Pomarančni liker: 9 receptov doma

Poleg kuhanja Curacaa lahko pomaranče uporabimo za ustvarjanje domačih analogij drugih enako, če ne celo bolj uglednih likerjev.

Izdelujejo tudi vino, liker, liker, sirupe

Namigi pred začetkom

1. Glavno je, da morajo biti sadeži zreli, dišeči in brez znakov kvarjenja na lupini.

2. Pred odstranjevanjem lupine je treba plodove najprej popariti z vrelo vodo, nato sprati pod tekočo vodo in nato obrisati do suhega. To je namenjeno odstranjevanju voska ali podobnih zunanjih konzervansov.

3. Ko odstranjujete lupino, se v nobenem primeru ne dotikajte belega podkorja, sicer bo pripravljena pijača pretirano grenka.

4. Glicerin, v spodnjih receptih, ima eno zelo pomembno in s strani proizvajalcev alkohola spretno uporabljeno lastnost - prispeva k zgoščevanju tekočine, še posebej, ko je ohlajena. Poleg tega daje alkoholu prijeten okus in aromo. Uporaba tega dodatka ni obvezna.

5. V veliki večini primerov je za pripravo pijače, ki nas zanima, primerna dobra vodka ali jedilni alkohol, razredčen na jakost 45-50 stopinj.

Najlažji osnovni recept

Ta možnost je primerna za ljubitelje pomaranč v njihovi čisti obliki; torej brez začimb in drugih zeliščnih dodatkov. Po želji lahko prilagodimo razmerje alkohola, vode in sladkorja.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 8 kosov

2. Nevtralni alkohol – 1 l

3. Voda – 1 l

4. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Sadežem odstranimo lupino, damo v kozarec in prelijemo z alkoholom (sadje lahko uporabimo za druge namene).

2. Tesno zaprto posodo hranite dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi in jo vsakih nekaj dni močno pretresite.

3. Po omenjenem času skuhajte preprost sirup.

4. Raztopino ohladite na sobno temperaturo in jo zmešajte s poparkom, ne da bi zavrgli lupino.

5. Kozarec postavite za teden dni v temen topel prostor, ne pozabite, da posodo vsaka dva dni pretresete.

6. Končen napitek prelijte skozi gosto gazo, vanjo stisnite lupino in ponovno filtrirajte.

7. Liker nalijemo v steklenice, jih hermetično zapremo in pošljemo v klet ali hladilnik.

P.S. Namesto kilograma sladkorja, navedenega v receptu, lahko uporabite 600 g tekočega medu. Hkrati se pripravljen medeni sirup ne sme segreti na temperaturo nad 45-50 stopinj.

Recept za domače Arancello

Arancello (ali orancello) je liker italijanskega izvora, bližnji sorodnik slavnega limoncella.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 4 kosi

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol 45-50 stopinj) – 500 ml

3. Sladkor - 100-250 g

Način kuhanja

1. Sadežem odstranimo lupino, damo v kozarec, prelijemo z alkoholom, dobro zapremo in posodo dobro pretresemo.

   

   

2. Olupljene sadeže dajte v plastično vrečko in jih postavite v hladilnik.

3. Posodo s poparkom postavite za en teden v temen topel prostor in jo vsak dan močno pretresite.

4. Po določenem času pomaranče vzamemo iz hladilnika in iz njih iztisnemo sok (če je praviloma 500 ml alkohola, uporabimo 300-500 ml svežega soka) .

5. Skuhajte sirup iz sladkorja in soka, ne da bi zavreli.

6. Sirup ohladite na sobno temperaturo in precedite skozi filter.

7. Alkoholni poparek odcedite, vanj stisnite lupino in dobro precedite.

8. Dobljeno snov zmešamo s sirupom, ustekleničimo in pošljemo za en teden v hladilnik.

9. Pripravljen Arancello hranite v hladnem temnem prostoru.

Liker a la Cointreau na preprost način

Praviloma so likerji Triple Sec, ki vključujejo Cointreau, nujno podvrženi eni ali več dodatnim destilacijam. Toda načeloma se lahko poskusite izogniti temu dolgotrajnemu in poleg tega zahteva posebnemu strokovnemu izobraževanju.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 3 kosi

2. Nevtralni alkohol (vodka/alkohol 45-50 stopinj) – 1 l

3. Grenivka ali limona - 1 kos

4. Voda - 100-200 ml

5. Sladkor - 200 g

6. Rdeča paprika - 1 g

7. Črni poper - 5 grahov

8. Lovorjev list - 1 kos

Način kuhanja

1. Agrumom odstranimo lupino, damo v kozarec, dodamo začimbe, prelijemo z alkoholom, dobro zapremo in pretresemo (sadna kaša v tem primeru ni potrebna).

2. Po 5 urah odstranite lovorov list, posodo ponovno zaprite in postavite za en teden na toplo temno mesto.

3. Ko se vsebina kozarca prepoji, skuhajte preprost sirup iz količine sladkorja in vode, navedene v receptu.

4. Raztopino pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, medtem pa pomarančni poparek precedite.

5. Zmešajte obe tekočini, rezultat ustekleničite in hermetično zaprite.

6. Počakajte nekaj tednov, da se pijača konča, in jo postavite v klet ali hladilnik (kjer pozneje shranite končano pijačo).

