Vrste sambuke - priljubljene barve in znamke

Ni skrivnost, da Italijani priljubljeni janeževo-bezgov liker sambuca ima več različnih modifikacij, ki jih proizvaja na desetine proizvajalcev. Zato je priporočljivo, preden se lotite praktičnega seznanjanja z apeninsko variacijo na temo janeža, pridobiti nekaj predstav o njegovih vrstah in najbolj priljubljenih blagovnih znamkah.

Temna sambuka

Značilnost te vrste pijače je temno modra barva, ki jo dosežemo z dodatkom korenine sladkega korena.

Tako je pekočemu svežemu okusu janeža dodana termonuklearna svežina sladkega korena. S tega vidika se črna različica alkoholne pijače upravičeno šteje za najbolj elitno.

Rastlinske sestavine v tej pijači zagotavljajo dobro prebavo, odstranjujejo žlindre, delujejo proti prehladu in pomirjajo.

Ta sambuca se priporoča kot aperitiv in digestiv.

Obstaja tudi kavna in čokoladna različica sambuce.

Mimogrede, zdi se, da je čokoladno-janežev napitek od stopljene čokolade podedoval lastno sladkobo in viskoznost slednje.

Toda njegova kavna "kolega" se ponaša s kompleksnejšo sestavo.

Za njeno pripravo se praviloma uporablja več vrst kave hkrati, ki rastejo na različnih koncih sveta.

Na primer, znana Molinari caffe sambuca vsebuje zrna izvrstne karibske arabice in dišeče robuste, pridelane na afriških in polinezijskih plantažah kave.

Rdeča Sambuca

Desertna pijača bogate rdeče barve.

Ta učinek dosežemo z dodajanjem izvlečkov iz različnega rdečega sadja in jagodičja bodoči pijači.

Tako proizvajalci pijače ustvarijo malinovo, brusnično, granatno jabolko ali recimo češnjevo sambuco.

Komponenta sadja in jagodičja nekoliko zaduši komponento janeža klasične pijače, zaradi česar je slajša, gostejša in bolj viskozna.

Hkrati je treba opozoriti, da je obseg proizvodnje omenjene sorte pijače nekoliko slabši od prejšnjih dveh.

Zato je italijanski liker iz rdečega janeža veliko redkejši v prodaji kot beli in črni liker.

Vendar je možno, da se bo ime te vrste pijače prej ali slej spremenilo v anahronizem in se umaknilo prostornejši definiciji: sadna sambuca.

Navsezadnje še danes obstajajo znamke pijač, ki vsebujejo takšno sadje, ki nima nobene zveze z rdečo, kot so pomaranče, zelena jabolka, hruške, banane in celo mango.

Priljubljene znamke sambuca

Med proizvajalci alkoholnih pijač prevladujejo predvsem italijanska podjetja.

A to ne pomeni, da destilarne drugih držav zavračajo vključitev omenjene pijače med svoje izdelke. Tako bosta oba našla svoje pravo mesto v naši recenziji.

Molinari Sambuca

Pojav te znamke je povezan z imenom Angela Molinarija, ki je leta 1945 v bližini Rima ustanovil lastno obrtno tovarno žganih pijač.

Zahvaljujoč prizadevanjem Molinarija in njegove družine je italijanska regionalna pijača ne samo vstopila na svetovni alkoholni trg, ampak se je na njem tudi uspešno uveljavila.

Prav ustanovitelj Molinarija se je domislil, da bi rustikalni janež oplemenitil z dodatkom čezmorskega zvezdastega janeža – zvezdastega janeža.

Tako se je rodil eden od zaščitnih znakov sodobne Italije: bela Sambuca Molinari, ki ni prejela le državnega priznanja »ekstra«, ampak tudi status nacionalne pijače.

Poleg te znamke z 42-stopinjskimi zvezdicami je v svetu izjemno priljubljena že omenjena kavarna Sambuca Molinari.

Ta 38-stopinjska pijača, ki jo je ustvaril ustanoviteljev nečak Mario, se zdaj pogosto uživa v čisti obliki in kot del precej barvitih koktajlov ali kot tonik dodatek črni kavi.

Ramazotti sambuca

Belo in črno sambuco Ramazzotti (38 oziroma 40 stopinj) danes proizvajajo v okolici Milana pod okriljem italijanske podružnice slovite alkoholne pošasti Pernod Ricard. Nastanek te blagovne znamke, ki se je pojavila konec 19. stoletja, je povezan z istoimensko destilarno, ki je od leta 1815 specializirana za razvoj in proizvodnjo likerjev in grenčic.

