Whisky Kilbeggan: zgodovina

Najstarejša znamka viskija "Kilbeggan", proizvedena v bližini istoimenske vasi v osrčju Irske, izvira iz sredine XIX. V več kot 2,5 stoletjih obstoja mešana pijača ni pridobila le številnih oboževalcev po vsem svetu, ampak tudi številne specializirane nagrade.

Jim Murray, avtor Whisky Bible, je pijače znamke opisal kot "posebej okusne in grozeče zapeljive." Izdelki Kilbeggan poosebljajo najboljšo irsko tradicijo destilacije in mešanja.

Zgodovina viskija Kilbeggan

Pot do uspeha slavnega irskega viskija še zdaleč ni bila lahka. V 250 letih svojega obstoja je bila znamka večkrat na robu izumrtja. Vendar se je vsakič ponovno rodila iz pepela.

Prve pijače v najstarejši licencirani destilarni na Irskem so proizvedli že leta 1757. Majhno destilarno na bregovih reke Brosna je ustanovil Matthias McManus s podporo Gustavusa Lamberta.

Podjetje je delovalo z različnimi uspehi: do konca 18. stoletja je destilarna Kilbeggan proizvedla približno 1,5 tisoč galon viskija na leto (približno 7 tisoč litrov).

19. stoletje je bilo težko obdobje za destilarno. V tridesetih letih 20. stoletja se je v irski grofiji Cork razširilo protialkoholno gibanje, kar je povzročilo upad prodaje vseh vrst alkohola, vključno z viskijem.

Leta 1878 je obrat uničil požar. Del rezerv je bilo mogoče rešiti po zaslugi lokalnih prebivalcev, ki so vlomili vrata skladišča in odkotalili sode z dragoceno vsebino. Mimogrede, to še zdaleč ni bil edini primer, ko so vaščani pomagali obratu.

V XX. stoletju so žganjarno doletele nove nesreče. Sprva je bila proizvodnja prekinjena zaradi pomanjkanja hrane v državi. Nekoliko kasneje so tovarno morali zapreti zaradi uvedbe "prohibicije" v ZDA.

Normalno delo so obnovili šele v začetku 30. let, da bi ga v 50. letih ponovno okrnili. Destilarna je bila prodana nemškemu podjetniku, ki jo je spremenil v svinjar, pri čemer je uporabil neuporabljene steklenice kot osnovo za betonska tla.

V 80. letih prejšnjega stoletja so lokalni prebivalci znova pomagali slavni tovarni z organizacijo zbiranja sredstev za obnovo in rekonstrukcijo. Destilarna deluje. Težave v njeni zgodbi so se še pojavljale, vendar se niso več vlekle desetletja.

Danes je blagovna znamka Kilbeggan v lasti Cooley Distillery in se postopoma vrača k nekdanji slavi.

Lastnosti izdelave viskija Kilbeggan

V procesu ustvarjanja pijač se proizvajalec skuša držati starega recepta, ki določa značaj linije Kilbeggan. Mešani izdelki še vedno vključujejo izbrani ječmenov slad, pšenico in rž.

Za razliko od večine irskih sort se viski Kilbeggan destilira dvakrat, ne trikrat, s čimer se ohrani visoka aroma cvetice.

Za staranje se uporabljajo predvsem burbonski sodi, v katerih žgane pijače preživijo vsaj 4 leta in pridobijo svoj edinstven dolg pookus z notami hrasta.

Vrste viskija Kilbeggan

1. Kilbeggan

   Klasična mešana pijača z močnim značajem dvojne destilacije.

   Idealen za prvo spoznavanje irskega viskija. Dober tako čist kot v kombinaciji s kolo, ingverjevim pivom, soda.

   Aroma vsebuje note karamele, vanilije, žita, žganega hrasta.

   V okusu se prepletajo odtenki mandlja, nugata, breskve, ki jih dopolnjuje mehka sladkost slada in lahkih zrnatih not.

   Pookus je suh, izrazito lesen.

   

2. Kilbeggan Small Batch Rye

   Pijača v celoti izdelana v najstarejši destilarni po recepturi iz leta 1890. Vsebuje slad, ječmen in rž.

   Aroma združuje mehke odtenke zelenega sadja, kremne karamele, belega popra, citrusov, ingverja.

   Okus je topel, s poudarki vaniljeve kreme, cvetov, nageljnovih žbic, divje kislice, začimb in suhih piškotov.

   Tanek dolg pookus preseneti z notami vanilije, kandiranega želeja in pikantno oljnato pero.

   

3. Kilbeggan Single Grain

   Izvirna pijača, v kateri prevladuje koruza (94% mošta). Preostali delež pripada ječmenovemu sladu.

   Izdelek se stara v sodih za burbon, dokončno v vinskih posodah. Gladkost končne cvetice je idealna za ustvarjanje koktajlov, medtem ko bo globok okus pritegnil poznavalce čistega žitnega viskija.

   Aroma pijače razveseljuje s svetlimi slaščičarskimi notami: kokosova krema, vanilija, žele, rdeče jagode.

   Sladek okus s pridihom piškotov, lešnikov, lahkih začimb in suhih hrastovih not se zaključi s hrustljavo pero glaziranih češenj in začimb.

   

Pijače kolekcije se lahko razlikujejo po času staranja in jakosti (40-43%). Viski "Kilbeggan" se dobro ujema s sokovi citrusov, sirupi, likerji, grenčicami, uporablja se kot sestavina za ustvarjanje koktajla Irish Coffee.