Beli konjak: kaj je to

Izvirni prozoren izdelek, ki spada v kategorijo elitnega alkohola, je bolj podoben vodki. Toda glede na tehnologijo kuhanja in lastnosti okusa sploh ni videti tako.

Proizvodnja belega konjaka v tovarniških pogojih se je začela relativno nedavno, čeprav pravijo, da je bil recept za pijačo razvit nekaj stoletij prej.

Zgodovina pojavljanja

Prve omembe nenavadnega izdelka segajo v 18. stoletje. Domneva se, da ga je izumil eden od francoskih strokovnjakov za konjak, ki je sodeloval z znanim bankirjem v svetnih krogih.

Tehnologija izdelave pijače je bila v najstrožji tajnosti in bi lahko kmalu naredila slovo.

Vendar je bil ustvarjalec konjaka nepričakovano ubit, njegovi zapisi pa so izginili brez sledu.

Zločin ni bil nikoli razrešen, recept za pijačo pa je dolgo časa veljal za izgubljenega. Pojavile so se govorice, da so se konkurenti, ki so proizvajali navaden konjak, ukvarjali z izumiteljem.

Ponovni izum mističnega alkohola pripisujejo Švicarju Jeanu Jatonu, ki je bil lastnik hiše konjaka.

Pijača je bila izdana konec 19. stoletja in je dobila ime po ustvarjalcu Jatone.

Po mnenju tistih, ki so izdelek okusili, se je od francoske različice razlikoval po mehkejšem in bolj prefinjenem okusu.

Vendar pa se konjak tudi drugič ni posrečil: proizvodnjo so morali omejiti zaradi spletk konkurentov in »vojne«, ki so jo sprožili.

Novi poskusi poustvaritve legendarnega alkohola so bili narejeni v XX-XXI stoletju. Podjetji “Godet” in “Remy Martin” sta se začeli zanimati za izdelavo belega konjaka.

Postsovjetski prostor ima svojo različico originalnega konjaka: starinski alkohol Jatone White proizvaja krimska Tavria.

Specifična proizvodnja belega konjaka

1. Skrbna selekcija grozdja določenih svetlih sort.

   V Franciji se za ta namen uporabljata le Folle Blanche in Ugni Blanc.

   V procesu predelave edinstvenih surovin, ki vključuje stiskanje in fermentacijo, dobimo osnovo z majhnim odstotkom alkohola in visoko kislostjo.

2. Produkt se po destilaciji vlije v sode iz določene vrste hrasta, ki je bil že večkrat uporabljen (kar tudi določa tehnologija).

3. V lesenih posodah dragocena tekočina preživi povprečno od 7 do 15 let, nato pa pijačo skrbno filtriramo in ustekleničimo.

   Čas izpostavljenosti ni nikoli porušen navzgor, čeprav je lahko krajši.

   To je najpomembnejši korak za pridobitev prozornega odtenka, ki se izboljša s filtriranjem.

Lastnosti pijače

Nenavaden konjak ni vedno videti brezbarven. V nekaterih primerih ima rahel belkast ali bledo rumen odtenek.

Cvetica je mehka, gladka, s subtilno sladkobo in sadno-cvetličnimi toni. V prvih notah so slano-začinjeni poudarki, ki jih zamenja lesni priokus in zaključijo s svetlim poprovim zrnom z dolgim ​​sladkasto-sadnim priokusom.

Poleg tega vsak proizvajalec v pijačo vnese svoje odtenke.

Znamke belega konjaka

1. Ledeno bela Godet Antarktika

   Francoska različica je najbolj znan in najbolje prodajan beli konjak.

   Zorjenje poteka v sto let starih hrastovih sodih.

   Izdelek odlikuje absolutna, kristalna prosojnost.

   Cvetlično-karamelna aroma s pridihom kamilice in brina spominja na staran gin, okus pa preseneča s polnostjo in bogastvom.

   Prevladujoče note: začimbne, medene, vanilije, sadno-cvetlične.

   Napitek lahko pijete kadarkoli, ne glede na obrok, pogosteje pa se uporablja kot digestiv ali kot del koktajlov.

   

2. Lheraud Cognac Eau-De-Vie

   Manj znan, a zato nič manj plemenit izdelek proizvaja hiša konjaka družine Léro, ki leži v središču pokrajine Petit Champagne.

   Ime lahko prevedemo kot "živa voda", kar je skladno s kakovostjo in okusom pijače.

   Konjak ima nežno zlato, skoraj prozorno barvo. Okus je mehak, pikanten, harmoničen, z rahlo aromo dima in svetlimi čokoladnimi notami.

   Uporabite kot aperitiv, ki ga spremljate predjedi s kaviarjem.

   Ta možnost za razliko od drugih predstavljenih vrst ne zahteva močnega hlajenja in jo lahko postrežete pri sobni temperaturi.

   

3. Jatone White

   Izdelek z blagovno znamko podjetja Tavria je pritegnil ruskega potrošnika in ljubitelje žganja iz sosednjih držav.

   Cenovno je ugodnejša od vrhunskih pijač iz Francije, a vredna tudi pokušine.

   Proizvajalec trdi, da je izdelek izdelan po edinstveni tehnologiji, ki si jo je izposodil Švicar Jean Jaton.

   Pijača ima čist, prozoren odtenek, aromo mentola, lizike in kosmulje, blag cvetlično-grozdni okus in intenziven osvežujoč učinek.

   

Lastnosti uporabe

Pijača ni edinstvena le po barvi in ​​okusu, ampak tudi po pravilih okušanja.

Pijemo ga ohlajenega: optimalna temperatura je 6–12 °C.

Nekateri gurmani celo priporočajo, da izdelek nekaj ur hranite v zamrzovalniku, pred poskusom pa v kozarec stresite tudi nekaj kock ledu in metine liste.

Čas degustacije ni prilagojen jedi: beli konjak lahko pijete kot digestiv in aperitiv, dober je tudi v koktajlih.

Od prigrizkov bodo uspešne prekajene klobase in meso, paštete, kuhana svinjina.