Kremni liker: 5 receptov doma

Kremni liker je posebna vrsta pijače, ki slovi po gostoti, žametnem okusu in bogati aromi. Jakost takšne pijače praviloma ni večja od 20%.

Bananin kremni liker

Sestavine

1. Banane – 3 kosi

2. Vodka – 300 ml

3. Kondenzirano mleko – 1 pločevinka

4. Kokošja jajca – 2 kos.

5. Mleko - 150 ml

Način kuhanja

1. V posodi z visokimi stranicami zmešamo kondenzirano mleko z alkoholno osnovo, dodamo jajca, mleko in sesekljano banano brez lupine. Z mešalnikom vse temeljito pretlačite.

2. Končano pijačo je treba filtrirati skozi fino cedilo in vliti v stekleno posodo.

3. Preden začnemo z degustacijo, pošljemo liker za 30 minut v hladilnik. Napitek hranite največ 2-3 tedne.

Limonin kremni liker

Sestavine

1. Limone (srednje velikosti) - 12 kosov

2. Sladkor - 2 kg

3. Mleko (domače ali nepasterizirano) - 2 l

4. Alkohol (ne manj kot 70%) - 1 l

5. Strok vanilje - 1 kos.

Način kuhanja

1. Limone morate temeljito oprati, obrisati do suhega s papirnatimi brisačkami in previdno olupiti na kakršen koli način, ki vam ustreza.

2. V stekleno posodo stresemo pripravljeno lupino in jo napolnimo z alkoholno osnovo. Vztrajamo 4 dni v temnem prostoru.

3. Po določenem času tinkturo precedite v čisto posodo skozi sito ali gazo.

4. Pripravljamo sirup iz mleka, kristalnega sladkorja in vanilijevih semen.

5. Na sobno temperaturo ohlajen mlečni sirup precedimo skozi kupljen ali doma izdelan filter.

6. Limonino tinkturo zmešajte s sirupom in nalijte v steklenice.

7. Končen kremni liker hranite v hladilniku.

Čokoladni kremni liker

Sestavine

1. Temna čokolada – 200 g

2. Vodka – 1,5 l

3. Sladkor - 1 kg

4. Mleko - 1 l

5. Vaniljev sladkor – 2 g

Način kuhanja

1. Čokolado za 5 minut, postavite v zamrzovalnik, nato jo naribajte na srednje velikem strgalu.

2. Pripravljeno čokolado damo v stekleno posodo, dodamo vaniljev sladkor in zalijemo z alkoholno osnovo. Pustite vreti 1 teden na sobni temperaturi, vsak dan pretresite čokoladno tinkturo.

3. Po določenem času skuhamo sirup iz sladkorja in mleka.

4. Nato tinkturo vlijemo v ohlajen mlečni sirup in še naprej vztrajamo v temnem, hladnem prostoru 5 tednov.

5. Pripravljen liker je treba filtrirati in ustekleničiti v steklenice. Hraniti v hladilniku.

Kokosov kremni liker

Sestavine

1. Kokos - 400 g

2. Kondenzirano mleko - 2 pločevinki

3. Voda - 400 ml

4. Vodka – 1 l

Način kuhanja

1. Kokosove kosmiče stresemo v stekleno posodo in prelijemo z alkoholno osnovo. Vztrajamo 10 dni v temnem prostoru, ne da bi pozabili stresati vsaka 2 dni.

2. Po 10 dneh tinkturo precedimo skozi kupljen ali doma narejen filter in jo zmešamo z vodo in kondenziranim mlekom. Še naprej vztrajamo 3-4 dni v hladilniku.Pomembno! Ne stresajte pijače. Zaradi kondenziranega mleka bi moral nastati maščobni film, ki ga je treba na koncu 2. stopnje odstraniti.

