlo zmanjšamo ogenj, dodamo nageljnove žbice.
4. Punč nalijte v servirne posodice in postrezite.

Ta punč lahko skuhate ne le za novo leto ali božič, ampak tudi za kateri koli drug praznik.

Recept za brezalkoholni pomarančni punč kot osnovo uporablja brusnični sok, zmešan s pitno vodo.

Voda	0, 95 l
Brusnični sok	0, 95 l
Kristalni sladkor	0, 3kg
Oranžna	2-3 kosi
ingver v prahu	15g
Cimet v prahu	10 g
muškatni orešček	5 g

Recept:

1. Tekoče sestavine damo v ponev, dodamo začimbe in dodamo sesekljane citruse.
2. Zavremo in zmanjšamo ogenj, kuhamo približno 7 minut
3. Pri serviranju okrasite po želji.

Maroški punč z bogatim okusom pomaranče, ki ga dopolnjujejo svetle pikantne note - odlična brezalkoholna možnost za novoletne in božične praznike.

Kristalni sladkor	60-80g
Cimet v prahu	9 g
Oranžna	2 kos.
Limona	1 PC.
Čaj	0, 6 l
Mlet ingver	3 g
Nagelj	4-5 zvezdic
Zvezdasti janež	3-4 zvezdice

Recept:

1. Iz limone iztisnite sok.
2. Pomarančo narežemo na tanke kolobarje, del nastalega reza zmešamo s sladkorjem.
3. Agrume prelijemo s sveže skuhanim čajem, dodamo začimbe.
4. Posodo pristavimo na štedilnik in, ko zavre, dodamo preostanek pomaranč in limonin sok.
5. Po 2-3 minutah lahko brezalkoholno poslastico postrežemo, okrašeno s cimetom v prahu in zvezdastim janežem.

Tangerine

Voč mandarinin punč pritegne sladkost z rahlo kislostjo, okusno cvetico in začimbnimi odtenki. Dopolnjuje podobo tople pikantne arome.

Jabolčni nektar	950 ml
Brusnični nektar	950 ml
pomarančni nektar	450 ml
Tangerine small	5-6 kosov sadja
Limona	1 PC.
Ingverjeva korenina	3-4 cm
Srednje velika jabolka	2-3 sadeži
Nagelj	7 popkov

Recept:

1. Zmešajte jabolčni in brusnični napitek, priložite lupino, odstranjeno iz limone.
2. Zavremo, zmanjšamo ogenj, kuhamo četrt ure.
3. Vlijemo pomarančni nektar, nato dodamo začimbe in narezane mandarine.
4. Premešaj in po 2-4 min. odstranite z ognja.

Sestava punča lahko vključuje med, dodatek po okusu.

Apple

Za pripravo brezalkoholne jabolčne mešanice potrebujete sveže iztisnjen sok.

Voda	500 ml
Svež pomarančni sok	250 ml
Sladkor	80 g
Jabolka	5-6 kosov
Cimet v prahu	7 g
Velika limona	1 PC.

Recept:

1. Limono in jabolka narežite na tanke kolobarje.
2. Tekočino vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in zavremo, kuhamo 5 minut.
3. Dodaj druge komponente, premešaj.
4. Posodo vrnemo na štedilnik in nadaljujemo s kuhanjem. Ogenj mora biti počasen.
5. Po 5-7 minutah je poslastica pripravljena.

Sadje

Ta brezalkoholna sadna pijača na osnovi čaja bo očarala s svetlim okusom citrusov s tropskimi notami in toplo aromo začimb.

Močan čaj	500 ml
Koščki ananasa	250g
Sladkor	300-350g
Oranžna	3 kos.
Limona	2 kos.
Koriander	1 žlička
ingver	½ čajne žličke

Recept:

1. Skrbno oprane citruse narežemo na plošče, damo v globoko posodo in potresemo s sladkorjem, odstavimo 20-25 minut.
2. Oranžno-limonini masi dodamo ananas, premešamo, zalijemo s sveže skuhanim čajem.
3. Prelijemo z začimbami, zavremo in po 5 min. odstavi s štedilnika.
4. Postrezite s sadnimi rezinami.

Za punč je primeren tako svež kot konzerviran ananas. Če uporabljate konzervirano tropsko sadje, lahko tekočino iz pločevinke dodate glavni mešanici.

Rahitovec

Topel napitek iz rakitovca s pikantnim okusom citrusov ni le okusen, ampak tudi zdrav.

