Brusnični liker: 4 recepti doma

Če ste že kdaj pripravljali brusnične tinkture, zagotovo veste, da to sploh ni težko. In domači liker ni v ničemer slabši od tradicionalnih pijač. Je zelo dišeče, s prijetno kislostjo in zmerno sladkobo. In kar je najpomembnejše, brusnice se prodajajo skozi vse leto in po precej ugodni ceni.

Iz brusnic sta narejena tudi tinktura in liker.

Namigi pred začetkom

1. Za pripravo brusnične tinkture lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode.

2. V receptih, kjer alkoholna komponenta ni uporabljena, je najbolje vzeti sveže nabrane jagode. To je zagotovilo, da bo pijača lahko fermentirala sama, brez dodajanja dodatnih sestavin.

3. Za vse druge recepte lahko kot osnovo vzamete vodko, alkohol ali dvojno destilirano mesečino.

4. Če ima mesečina še vedno oster vonj, potem so recepti z dodatkom medu idealni za to. Lahko bo ubil neprijetno aromo in zmehčal okus končne pijače.

Sedaj pa preidimo neposredno na recepte za brusnični liker. Za vas smo pripravili najbolj zanimive in zelo priljubljene možnosti.

Dišeči brusnični liker z medom

Sestavine

1. Brusnica – 600 g

2. Alkohol (70%) - 500 ml

3. Med - 1 skodelica

4. Trsni sladkor (lahko ga nadomestite z navadnim sladkorjem) - 2 skodelici

5. Voda – 100 ml

6. Vaniljev strok - 1 kos. (neobvezno)

Način kuhanja

1. Sveže brusnice morate zamrzniti in pustiti v zamrzovalniku 2-3 dni, takrat bo izginila vsa grenkoba.

2. Nato jagode odmrznemo in precedimo skozi mlinček za meso. Uporabite lahko tudi tlačilko za krompir ali mešalnik.

3. V steklen kozarec stresemo brusnični pire, dodamo vanilijo in zalijemo z alkoholno osnovo. Pustimo v temnem in hladnem prostoru dva tedna. Vsebino posode občasno pretresite.

4. Po dveh tednih poparek precedimo in precedimo skozi filter.

5. Zmešajte med s sladkorjem in ju raztopite v vodi, segreti na 35-40 stopinj.

6. Takoj, ko se sirup nekoliko prekuha in ohladi na sobno temperaturo, ga je treba filtrirati in zmešati z brusnično-vanilijevo tinkturo.

7. Napitek pustimo stati še dva tedna pod enakimi pogoji, nato ga filtriramo in ustekleničimo.

8. Brusnični liker pred degustacijo odleži 2-3 mesece.

Brusnični liker z malinovim sokom

Sestavine

1. Sveže brusnice - 2 kg

2. Malinov sok – 100 ml

3. Vodka – 1 l

4. Med – 100 ml

Način kuhanja

1. Brusnice pripravimo na enak način kot v prvem receptu (1. in 2. točka).

2. Jagodni pire vlijemo v stekleno posodo, prelijemo z vodko in pustimo en mesec na hladnem in temnem mestu. Ne pozabite občasno pretresti vsebine posode.

3. Po štirih tednih v poparek dodajte malinov sok in med. Vztrajamo še en mesec.

4. Po določenem času precedimo brusnični liker in precedimo skozi kavni ali vatirani filter.

5. Napitek prelijte v čisto posodo in pustite 2-4 mesece na hladnem, da se okus stabilizira, občasno pa ga odcedite iz usedline.

6. Takoj ko je liker popolnoma zbister, ga je treba ponovno filtrirati, ustekleničiti in lahko postrežemo k praznični mizi.

Brusnični liker naravne fermentacije

Sestavine

1. Brusnica – 500 g

2. Sladkorni pesek – 700 g

3. Voda – 500 ml

Način kuhanja

1. Ta recept uporablja sveže in neoprane brusnice. Samo zmleti ga je treba do homogene mase.

2. V posodi s širokim grlom zmešamo brusnično maso, kristalni sladkor in vodo.

3. Nato pokrijemo z gazo in pustimo 3-5 dni v temnem in dokaj toplem prostoru (18-25 stopinj). Enkrat na dan je treba vsebino posode premešati z leseno lopatico.

4. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, namestite vodno tesnilo ali rokavico z majhno luknjo na enega od prstov. Za fermentacijo bo trajalo 30 do 40 dni.

5. Po končani fermentaciji pijačo odcedimo od usedlin, filtriramo in ustekleničimo.

6. Brusnični liker je treba pred uporabo hraniti še 1–1,5 meseca v hladilniku ali kleti.

Brusnični liker z meto in galganom

Sestavine

1. Brusnica – 500 g

2. Posušena meta - 3 listi

3. Zdrobljena korenina galanga - 1 čajna žlička

4. Vodka – 1 l

5. Voda -1 l

6. Sladkor - 1 kg

Način kuhanja

1. Sveže brusnice operemo, malo osušimo in rahlo nasekljamo (z leseno kuhalnico, mlinčkom za meso ali mešalnikom).

2. Brusnični pire vlijemo v kozarec primerne prostornine, dodamo meto, galangal in zalijemo z alkoholno osnovo. Pustite dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. 14. dan prelivanja skuhamo klasični sladkorni sirup.

4. Ko se ohladi, zmešajte sirup s tinkturo in vztrajajte še deset dni.

5. Po koncu zorenja je treba končni brusnični liker filtrirati, filtrirati skozi bombažni ali kavni filter in ustekleničiti.

6. Pijača je pripravljena! Lahko začnete z degustacijo.