3. Takoj ko se znebimo maščobe, končno pijačo filtriramo in vztrajamo še 7 dni.

4. Po določenem času se še enkrat znebimo maščobne frakcije in končano pijačo prelijemo v steklenice.

5. Končni izdelek hranite v hladilniku.

Kremni liker z Nutello

Sestavine

1. Nutella Nut Butter – 180g

2. Sladkor – 120 g

3. Izvleček vanilije - 1 žlička

4. Težka smetana – 300 ml

5. Vodka – 500 ml

Način kuhanja

1. V ponvi zmešajte pasto iz oreščkov, granulirani sladkor in vanilijev ekstrakt. Pristavimo na zmeren ogenj in zavremo, postopoma dodajamo smetano ter maso intenzivno mešamo z leseno ali silikonsko lopatko.

2. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno kremasto oreščkovo maso. Ohladite na sobno temperaturo.

3. Alkoholno osnovo nalijemo v posodo, dobro premešamo in nalijemo v steklenice.

4. Pred degustacijo kremnega likerja je potrebno 1-2 dni vztrajati v hladilniku. Končano pijačo je priporočljivo hraniti največ 3 tedne.

Zgodovina kremnih likerjev

Predniki sodobnih likerjev so zdravilni eliksirji, ki so jih izumili v XIII. stoletju.

Pionirji industrije so bili Francozi, ki so združili alkohol in mlečne izdelke in kot rezultat dobili - kremni liker.

Sčasoma je ves svet prevzel modo za emulzijske likerje. In da bi nekako izstopali od svojih konkurentov, so proizvajalci začeli eksperimentirati z recepturo in jo prilagajati nacionalnim željam.

Danes lahko poskusite različne različice kremnega likerja. V Franciji so na primer zelo priljubljeni emulzijski likerji na osnovi konjaka, v Italiji na osnovi žganja, na Irskem na osnovi viskija, v Mehiki pa kot alkoholno osnovo uporabljajo tekilo in mezcal (močna pijača iz agave).

Med kremnimi likerji so favoriti, med katerimi lahko ločimo 5 vodilnih, čeprav je to v veliki meri subjektivno mnenje:

1. Baileys je najbolj priljubljen irski kremni liker z močjo 17%. Vsebuje smetano in viski.

2. Amarula je južnoafriški sladkosmetni liker z močjo 17%. Vsebuje plodove slonjega drevesa - marulo in smetano.

3. Vana Tallinn Cream je estonski kremni liker s 16% vsebnostjo alkohola. Vsebuje klasični liker Vana Tallinn na osnovi ruma in svežo smetano.

4. Sheridan's je nič manj znan irski liker 15.5 proof, ki je bolj znan po dvodelni steklenici. Pijača je narejena na osnovi irskega viskija, en del je kavni liker z okusom čokolade, oreščkov in karamele, drugi pa vaniljev kremni liker.

5. Dooley's je nemški kremni liker z močjo 17%. Vsebuje vodko, smetano in toffee bonbone (za nas bolj znano ime za toffee).

Glavne razlike med emulzijskimi likerji ter sladicami in močnimi pijačami

1. Kremni liker je v primerjavi s klasičnim likerjem zelo gost.

2. Visoka vsebnost sladkorja, do 15 cm na kubični centimeter.

3. Ti likerji so narejeni iz mlečnih izdelkov, večinoma sveže smetane.

4. Kremni likerji so zelo kalorični. Tisti, ki pazite na svojo postavo, se raje vzdržite pitja te pijače.

Kako piti kremni liker

1. V čisti obliki z ledom v širokem kozarcu.

2. Iz majhnih kozarcev za alkoholne pijače, vendar je v tem primeru bolje, da pijačo postrežete sobne temperature.

3. Dodano klubskim koktajlom in toplim napitkom.

Kar se tiče kulture strežbe žganih pijač, je tukaj vse preprosto. Kremni liker je klasičen digestiv in ga vedno postrežemo ob koncu obroka.

Za pripravo takšne pijače doma se vam ni treba veliko truditi. Vse je zelo preprosto in kar je najpomembneje hitro.

Za kremni liker je priporočljivo uporabiti polnomastno nepasterizirano mleko, če pa ga kuhamo iz mleka iz trgovine, se lahko med kuhanjem pojavijo beli kosmiči. Lahko se jih znebite na stopnji filtriranja.