Očiščena voda	1, 5 l
Kristalni sladkor	0, 25 kg
Rahitovec	350g
Oranžna	2 kos.
Limona	1 PC.
Cimet	10 g
Koriander	10 g
ingver	8 g

Recept:

1. Oprane pomaranče narežite na tanke rezine.
2. Limoni odstranite lupinico, pazite, da se ne dotaknete grenkega belega dela, in iztisnite sok.
3. Jagode zdrobite in tekočino precedite v ponev, kamor dodajte sok in lupinico ter narezane pomaranče.
4. V posodo z mešanico sadja in jagodičja nalijte vodo.
5. Zavremo, dodamo kristalni sladkor in začimbe.
6. Temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo nekaj minut, da se sladkor raztopi.
7. Postrezite vroče, prelijte v servirne posodice.

Buča

Ta brezalkoholna mešanica buč na vodni osnovi je sladka s pridihom citrusov in cimeta.

Voda	900 ml
Oranžna velika	1 PC.
Kristalni sladkor	0, 25 kg
Buča	0, 23 kg
Majhna limona	1 PC.
Cimet	5 g

Recept:

1. Oprano pomarančo narežite na tanke rezine.
2. Sladkor v prahu zmešamo s cimetom, vlijemo v skledo napolnjeno s tekočino.
3. V vodo skuhamo bučo, narezano pomarančo in limono
4. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se buča zmehča.
5. S potopnim mešalnikom maso zmeljemo, ponovno zavremo in odstavimo s štedilnika.
6. Malo ohladite in nalijte v kozarce.

Limonin ingver

Bezalkoholni limonino-ingverjev napitek z začimbami vas bo ogrel v zimskem mrazu, blagodejne lastnosti glavnih sestavin pa bodo pomagale okrepiti imunski sistem.

Voda	1 l
Sladkor	130g
Limona	½ kos
Ingverjeva korenina	1 PC.

Recept:

1. Ingver naribamo, damo v ponev, dodamo iztisnjen sok citrusov.
2. Maso prelijemo s prekuhano tekočino.
3. Nalijte 5-10 minut
4. Postrezite vroče, po želji okrasite z meto.

Z vanilijo

Brezalkoholni vanilijev vroč punč s sladko aromo je pripravljen na mlečno-jajčni osnovi.

Mleko	450 ml
Sladkor	200g
Maslo	50 g
Jajca	2 kos.
vanilin	½ čajne žličke

Recept:

1. S sladkorjem stepena jajca zmešamo s stopljenim maslom.
2. Mleko dajte v ponev, dodajte jajčno mešanico, premešajte.
3. Posod pristavimo na ogenj, dodamo vanilin in med občasnim mešanjem zavremo.
4. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, ugasnite štedilnik in ponev odstranite.
5. Brezalkoholno mešanico nalijemo v skodelice in postrežemo.

Namesto mleka lahko uporabite vodo ali smetano.

Jajce

Agrumi, ki sestavljajo klasično brezalkoholno jajčno mešanico, dajejo pijači sladek okus z rahlo kislostjo in zanimivo aromo.

Ox	500 ml
Sladkor	180g
Jajce	5 kosov.
Oranžna	1 PC.
Limona	1 PC.

Recept:

1. V lonec z vodo dodajte stepena jajca s sladkorjem.
2. Dodaj iztisnjen sok citrusov, premešaj.
3. Med mešanjem na srednjem ognju zavremo.
4. Zmanjšajte temperaturo, kuhajte še 3-5 minut

Recepti za hladen brezalkoholni punč

Recepti za brezalkoholni hladni punč olajšajo pripravo okusnih, osvežilnih pijač za vročo poletno sezono.

Berry

Bezakoholna pijača, pripravljena iz zrelih jagod z dodatkom limete, bo očarala s svežim okusom z rahlimi pikantnimi odtenki.

Limonada	1, 5 l
Jagoda	150g
Maline	100 g
borovnica	100 g
Limeta	1 PC.

Recept:

1. V globoko ponev damo borovnice z malinami, dodamo na srednje debele rezine narezane jagode.
2. Prelijemo z limonado, postavimo na hladno, da vzhaja.
3. Po 1 uri dodajte narezane citruse, pustite še 10-15 minut.

Kot osnovo za mešanico jagodičja lahko uporabite brusnični sok in z njim nadomestite limonado. Druga možnost je, da vzamete 1,5 litra obeh izdelkov, pri tem pa podvojite količino ostalih komponent.

Brusnica

Brezalkoholni brusnični punč na osnovi češnjevega soka si bomo zapomnili po sladkem bogastvu, limona pa bo dodala rahlo kislost.

