Marelično žganje: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Na internetu lahko najdete veliko receptov, ki predlagajo uporabo konjaka ali žganja kot osnove za pripravo mareličnega žganja, vendar je to v osnovi napačno.

Pravo sadno žganje nastane samo s fermentacijo marelicnega soka, ki mu sledi destilacija.

Izdelujejo tudi marelice: Braga in luna, liker, likerji, tinkture, vino, sirup

Namigi pred začetkom

  1. Marelica mora biti zrela in sladka (to je pomembno).

  2. Marelic vam ni treba prati, sicer boste sprali divji kvas.

  3. Brago je treba postaviti na toplo in svetlo mesto, vendar pazite, da direktna sončna svetloba ne pade na drozgo.

  4. Če delate žganje z minimalno količino sladkorja, pričakujte, da bo s 60 litri drozge in 1 kg sladkorja izkoristek končnega izdelka približno 4-5 litrov, z močjo 40 %.

Recept za marelično žganje

Sestavine

  1. Zrele marelice - vedro 12 litrov

  2. Sladkorni sirup - 1 kg sladkorja na 1 liter vode

  3. Voda - po metodi

  4. Sladkor - po metodi

  5. Vinski kvas (če so oprane marelice) - razredčite po navodilih na embalaži

Način kuhanja

  1. Marelice očistite, odrežite pokvarjene dele, izrežite črvive in odstranite pečke.

  2. Dobljeno maso zdrobimo z rokami ali leseno tlačilko do gladkega.

  3. Nalijte tri litre vode, prelijte sladkorni sirup, tesno pokrijte z gazo in pošljite na toplo mesto za nekaj dni.

  4. Če ste marelice pred lupljenjem oprali, boste morali dodati kvas. Whisk priporoča uporabo vinskih kvasovk, saj lahko druge, na primer pekovske ali turbokvasovke, namesto bogatega okusa prvotnega proizvoda dajejo močan okus mesečine ali obratno, preveč čist okus zaradi hitre fermentacije, spet brez okusa po marelicah. .

  5. Po dveh ali treh dneh, ko naša masa fermentira, lahko dodamo še 9 litrov vode in 2 kg sladkorja. Postavimo ga pod vodno tesnilo in pustimo, dokler pivina popolnoma ne fermentira (proces je končan, ko "klokotanje" izgine).

  6. Sedaj previdno odcedite pivino in previdno stisnite pulpo v destilacijsko kocko. Prvič vozimo z največjo hitrostjo do suhega, torej dokler ni alkohola v curku.

  7. Druga stopnja je delna. Previdno - po kapljicah izbiramo glave.

  8. Telo je izbrano na trdnost v curku 45-50 stopinj. Repe lahko zberete v ločeni skledi in jih nato dodate v naslednjo stopnjo.

  9. Nastali destilat razredčimo na 40-45 stopinj.

  10. Tako bomo po dveh vlečenjih in sortiranju dobili približno 3 litre dišečega žganja.

  11. Shake up svetuje, da žganje pustimo počivati ​​v stekleni posodi vsaj 3 tedne. V tem času se bo alkohol stabiliziral po okusu, razkrila se bo celotna aroma.

  12. Kot ločen poskus lahko dodate hrastove krhlje ali kocke, da bo pijača dobila popolnejši videz.

Alternativni recept za marelično žganje

Sestavine

  1. Marelice – 6 kg

  2. Voda - po metodi

  3. Sladkor - po metodi

Način kuhanja

  1. Marelic ne operemo, odstranimo gnilobo, osvobodimo koščic.

  2. Nato v veliki skledi vse skupaj s čistimi rokami pregnetemo do kašaste kaše, lahko tudi s potiskalom.

  3. Dodajte 1 liter tople vode za boljšo fermentacijo. Pokrijemo s krpo, zavežemo (da preprečimo prodiranje kršiteljev - mušic in drugih letečih plazečih bratov).

  4. Pustite 3 dni, 2-krat na dan premešajte, počakajte, da zaigra na lasten sladkor.

  5. V 20 litrsko posodo vlijemo 9 litrov toplega sladkornega sirupa (razmerje 1 proti 1). In - za vodno tesnilo. Do večera bi moralo začeti klokotati.

  6. Takoj, ko se marelica usede in klokotanje pod vodnim tesnilom preneha, je treba tekočino previdno odcediti iz usedline in jo poslati v destilacijo.

Pivo

Preberi več: