Tequila Sauza: zgodovina in pregled vrst
Kazalo:
Jug na kratko
Po neizrečeni tradiciji se današnje spoznavanje sveta tekile praviloma začne s Sauzo. Njegov sladko-karamelni okus zaradi prisotnosti frakcije koruznega sladkorja v pijači nekoliko prikrije okus agave, ki je nenavaden za začetnika. Hkrati je prisotnost agave tudi v mešanih sortah omenjene blagovne znamke za red velikosti svetlejša in bogatejša kot v pijačah iste kategorije, proizvedenih pod drugimi blagovnimi znamkami (recimo ista Olmeca).
Trdnjava izvožene tekile Sauza je praviloma 40%. Hkrati v nekaterih primerih obstajajo 38-stopinjske spremembe. Primer tega je linija Tres Generaciones.
Zgodovina Sauza Tequile
Sauza (Sauza) ima bogato skoraj stoletno in pol zgodovino. Začelo se je leta 1873, ko je sin mladega kmeta Senobio Sauza z lastnimi prihranki kupil eno najstarejših destilarn v mestu Tequila - La Antigua Cruz in državno licenco za proizvodnjo žganja iz agave.
Začetni potencial ambicioznega podjetnika, ki je kasneje prejel častno ime "oče tekile", so sestavljale bogate poklicne izkušnje, pridobljene med delom v častitljivi destilarni Jose Cuervo, predispozicija za drzna inovativnost in izjemna vztrajnost.
Zadnja okoliščina se odraža v novem imenu - La Perseverancia (špansko: Perseverance), ki so ga dali mladim tequilerosom njihove destilarne.
Senobio Sauza je bil tisti, ki je uvedel današnji klasični standard "100% modra agava", zlasti izključitev uporabe drugih vrst te rastline za izdelavo prave tekile.
Prvi je pri primarni predelavi surovin za bodočo pijačo namesto predindustrijskih podzemnih peči uporabil parne avtoklave. Ta inovacija je naredila okus in vonj izdelkov, proizvedenih pod blagovno znamko Sauza, bolj nevtralna, kar je Don Senobio omogočilo, da je postal prvi izvoznik nacionalne mehiške pijače v ZDA in evropske države.
Glavni dosežek petega sina in dediča Senobia Sauze, Eladia, je bila ohranitev družinskega podjetja med mehiško revolucijo. Hitroumni mladenič je tekilo, ki jo je proizvedel, začel predstavljati kot nacionalni simbol države in poosebitev ljudskih tradicij revolucionarne Mehike.
Ime vnuka ustanovitelja legendarne znamke Francisca Javierja je povezano s sprejetjem državnega zakona, ki je določil geografsko ureditev proizvodnje tekile.
Od leta 1988 je destilarni imperij Sauza izgubil družinski status.
Trenutni lastnik blagovne znamke je srednje velika alkoholna korporacija Beam Suntory s sedežem v Chicagu (ZDA).
Legendarna znamka tekile je na drugem mestu po priljubljenosti na svetu in je izgubila dlan Olmece.
Vrste tekile Sauza
-
Sauza Silver
V postsovjetskem prostoru bolj znan kot Sauza Blanco, nestarela mešanica za koktajle za mizo za nepoznavalce.
V vonju opazimo sadne in sladne odtenke. Sladek okus je nekoliko zasenčen s prisotno poprovo-citrusno grenkobo.
-
Sauza Gold
Še ena nezačinjena mešana miza za koktajle v post-sovjetskih supermarketih.
V vonju in okusu ima opazne karamelne note.
Vrhunec pijače je grelen pikanten priokus.
-
Sauza Blue Silver
Prozorna nestarana pijača, kot vse naslednje, sestavljena iz 100 % destilata soka modre agave.
To je obilen klasičen aperitiv, ki se prilega solidnemu prigrizku.
Odlikuje ga grenkoba citrusov v aromi in sladkaste note v okusu, ki jih spremlja grenak pridih grenivke.
Vse se zaključi s toplim, a kratkim pookusom.
-
Sauza Blue Reposado
Fini aperitiv slamnate barve, staran vsaj dva meseca v hrastovih sodih.
V okusu in aromi so citrusne note, obogatene z lesnimi in vaniljevimi odtenki.
-
Sauza Conmemorativo Añejo
Digestiv slamnate barve, včasih dodeljen v ločeni vrstici. Starano vsaj leto in pol v sodih bivšega burbona.
V nekaterih primerih se proizvaja z mešanjem več alkoholov, pridobljenih iz modre agave.
Aroma - dimljena travnata s pridihom pimenta.
Okus - dimljeni poper. Ima dolg, zmerno bogat dimljen pookus.
-
Sauza kumarični čili
Relativno nov, eksperimentalni okus, zasnovan za ustvarjanje originalnih koktajlov, zlasti margarit.
Ima okusne note čilija in sveže kumare.
-
Hornitos Plata
Mlada vrhunska prozorna tekila.
Vreden aperitiv ali spektakularna sestavina razkošnih koktajlov.
Glavna razlika so kremasto-začinjene note okusa in arome z rahlim pridihom citrusov.
-
Hornitos Reposado
Elitna pijača zlate barve, ki je dva meseca ležala v hrastovi posodi. Idealen in premišljen aperitiv.
Aroma kaže začimbne in jabolčne note s prevladujočo temo poprove mete.
V okusu je izrazit pikantno-saden odtenek, ki ga dopolnjujejo pridih lesa.
-
Hornitos Añejo
Amber leto star digestiv.
V aromah se ugibajo note vanilije, čokolade, lešnika, suhega sadja in lesnega dima.
Prisotni so v izjemno vsestranskem okusu pijače.
Poleg tega je globok in dolg pookus.
-
Hornitos Black Barrel
Prefinjen aristokrat temno jantarne barve.
Po enem letu, preživetem v navadnem hrastovem sodu, se ta tekila pošlje na štirimesečno osvežitev v zoglenelo leseno posodo; potem pa še dva meseca počiva v posodah iz posebej posušenega hrasta.
Zato se ponaša z uravnoteženo kombinacijo odtenkov vanilije, dimljenega lesa, popra in citrusov v okusu in aromi.
V izrazitem, dolgem pookusu je zaznati sladkorno-karamelne in lesne motive.
-
Tres Generaciones Plata
Ta in dve naslednji omejeni izdaji trojno destilirane pijače sta bili ustvarjeni za praznovanje stoletnice podjetja.
To je prozoren elitni alkohol, namenjen zmernemu uživanju v čisti obliki.
V dišavi so cvetlične in citrusne note.
Okus ima odmeve začinjenih zelišč s pridihom popra.
-
Tres Generaciones Reposado
Počivanje 4 mesece v sodih iz ameriškega hrasta.
Dišava vsebuje motive začimb in zelišč z rahlim lesnim pridihom.
V okroglem sladkastem okusu se razlikujejo note začimb in suhega lesa.
Pijača pusti topel priokus z izrazito noto belega popra.
-
Tres Generaciones Añejo
Svetlo jantarni digestiv, staran eno leto v posebej posušenih hrastovih sodih.
Dišava vsebuje dimljene lesne motive s pridihom vanilije in karamele.
V okusu so nenavadne note rjavega sladkorja, ki postopoma prehajajo v mehak priokus s pridihom asociacij na lesni konjak.
Kot vidite, je blagovna znamka Sauza pravi klub interesov. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da sta Sauza Blanco in Sauza Gold šele začetek vašega spoznavanja sveta pijač modre agave.
