Janeževa vodka - domači recept

Janeževa vodka, katere recept vam predstavljamo, upravičeno velja za tradicionalno rusko pijačo. Pod njim je jedel Ivan Grozni, skupaj s trojnimi poprovimi zrni, Peter I. se ji je poklonil, ni zapustila strani del ruskih klasikov ...

Tudi iz janeža: liker, tinktura, sirup

Kaj morate vedeti

Priprava te pijače, za razliko od istoimenske tinkture, zahteva razvit občutek za mero in izjemno poznavanje filigranske umetnosti destilacije.

Prva kakovost je potrebna za določitev razmerij med številnimi sestavinami, uporabljenimi v tem izvirnem alkoholu.

Za kompetentno izvedbo ponovne destilacije, obvezne po infuziji rastlinskih komponent na osnovi alkohola.

Mimogrede, zadnja okoliščina ne dovoljuje uporabe zelo pogostega, a hkrati bistveno napačnega imena: francoska janeževa vodka za provansalski pastis, saj proizvodnja te pijače ne predvideva ponovnega -destilacija.

Sestava janeževe vodke

Odgovor na vprašanje: "Iz česa je janeževa vodka?" kljub vsej svoji navidezni preprostosti nikakor ni enoznačna. Poleg janeža (zvezdastega in navadnega) lahko sestava pijače vključuje: komarček, kumino, cimet, sladki koren, vanilijo, meto, limonino lupino, nageljnove žbice, koren ingverja, koriander, koren vijolice, sol, sladkor in celo med .

Zanimivo je, da sta bila v Moskovskem kraljestvu in kasneje v Ruskem imperiju dva enako priljubljena recepta za janeževo vodko. V prvem je prevladoval zvezdasti janež (aka zvezdasti janež), drugi pa je temeljil na kombinaciji navadnega janeža, kumine in limonine lupinice.

Recept za janeževo vodko

Če želite nekaj čim bolj približati izvirnim virom, priporočamo uporabo dobro očiščene žitne mesečine. Če vprašanje pristnosti za vas ne igra posebne vloge, lahko uporabite katero koli drugo osnovo: sladkorni ali sadni destilat, navadno vodko ali celo živilski alkohol, razredčen na jakost 45 stopinj.

Razmerja in sestavo lahko tudi spreminjate. Vse je odvisno od tega, ali vam je všeč bogat okus janeža (a la mešanica za kašelj za otroke) ali se raje zadovoljite z rahlim pridihom prisotnosti te začimbe; ali ste ljubitelj komarčka in sladkega korena ali kumine in mete; ali imate raje sladek alkohol ali cenite prisotnost slanega priokusa v njem (hkrati ne smemo pozabiti, da je treba sol dati skupaj z drugimi sestavinami, med ali sladkorni sirup pa dodati po destilaciji).

Seznam osnovnih sestavin

1. Moonshine (45-50 stopinj) - 2,5 l

2. Voda - 2,5 l

3. Janež navaden - 2 žlički

4. Zdrobljen zvezdasti janež - 3 kom.

5. Kumina - 1 žlička

6. Ingver - 1 žlička

7. Nagelj - 15 kom.

8. Koromač - 2 žlički

9. Zdrobljen cimet - 1/2 palčke.

Način kuhanja

1. Začimbe nalijemo v steklen kozarec, prelijemo z mesečino, zapremo s tesnim pokrovom in pustimo 10 dni na hladnem temnem mestu (samo ne v hladilniku).

2. Po določenem času tekočino skrbno filtrirajte, razredčite z vodo v razmerju ena proti ena in prepustite destilator, pri čemer vzamete srednjo frakcijo.

3. Dobljeno pijačo lahko razredčite z vodo ali pa jo zaužijete v izvirni obliki.

Kako piti janeževo vodko

Prvič, pijača, ki nas zanima, se je uveljavila kot čudovit aperitiv. Glede na njegove odlične prebavne lastnosti si lahko po obilnem obroku privoščite kozarec ali dva rahlo ohlajenega janeža.

Kar se tiče neposredne pogostitve, je po mnenju poznavalcev pijače skoraj univerzalna. Torej, primeren prigrizek v tem primeru so: siri in morski sadeži, narezki in tople mesne narezke, sladko pecivo in sveže sadje.Edini pogoj je ljubezen do več kot specifičnega okusa janeža.