Slivov liker: 8 receptov doma

Slivov liker je odličen digestiv, ki ga postrežemo tako v čisti obliki kot poleg sladoleda, kave in sladic. Vsebnost sladkorja se tako kot pri drugih sadnih in sadnih likerjih giblje od 25 do 60%.

Najprimernejše sorte za pripravo žganja doma so namizne sorte sliv - renklod, mirabela ali madžarka.

Izdelujejo tudi vina, likerje, tinkture

Klasični slivov liker

V klasičnem receptu lahko vodko nadomestimo z mesečino ali alkoholom, razredčenim na 40%. Za pripravo pijače je najbolje vzeti zrelo in dišeče sadje.

Sestavine

1. Slive – 1 kg

2. Sladkor - 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 liter za blanširanje

4. Vodka – 1 l

5. Hladna voda z ledom

Način kuhanja

1. Slivo je treba temeljito oprati in na 3-4 mestih prebosti z zobotrebcem do same kosti.

2. V ponev vlijemo 1 liter vode in zavremo. Nato dajte 2-3 slive na skimer in jih potopite v vrelo vodo za 15-20 sekund, nato jih prenesite v skledo z ledeno vodo. Po tem principu blanširamo preostale slive.

3. Skuhajte klasični sladkorni sirup.

4. Ko se sirup ohladi, ga zmešajte s pripravljenim alkoholom in filtrirajte skozi doma narejen ali kupljen filter.

5. V stekleno posodo stresemo blanširane slive in zalijemo s precejeno vodko s sladkorjem. Vztrajamo na hladnem 90 dni.

6. Po 3 mesecih končni slivov liker še enkrat precedimo in prelijemo v steklenice. Končni izdelek hranite na hladnem.

Slivov začinjen liker

Sestavine

1. Slive – 450 g

2. Sladkorni pesek – 240 g

3. Vodka – 500 ml

4. Nagelj – 3 kom.

5. Cimet - polovica palčke (lahko zmlet, en ščepec bo dovolj)

Način kuhanja

1. Slive je treba temeljito oprati in jim odstraniti koščico.

2. Pripravljene slive preložimo v stekleno posodo, dodamo kristalni sladkor, nageljnove žbice, cimet in zalijemo z vodko. Vztrajamo v temnem prostoru 90 dni, enkrat na 2-3 dni je potrebno kozarec pretresati.

3. Po 3 mesecih slivovo žganje precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter. Nalijemo v steklenice in pustimo še 14 dni. Končni izdelek shranite v hladilniku ali kleti.

Slivov liker «dvojni alkohol»

Sestavine

1. Slive – 900 g

2. Sladkor – 500 g

3. Konjak – 150 ml

4. Vodka – 500 ml

Način kuhanja

1. Slive temeljito operemo, jim odstranimo koščico in jih narežemo na majhne koščke (lahko jih pretlačimo skozi mlinček za meso).

2. V steklen kozarec prestavimo pripravljeno slivo, dodamo granulirani sladkor in prelijemo vodko s konjakom. Pustite, da se pijača kuha v temnem prostoru 60 dni in občasno stresajte kozarec, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. Po dveh mesecih slivovo žganje precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter in pretočimo v steklenice. Končni izdelek pustimo stati še 30-60 dni in lahko začnete degustacijo. Hraniti v temnem in hladnem prostoru.

Slivov liker na belem rumu

Sestavine

1. Slive (rdeče ali modre) - 900 g

2. Beli rum – 750 ml

3. Sladkor – 500 g

Način kuhanja

1. Slive je treba temeljito oprati, jim odstraniti koščico in narezati na srednje velike kose.

2. V steklen kozarec stresemo pripravljene slive, dodamo kristalni sladkor in prelijemo z belim rumom. Pustite, da se pijača kuha v temnem prostoru 4 mesece, prvih 30 dni morate vsebino posode vsak dan pretresati.