Analog Cointreau z destilacijo

Recept je namenjen izkušenim proizvajalcem alkohola, ki imajo naravni čut do tega.

Seznam sestavin

1. Pomaranče - 3 kosi

2. Čisti žitni alkohol - 500 ml

3. Destilat očiščene rdeče pese dvojne destilacije - 500 ml

4. Grenivka ali limona - 1 kos

5. Voda - glede na situacijo

6. Sladkor - po okusu

7. Rdeča paprika - 1 g

8. Črni poper - 5 grahov

9. Lovorjev list - 1 kos

Način kuhanja

1. Prva dva koraka sledita prejšnjemu receptu.

2. Dobljeni poparek precedite.

3. Razredčite ga z vodo v razmerju 1:1.

4. Destilirajte, vzemite 20 ml glav.

5. Znova destilirajte, ponovno vzamete 20 ml glavne frakcije in zaključite destilacijo, če se začne dvomiti o kakovosti destilata (praviloma v ta namen po pojavu tekočine z jakost pod štirideset stopinj na izhodu, ostanke destiliramo v novo posodo v porcijah po 50 ml, postopek ustavimo ob prvem pojavu neprijetnega vonja).

6. Skuhajte preprost sladkorni sirup tako, da je vsebnost etanola v razredčenem alkoholu med 15-40%.

7. Alkohol, pomešan s sirupom, ohlajenim na sobno temperaturo.

8. Ustekleničite pijačo in jo pošljite v hladen temen prostor. Začnite z aktivnim okušanjem v 2-3 tednih.

Liker Grand Marnier: imitacija 1

V primeru imitacije slavnega francoskega likerja je priporočljivo uporabiti pristen med citrusov pomarančevcev.

Seznam sestavin

1. Navadno žganje ali konjak – 700 ml

2. Tekoči med – 240 ml

3. Izvleček pomaranče - 1,5 žličke

4. Cimet - 1 ščepec

5. Koriander - 1 ščepec

6. Glicerin (neobvezno) - 1 čajna žlička

Način kuhanja

1. Vse sestavine zmešajte v ustreznem kozarcu.

2. Kapacitivnost tesno zamašite in pustite 3-4 mesece v hladnem temnem prostoru.

3. Odcedite poparek iz usedline, filtrirajte in ustekleničite.

Liker Grand Marnier: imitacija №2

Možnost za tiste, ki nimajo želje ali priložnosti iskati med iz eksotičnih citrusov.

Seznam sestavin

1. Navadno žganje ali konjak - 480 ml

2. Pomarančna lupina – 80 g

3. Sladkor - 120 g

4. Glicerin (neobvezno) - 1 čajna žlička

Način kuhanja

1. Lupinico naribajte s sladkorjem.

2. Prenesite rezultat v kozarec, nalijte žganje, dodajte (ali ne dodajte) glicerin in vse premešajte.

3. Tesno zaprto posodo hranite 3 mesece v hladnem temnem prostoru in enkrat na mesec močno pretresite.

4. Končano pijačo filtriramo, ustekleničimo in pustimo na hladnem še 3 mesece.

Pomarančni liker na osnovi ruma ali konjaka

Sestavine

1. Pomaranča in limona – po 1

2. Sladkor - 250 g

3. Voda - 250 ml

4. Roma ali konjak - 600 ml

Način kuhanja

1. Iz sladkorja in vode skuhajte gost sirup, vanj stisnite pomarančni in limonin sok.

2. Nato v sirup damo polovico lupine pomaranče in celotno lupino limone, ki smo jo 30 minut namakali v topli vodi.

3. Nato sirup pristavimo na ogenj, ponovno zavremo, nato odstavimo z ognja, ohladimo in zalijemo z rumom ali konjakom. Liker je pripravljen za pitje.

Kavno-pomarančni liker

Sestavine

1. Vodka ali alkohol - 500 ml

2. Velika pomaranča - 1 kos.

3. Naravna kava – 40 zrn

4. Rafiniran sladkor - 30-40 kosov

Način kuhanja

1. Večjo pomarančo operite in posušite. Z ostrim nožem izrežite plitke luknje - 40 kosov.

2. V vsako dajte kavno zrno. Pomarančo položite v posodo, potresite s sladkorjem in prelijte vodko.

3. Posodo dobro zaprite, postavite v temen prostor za 40 dni.

4. Precedimo, pomarančo rahlo ožamemo v posebno posodo, tekočino precedimo in zmešamo z glavnim likerjem. Zavrzite pomarančo.

Cimet pomarančni liker

Sestavine

1. Vodka – 1 l

2. Sladkor - 1,5 kg

3. Oranžna – 10 kom.

4. Cimet - 1-2 palčki

Način kuhanja

1. Pomaranče operemo, narežemo na koščke, iz pulpe iztisnemo sok. Pomarančne lupine narežite na koščke.

2. Pomarančni sok zmešajte z vodko in sladkorjem.

3. Nalijte v večjo posodo, v tekočino dajte cimet in pomarančne lupine, zavezane v vrečko iz gaze.

4. Pustite 6 tednov, nato odstranite vrečko, pijačo precedite skozi filter papir in prelijte v steklenice za shranjevanje.