Tinktura brezovih popkov: 3 recepti doma

Mesec marec je že na koledarju, kar pomeni, da je čas, da pomislimo na spomladanske alkoholne pijače, še posebej na domačo tinkturo iz brezovih popkov.

Naučite se narediti vino iz brezovega soka.

Namigi pred začetkom

Najprej moramo razumeti, kako te iste ledvice izgledajo oziroma kako jim med ljudmi rečejo tudi brunki:

1. Brezovi popki so takšni majhni gomolji na vejah drevesa, iz katerih naj bi se čez čas pojavili listi. Čeprav jih mnogi zamenjujejo z »uhani«, ki se pojavljajo poleti, so pogosto upodobljene na etiketah vodke na brunki, kupljene v trgovini.

2. Najboljši čas za žetev je april-maj. Toda vse se lahko začne veliko prej, saj je ta dejavnik neposredno odvisen od vremenskih razmer in regije vašega prebivališča. Samo opazujte brezo in počakajte, da se na njej pojavijo brunki.

3. Glavni znak zrelosti ledvic je, da so se opazno povečale, vendar se še ne bodo odprle. Brunki so na otip nekoliko lepljivi in ​​če jih gnetete v rokah, se pojavi svetla in bogata aroma.

Če ne želite čakati, lahko vedno kupite posušen izdelek v najbližji lekarni. Vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da nastala pijača ne bo imela izrazite arome, okus pa se lahko bistveno razlikuje.

Mehka tinktura brezovih popkov

Sestavine

1. Brezovi brsti - 4 žličke

2. Brezov sok – 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Sladkorni pesek - 2 žlici. l.

Način kuhanja

1. Ledvice stresemo v stekleno posodo, prelijemo z nerazredčenim alkoholom in pustimo dva tedna v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

2. Po 2 tednih tinkturo precedite, dodajte brezov sok in kristalni sladkor.

3. Po temeljitem mešanju pustite pijačo še 10 dni pod enakimi pogoji.

4. Nato tinkturo precedimo skozi vatni ali papirnati filter in ustekleničimo.

5. Končni izdelek je treba ohladiti in šele nato postreči k mizi.

Pikantna tinktura brezovih popkov

V tem receptu kuhanje poteka v dveh fazah. Na prvi stopnji pripravimo esenco, na drugi - tinkturo.

Pripravljen koncentrat zadostuje za 10 litrov pijače.

Sestavine za začimbni koncentrat

1. Brezovi popki – 40 g

2. Zmleti ingver – 5 g

3. Zmleti cimet - 1-2 g

4. Zmlet galangal – 3 g

5. Moonshine (50-60%) – 350 ml

Način kuhanja

1. Brezove popke je treba zdrobiti v terilniku.

2. V majhnem steklenem kozarcu zmešajte vse suhe sestavine in jih napolnite z mesečino.

3. Esenco vztrajamo približno 30 dni.

4. Po enem mesecu tekočino precedimo in jo 2-3x spustimo skozi filter.

Sestavine za tinkturo

1. Začimbni koncentrat - 35 ml (recept zgoraj)

2. Moonshine – 1 l

3. Sladkor - po okusu

Način kuhanja

1. Vse sestavine zmešajte in pustite 3-4 dni, da se okus stabilizira.

2. Nasičenost in jakost pijače lahko prilagodite tudi z dodajanjem esence ali alkohola.

3. Pred degustacijo tinkturo precedimo, ustekleničimo in ohladimo v kleti ali hladilniku.

Pikantna tinktura brezovih popkov

Ta recept je, tako kot prejšnji, pripravljen v dveh fazah: koncentrat in tinktura. Količina končne esence zadošča za pripravo 10 litrov napitka iz brezovih popkov.

Sestavine za koncentrat

1. Brezovi popki – 6 g

2. Koriandrova semena – 6 g

3. Zubrovka trava – 6 g

4. Lipov cvet – 3 g

5. Citronska kislina - 1 g

6. Konjak – 200 ml

7. Beli portovec - 300 ml

Način kuhanja

1. Vse začimbe in citronsko kislino prelijte s konjakom in pustite dva tedna na sobni temperaturi v prostoru brez neposredne sončne svetlobe.

2. Po dveh tednih tekočino precedite skozi cedilo in jo primešajte portovcu.

3. Na končni stopnji je treba koncentrat filtrirati.

Sestavine za tinkturo

1. Koncentrat - 50 ml

2. Vodka – 1 l

3. Med/granulirani sladkor - 1 žlička

Način kuhanja

1. V stekleni posodi zmešajte vse sestavine, vzemite vzorec in po potrebi dodajte dodaten koncentrat, alkohol ali sladilo.

2. Napitek pustite stati 3-4 dni v temnem prostoru.

3. Po nastanku oborine je treba tinkturo preliti skozi filter in ustekleničiti.

4. Pred degustacijo tinkturo brezovih popkov odleži 3-4 mesece v kleti.