3. Slivov liker po prekuhavanju precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter in nalijemo v steklenice.

4. Končni izdelek hranite v temnem in hladnem prostoru, vendar lahko začnete z degustacijo čez dva tedna.

Začinjen slivov liker s slivovimi listi

Sestavine

1. Slive – 1 kg

2. Sladkor – 500 g

3. Slivovi listi – 200 g

4. Vodka – 750 ml

5. Nagelj – 3 kom.

6. Muškatni orešček - 1-2 kosa

7. vanilin - 1 ščepec

Način kuhanja

1. Slive je treba temeljito oprati in jim odstraniti koščico.

2. Pripravljene slive preložimo v stekleno posodo, dodamo kristalni sladkor, nageljnove žbice, muškatni orešček, vanilin in slive. Pustite 10 dni na toplem.

3. Po 10 dneh pripravku za pijačo dodajte vodko in pustite na temnem mestu 1,5 meseca.

4. Po tem času slivov liker precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter in nalijemo v steklenice.

5. Končni izdelek hranite v hladilniku ali kleti.

Originalni liker iz slivovih koščic

Sestavine

1. Suhe slivove koščice – 250 g

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda – 1 l

4. Vodka – 750 ml

Način kuhanja

1. Kosti dobro operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in sesekljamo v blenderju.

2. V stekleno posodo stresemo pripravljene kosti in jih zalijemo z vodko. Pustite 1 mesec na temnem mestu.

3. Napojeno vodko filtriramo skozi doma narejen ali kupljen filter.

4. Skuhajte klasični sladkorni sirup.

5. Ko se sirup popolnoma ohladi, ga zmešajte s precejeno tinkturo. Končano pijačo nalijte v steklenice in pustite stati še šest mesecev.

6. Pijačo hranimo na hladnem.

japonski slivov liker

Tradicionalni japonski liker umeshu je narejen iz zelenih sliv ume (zelo podobnih našim nezrelim marelicam) in kandis sladkorja, imenujemo ga tudi kandis sladkor, saj se uporablja za izdelavo trdih bonbonov.

Alkoholna osnova je japonska riževa pijača shochu, lahko pa se uporabi navadna vodka.

Poskusili bomo izdelati japonski slivov liker v stilu fuzije in ga prilagoditi našim izdelkom, po klasičnem receptu pa bodo ostale le slive.

Sestavine

1. Zelene slive – 1 kg

2. Sladkor – 500 g

3. Vodka – 1,8 l

Način kuhanja

1. Zelene slive je treba oprati, dobro osušiti in jim z zobotrebcem odstraniti repke.

2. V večjo stekleno posodo po plasteh zložimo pripravljene slive in sladkor. Dodajte vodko in pustite stati v temnem prostoru 6 mesecev, včasih morate posodo rahlo pretresti.

3. Po preteku 6 mesecev končano slivovo žganje filtriramo z domačim ali kupljenim filtrom. Točimo v steklenice.

4. Končni izdelek hranite na hladnem.

Angleški slivov liker z jagodami in ginom

Za osnovo priprave smo vzeli žganje iz žive meje, kar pomeni živo ograjo okoli hiše ali ob cesti, kjer so pogosto zasajena sadna in jagodičevja. V tem receptu lahko uporabite katero koli sezonsko jagodičevje.

Sestavine

1. Slive – 250 g

2. Maline - 100 g

3. Blackberry - 100 g

4. Šipek – 10 g

5. Sladkor - 350 g

6. Gin - 500 ml

Način kuhanja

1. Slive, maline in robide temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

2. V stekleno posodo damo pripravljeno sadje, jagode, šipek, granulirani sladkor in prelijemo gin. Pustimo stati v temnem hladnem prostoru 12 mesecev.

3. V prvem mesecu je potrebno posodo občasno pretresti.

4. Leto kasneje slivov liker precedimo skozi fino cedilo in precedimo skozi doma narejen ali kupljen filter. Končni izdelek prelijemo v steklenice in pustimo še 14 dni.

5. Liker hranimo v temnem in hladnem prostoru.

P.S. Slive in jagodičevje lahko uporabite za okrasitev sladic.