Moonshine iz koruze: recept doma

Kazalo:

Anonim

Največji ljubitelji koruznega mesečnika so Američani. Le da ga hranijo več kot dve leti v zoglenelih hrastovih sodih in ga imenujejo le bourbon.

Posebna težava

Zagotovo marsikdo ve, da je ta napitek pripravljen iz koruze, natančneje iz koruznega zdroba in celo iz koruzne moke. To je posledica dejstva, da kaljene surovine znatno zmanjšajo donos končnega izdelka, stroški pa so preprosto nebesni.

Seveda obstajajo podjetja, ki si to lahko privoščijo, saj imajo svoje občinstvo, pripravljeno plačati več kot 500 $ za steklenico bourbona.

Vendar bomo šli po preverjeni poti in uporabili tehnologijo, ki jo uporablja več kot 70 % podjetij v Kentuckyju.

Torej, najprej moramo pripraviti mezgo. Ta postopek je nekoliko težaven in da ne bi pokvarili izdelka, je bolje uporabiti termometer za kuhanje. To vam bo zelo olajšalo delo.

Kot rezultat dobimo pijačo z rahlim sladkastim priokusom in subtilno aromo koruznega zdroba.

Recept za koruzni pire

Sestavine

  1. Koruzni zdrob (moka) - 1,5 kg

  2. Pšenični, ječmenov ali ržen slad - 300 g

  3. Voda – 7 l

  4. Stisnjen pekovski kvas - 25g (5g suh)

Način kuhanja

  1. V vodni kopeli segrejte 6 litrov vode na 50 stopinj.

  2. Sedaj v tankem curku stresemo koruzni zdrob (moko) in kašo kuhamo približno 15 minut, ne pozabimo mešati, da se ne naredijo grudice.

  3. Potem povišajte temperaturo na 65 stopinj, nadaljujte z mešanjem in kuhajte še 15 minut.

  4. V tej fazi zalijemo s preostalim litrom vode, temperaturo dvignemo na 75-80 stopinj in pri tej temperaturi kašo kuhamo še 20 minut. Lonec lahko zdaj pokrijemo s pokrovko.

  5. Med pripravo drozge (kislega testa) moramo pripraviti slad: suhi slad zdrobimo do grobega mleta, zelenega pa zvijemo v mlinčku za meso.

  6. Končano kašo ohladite na 65 stopinj, dodajte pripravljen slad in dobro premešajte do gladkega.

  7. Maso pokrijemo s pokrovko in zavijemo v toplo odejo. V tem stanju pustimo 7 ur. V tem času bo kislo testo zahvaljujoč sladu imelo čas za sladkor.

  8. Po 7 urah kvas razredčimo po navodilih na embalaži.

  9. Zastoj se ohladi na 25-29 stopinj. Da pospešite postopek, lahko dodate malo hladne vode ali postavite samo posodo v ledeno kopel.

  10. V ohlajeno maso vlijemo kvas, dobro premešamo in vlijemo v sterilno posodo za fermentacijo.

  11. Namestimo vodno tesnilo in pustimo 3–7 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18–30 stopinj.

  12. Takoj ko je fermentacija končana, drozgo precedimo skozi filter iz gaze.

Način izdelave koruznega luna

  1. Pripravljeno drozgo prvič destiliramo v kocki brez delitve na "repe" in "glave".

  2. Takoj ko moč v potoku pade na 25 %, prenehamo zbirati destilat.

  3. Izmerite skupno jakost nastale pijače in nato določite količino čistega alkohola.

  4. Koruzni alkohol razredčimo s čisto vodo do 15–20%.

  5. Nato ponovno destilirajte destilat na majhnem ognju. Prvih 12–15 % mesečine zberemo v ločeni posodi (to so škodljive frakcije).

  6. Po padcu trdnjave v curku na 45 % prenehamo zbirati destilat.

  7. Pred pokušino koruzni mlin razredčimo z vodo na 40–45 stopinj, nalijemo v kozarce in pustimo dva dni na hladnem.

  8. Da bi dobili domači bourbon, mora luna iz koruze stati 6-9 mesecev na hrastovih sekancih ali v hrastovih sodih, najbolje, če so znotraj zogleneli.

Vodka, Braga, luna

Preberi več: