Rakitovčev liker: 3 recepti doma

Kazalo:

Anonim

Pred začetkom kuhanja je potrebno razvrstiti celotno jagodičje, se znebiti majhnih ostankov in poškodovanih primerkov. Če tega ne storite, lahko pokvarite okus končnega izdelka.

Za pripravo pijače lahko uporabite sveže in zamrznjeno sadje. Kot alkoholna osnova je primeren živilski alkohol, vodka ali visokokakovostna luna.

Več iz rakitovca: vino, likerji, likerji

Nalivanje rakitovca brez vodke

Ta recept ne uporablja sestavin, ki vsebujejo alkohol. Pijača je pripravljena po principu fermentacije, skoraj kot vino. Postopek je naporen, a vreden.

Pomembno! Za začetek procesa fermentacije jagodičja ne morete prati, sicer lahko izperete ves divji kvas.

Sestavine

  1. Svež rakitovec - 3 kg

  2. Sladkor - 1 kg

  3. Voda – 200 ml

Način kuhanja

  1. Rahitovec zgnetemo z leseno žlico ali rokami.

  2. Pripravljeno kašo damo v stekleno posodo, dodamo kristalni sladkor in vodo.

  3. Vse temeljito premešajte, pokrijte z gazo in pustite na temnem mestu 3-4 dni. Pretresite vsakih 12 ur.

  4. Ob prvih znakih fermentacije na posodo namestimo vodno tesnilo in jo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18–27 stopinj za 30–50 dni (čas je odvisen od aktivnosti kvasovk in temperatura).

  5. Med procesom fermentacije se na površini mošta pojavi olje, ki ga je treba prevzeti z žlico ali brizgo.

  6. Po koncu fermentacije je treba liker precediti in natočiti v temne steklenice.

  7. Preden se lotite degustacije, hranite pijačo tri do šest mesecev v hladilniku ali kleti. Jakost končnega likerja se lahko spreminja od 7 do 12 stopinj.

  8. Hraniti na hladnem največ tri leta.

Preprost recept za rakitovčev liker

Sestavine

  1. Rahitovec – 1 kg

  2. Vodka – 1 l

  3. Voda – 100 ml

  4. Sladkorni pesek – 400 g

Način kuhanja

  1. Jagode pred tem operemo, odlijemo odvečno vodo in preložimo v stekleno posodo.

  2. Dodajte kristalni sladkor (300 g), dobro pretresite in pokrijte s pokrovom.

  3. Kozarec za 3-5 dni prestavite na dobro osvetljeno mesto (na primer okensko polico) in ga ne pozabite pretresti enkrat na dan.

  4. Takoj, ko rakitovca izcedi sok, prilijemo alkoholno osnovo in pustimo pri sobni temperaturi v temnem prostoru 1–1,5 meseca.

  5. Med postopkom infundiranja se lahko pojavi rakitovčevo olje, zbrati ga je treba z brizgo ali žlico.

  6. Po preteku časa tinkture - filtrirajte pijačo in odložite jagode.

  7. Skuhajte preprost sladkorni sirup.

  8. Ko se ohladi, alkoholizirane jagode prelijemo in pustimo nekaj dni.

  9. Nato precedite in precedite skozi filter iz gaze.

  10. Sirup rakitovca zmešajte s tinkturo in pustite na hladnem 2-3 dni, da se okus stabilizira.

  11. Hraniti na hladnem 3–4 leta, moč rakitovčevega likerja po tem receptu je okoli 23–25 stopinj.

Recept za liker iz rakitovca s stopnjo fermentacije in tinkture

Sestavine

  1. Neoprani rakitovec – 1 kg

  2. Sladkorni pesek - 9 žlic. l.

  3. Vodka (alkohol/moonshine) – 2-2,5 l

  4. Voda – 1 l

  5. Sladkor za sirup - 1,4 kg

Način kuhanja

  1. Jagode z leseno žlico zgnetemo v kašo.

  2. Pripravljen rakitovec preložimo v stekleno posodo in potresemo s sladkorjem. Pustite 2-3 dni v temnem prostoru za fermentacijo.

  3. Takoj ko se začne proces fermentacije, jagode napolnite z alkoholno osnovo (5 cm do roba kozarca) in vztrajajte 30 dni na toplem.

  4. Po določenem času tinkturo precedimo in precedimo skozi filter iz gaze.

  5. Skuhajte klasični sladkorni sirup.

  6. Ko se ohladi, zmešajte s tinkturo rakitovca in pustite 1-2 tedna na hladnem.

  7. Nato natočimo v steklenice in lahko začnemo z degustacijo.

Likerji, Likerji, Likerji

Preberi več: