Cedratin liker: pregled

Zedrat, imenovan tudi citron. To je neverjetno sadje, katerega teža lahko doseže 4 kg, debelina lupine pa do 1-2 cm, celuloza sploh ni sočna, lupina pa vsebuje veliko količino eteričnih olj.

Tega citrusa ne uživamo svežega, ampak ga pogosto uporabljamo v kulinaričnih izdelkih in alkoholnih pijačah, najbolj znan liker Cedratine.

O cedratinu

Ta žgana pijača velja za nacionalno alkoholno pijačo dveh držav hkrati, Francije, natančneje njenega avtonomnega ozemlja v Sredozemskem morju - otoka Korzika in Tunizije.

Kar se tiče zgodovine, oba kandidata za to pijačo trdita: prvotno pijačo so izumili menihi v času rimskega imperija.

V Tuniziji Cedratine proizvaja Felix Habib & Co. Je pa bolj replika likerja, ki je narejen iz limonine in pomarančne lupine z močjo 40 stopinj, medtem ko je originalna pijača narejena izključno iz lupine. Toda kljub temu so Tunizijci zelo ponosni na svojo pijačo, turisti pa cenijo njen okus.

V Franciji zgodovina ustvarjanja te pijače dobiva zagon. Leta 1880 je destilar iz Bastie, Louis Napoleon Metey, obnovil proizvodnjo cedratina po starodavni tehnologiji in leta 1900 patentiral TM L.N. Mattei.

Danes je to edino podjetje, ki proizvaja pravi liker Cedratine, njegova moč je 30 stopinj, in če želite občutiti pravi okus te nenavadne pijače, potem lahko mirno kupite letalsko karto in naravnost v Bastio na otok Korziko.

Proizvodnja likerja Tsedratin

Glavna edinstvenost proizvodnje alkohola, ki ga obravnavamo, je v nenavadnem sadju - lupini. Korzika je ena izmed številnih držav, kjer gojijo ta redek citrus.

Lupina tega sadeža se eno leto pusti za maceracijo (infuzijo) v vinskem alkoholu, nato se ekstrakt destilira in nato zmeša s sirupom, nato začini z destilatom in pripelje do standardov okusa Mattei.

Steklenica in etiketa likerja Cedratin

1. Cedratine (Tunizija)

   Proizvedeno v prozorni steklenici 750 ml, ki nekoliko spominja na steklenico konjaka.

   Ta posoda vam omogoča, da jasno vidite barvo pijače, je lepe jantarne barve, vendar ima nekaj prosojnosti.

   Etiketa prikazuje tradicionalni tunizijski lok.

   

2. Mattei (Korzika)

   Proizvedeno v prozorni 500 ml valoviti steklenici.

   Bonton prikazuje žar, kar še enkrat potrjuje pristnost te pijače.

   Pijača čudovite zlate barve.

   

Kultura uživanja cedratina

Kljub moči te pijače je to klasičen digestiv in ga je treba postreči po pojedini.

To pijačo je najbolje piti v čisti obliki iz "hladnega kozarca", za to morate vreči kocko ledu v kozarec in nato naliti pijačo. V tej obliki se razkrije pravi okus in aroma te nenavadne pijače.

Originalni liker Cedratine ni priporočljiv za uporabo v koktajlih, saj ga preprosto ne morete vzeti in mešati z drugimi sestavinami, ki bodo uničile edinstven okus in aromo.

Če se želite počutiti kot natakar in pripraviti nekaj koktajlov, potem je bolje, da vzamete tunizijsko različico te pijače.

Koktajl Močni citrusi

Sestavine

1. Liker Cedratine – 70 ml

2. Rezina pomaranče

3. Cocktail Cherry

4. Meta - 2-3 listi

5. Led

Način kuhanja

1. Na dnu kozarca morate zdrobiti liste mete.

2. Nato dodajte vse sestavine in rahlo premešajte.

3. Pri serviranju vstavite slamico.

Cocktail Bananamania

Sestavine

1. Liker Cedratine – 70 ml

2. Limonin sok - 20 ml

3. Beli rum – 100 ml

4. Polsladka penina – 100 ml

5. Banana – 1 kos

6. Led

Način kuhanja

1. Banano je treba ubiti z blenderjem.

2. V shaker stresemo pripravljen pire, sok, liker in rum. Vse sestavine temeljito premešajte.

3. V kozarec vrzite zdrobljen led, odlijte vsebino shakerja in napolnite prazen prostor s penino.

Cocktail Journey to the South

Sestavine

1. Liker Cedratine – 40 ml

2. Spirala pomarančne lupine

3. Suha penina

Način kuhanja

1. Natočite alkohol v kozarec za šampanjec.

2. Potem dodajte hladno penino.

3. Pri serviranju okrasite s spiralo pomarančne lupine.

Koktajl Mirabelle

Sestavine

1. Liker Cedratine – 20 ml

2. Gin - 20 ml

3. Roza vermut – 20 ml

4. Pomarančni sok – 20 ml

5. Peneče vino

6. Led

Način kuhanja

1. V shakerju previdno stepite vse sestavine (razen penine).

2. V kozarec za šampanjec precedimo vsebino shakerja skozi cedilo.

3. Izpolnite prazen prostor s penino.

Red Bubble Cocktail

Sestavine

1. Liker Cedratine – 40 ml

2. Sok iz rdečega grozdja – 50 ml

3. Tonik

4. Led

Način kuhanja

1. V visok kozarec vrzi led, natoči koktajl in sok.

2. Nato tonik zapolni ves prazen prostor kozarca.

Različica Caipirinha

Sestavine

1. Liker Cedratine – 40 ml

2. Limeta - nekaj rezin

3. Zdrobljen led

Način kuhanja

1. Nalijte alkohol v kozarec in dodajte rezine limete.

2. Pred serviranjem dodajte zdrobljen led.

Različica koktajla Kamikaze

Sestavine

1. Liker Cedratine – 20 ml

2. Vodka – 40 ml

3. Limonin sok - 10 ml

Način kuhanja

1. V stresalniku zmešajte vse sestavine.

2. Vsebino shakerja nalijte v predhodno ohlajen kozarec za martini.

DBC koktajl

Sestavine

1. Liker Cedratine – 20 ml

2. Liker Campari – 20 ml

3. Grenivkin sok – 20 ml

4. Suha penina

5. Led

Način kuhanja

1. V shakerju z ledom zmešajte dva likerja in sok citrusov.

2. V kozarec za šampanjec precedite vsebino shakerja skozi cedilo.

3. Sedaj napolnite preostali prostor s penino.

koktajl Queen Mary

Sestavine

1. Liker Cedratine – 30 ml

2. Konjak – 30 ml

3. Absint – 1 pomišljaj

4. Grenadine – 1 pomišljaj

5. Cocktail češnja – 1 kos.

6. Led

Način kuhanja

1. V stresalniku zmešajte vse sestavine.

2. Vsebino stresalnika nalijte v kozarec.

3. Pri serviranju okrasite s koktajl češnjo.

Cocktail Red Rock Canyon

Sestavine

1. Liker Cedratine – 7 ml

2. Breskovo žganje – 7 ml

3. Crème de Cassis - 7 ml

4. Vodka – 45 ml

5. Liker Campari – 15 kapljic

6. Cocktail češnja – 1 kos.

7. Rezina pomaranče

8. Led

Način kuhanja

1. V shakerju zmešajte vse sestavine (razen Camparija in sadja).

2. Vrzite led v kozarec Collins in precedite vsebino stresalnika.

3. Nato dodajte liker Campari.

4. Pri serviranju okrasite s češnjo in rezino pomaranče.