Češnjev nektar	650 ml
Voda	350 ml
Brusnica	350g
Sladkor	80-100g
Limona	1 PC.

Recept:

1. Pripravite sadni napitek iz jagodičja, vode in sladkorja, nalijte ga v ponev ali velik vrč.
2. Dodajte iztisnjen limonin in češnjev sok, premešajte.
3. Punč nalijte v skodelice in postrezite.

Namesto češnjevega lahko dodate sok brusnic ali granatnega jabolka.

Granatno jabolko-pomaranča

Bogat okus granatnega jabolka uspešno dopolnjujejo citrusne note.

hladna limonada	850 ml
Kovnica	2-3 listi
Granatno jabolko	2 kos.
Oranžna velika	1 PC.
Limonin sok	½ čajne žličke

Recept:

1. V ponev vlijemo limonado, dodamo sok, iztisnjen iz ½ pomaranče in granatna jabolka.
2. Preostalo polovico citrusov narežite na majhne rezine in jih potopite v tekočino.
3. Pustite vreti 10-15 minut

Kumara

Enostaven in hitro pripravljen punč z okusom sveže kumare vas bo odlično odžejal in osvežil.

Mineralna voda brez plina	800 ml
Sladkor	50 g
Kumara	3-4 kosi
Limona	2-3 kosi
Led	2-3 kocke

Recept:

1. Limone dobro operemo, splaknemo s prekuhano vodo, kumare olupimo.
2. Izdelke narežemo na tanke kroge, damo v velik steklen vrč.
3. Napolnite posodo z mineralno vodo, dodajte led, postavite na hladno.
4. Napitek je pripravljen v četrt ure.

breskev-ananas

Koktajl s sladkim okusom breskve, ki ga dopolnjujejo tropske note.

Filtrirana voda	1 l
Koščki ananasa	200g
Sladkorni sirup	50 ml
Metini listi	4-5 kosov
breskev	3 kos.
Limeta	1 PC.

Recept:

1. Breskve prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo lupino, zarežemo, nato odstranimo še koščico
2. Z mešalnikom zmeljemo sestavino v stanje pireja, dodamo sladkorni sirup.
3. Olupljen ananas narežite na majhne koščke.
4. Zmešajte breskovo in ananasovo maso, dodajte sok iztisnjen iz limete, dobro premešajte.
5. Dodajte hladno vodo in liste mete.
6. Premešaj in nalij v skodelice za serviranje.

Za dodatno hlajenje lahko uporabite ledene kocke.

Eksotika

Koktajl iz mešanice brezalkoholnega piva, sokov in tropskega sadja bo všeč ljubiteljem eksotičnih in nenavadnih kombinacij okusov.

Mangov nektar	1 l
Jabolčni nektar	800 ml
Sok limete	125 ml
Ginger ale	100 ml
Pasijonka	2 kos.
Apple	1 PC.
Ananas	½ kos
Kovnica	4-5 listov

Recept:

1. Odstranite meso iz pasijonke.
2. Olupite ananas in jabolka, vse narežite na koščke.
3. Združite ohlajene tekoče sestavine.
4. Nalijte sesekljano sadje in kašo, pustite vreti 7-10 minut.
5. Postrezite z metinimi listi.

Priporočila za postrežbo in pitje punča

Postrezite dobrote v posebnih posodah, imenovanih sklede za punč. Za pokušino okusne pijače pa so primerni tudi visoki kozarci, ki jih lahko okrasimo z limono ali pomarančo, narezano na tanke kolobarje.

Sladkorni rob ob robovih kozarcev se naredi pri serviranju koktajlov, pripravljenih na alkoholni osnovi. Ta možnost je primerna tudi za brezalkoholne udarce. Izgleda zelo impresivno, še posebej na praznični mizi.

Sadje in jagode lahko uporabite ne samo kot dekoracijo, ampak tudi kot dodatek k poslastici, ki jih postrežete skupaj s pijačo na lepem krožniku.

Med številnimi načini priprave brezalkoholnih hladnih in toplih punčev se ni enostavno odločiti in se ustaviti pri eni pijači. Vredno je poskusiti vse mešanice: vsaka ima edinstven neponovljiv okus. Sami narejeni udarci bodo razveselili vse družinske člane, tisti, ki jih postrežejo na prazniku, pa si bodo zaslužili najvišjo oceno gostov.

Avtor: Anna Kovaleva, posebej za Tonnasamogona.ru

Video recept: kako narediti klasični zimski brezalkoholni punč

Braga na jabolčnem soku - 6 odličnih receptov za mesečino s kvasom in brez Jabolka so odlična možnost za kuhanje 34,7k.