Če se črna različica pijače popolnoma ujema z njeno esenco sladkega korena in janeža, lahko bela različica pijače preseneti svoje oboževalce z dodatnimi notami vanilije in vijolice. Hkrati se obe različici pijače najbolje uporabljata kot digestiv.

Luxardo Sambuca

Italijansko družinsko podjetje Luxardo s sedežem v pokrajini Veneto je že od začetka 19. stoletja specializirano za proizvodnjo klasičnih sadnih likerjev.

Zato ni presenetljivo, da večina blagovnih znamk 38-stopinjskega janeževega likerja, ki ga predstavlja podjetje, spada v sektor rdečega (in ne samo) sadja in jagodičja palete sambuco.

Vendar se inovatorji iz Benečije niso ustavili pri tem. Poleg sadja so začeli aktivno razvijati temo začimb.

Posledično so se na trgu pojavile sorte sambuke z dodatkom cimeta in čilija.

Vsa ta umetnost povzroča veselje med ljubitelji sladkih in pikantnih pijač, pa tudi resnično ogorčenje s strani poznavalcev klasike žanra.

Hkrati Luxardovi hiši ni tuja privrženost tradicionalnim temeljem.

Primer tega je bela Sambuca dei Cesari Luxardo, ki harmonično združuje prevladujoč motiv janeža in vanilije-češnjev podton.

Di Amore sambuca

Bela Sambuca Classico Di Amore, ki jo proizvaja ugledna destilarna Barbero v Torinu, se ponaša z 42 stopinjami alkohola in nezmotljivim slovesom.

Edino pogojno odstopanje od učbeniškega kanona lahko štejemo za dodajanje limonine lupine pijači, ki nekoliko zmanjša naravno sladkobo pijače.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini z močjo 40 stopinj proizvaja destilarna družine Bottega, ki se nahaja 50 kilometrov od Benetk. Pijača je del raznolike linije, posvečene slavnemu kiparju in draguljarju Benvenutu Celliniju in je namenjena predvsem boemskim ljudem. Poleg tradicionalnega okusa janeža ima liker rahle cvetlične note.

Cesare sambuca

Ime "Cesare sambuca" v postsovjetskem prostoru lahko pomeni kar dve beli 40-stopinjski pijači: italijansko sambuco Originale Cesare da Sesto in špansko (ali bolje rečeno katalonsko) sambuco Cesare imperator.

Prvega od njih v okolici Torina prideluje tamkajšnja klet Perlino.

Zanimivo je, da ima v tem likerju kljub prozornosti konstantna janeževa dominanta rahel sladki prizvok.

Drugi, ki ga proizvaja Teichenne, velja za zelo vreden nadomestek italijanske klasike.

Vaccari sambuca

38-stopinjska bela sambuca Vaccari in njena črna (sestra) - sambuca Vakkari nero (Vakkari nero sambuca) proizvaja ena najstarejših destilarn na svetu - nizozemsko podjetje Lucas Bols.Blagovna znamka, ki je bila predstavljena leta 1990, je dobila ime po ustvarjalcu vaniljevega janeževega likerja Gallianu, Arturu Vaccariju.

Tako bela kot črna različica likerja sta izdelani na osnovi italijanskega žganja in po mnenju strokovnjakov popolnoma ustrezata apeninskim standardom.

Vendar je zaradi relativno nizke jakosti pijače manj svetla v primerjavi z istim 42-stopinjskim Molinarijem.

Hkrati pa je prav ta nizozemski alkohol, in ne njegovi bolj častitljivi italijanski sorodniki, najbolj priljubljen janežev liker z vidika prebivalcev Mehike.

Villa Viola Sambuca

Prozorno 38-stopinjsko sambuco Villa Viola proizvaja nemška trgovska in destilarna Karlheinz Haus.

Ta čvrst janežev liker z rahlim okusom vanilje priporočamo za koktajle.

Morda je pijača brez pristnega apeninskega šarma, vendar je, kot vsak nemški izdelek, narejena ob strogem upoštevanju ustreznih pravil.

Skladno s tem je malo verjetno, da bo lahko s čim presenetil, vendar tudi ne bo prinesel posebnih razočaranj.