Whisky Dalmore: zgodovina

Škotsko višavje je svetu dalo veliko prvovrstnega viskija. Med njimi je luksuzni enosladni viski Dalmore, ki ga poznavalci prepoznajo po originalni steklenici s podobo jelenove glave in svetlim okusom citrusov. Pijače blagovnih znamk spadajo v kategorijo elitnega alkohola, zaradi visoke cene niso na voljo vsem.

Zgodovina viskija Dalmore

Destilerija "Dalmore" je začela delovati leta 1839 kot majhno družinsko podjetje. Njegov prvi lastnik, škotski kmet Alexander Matheson, je ustanovil majhno destilarno viskija, da bi zadovoljil izključno osebne potrebe, ne pa za prodajo alkohola.

Kraj za izgradnjo elektrarne je bil izbran izjemno dobro: v bližini je bil čist naravni vir z mehko pitno vodo in s šoto bogata zemljišča vzhodne škotske obale.

Novo obdobje v zgodovini destilarne se je začelo leta 1867 s prenosom v last klana Mackenzie. Predstavniki plemiške družine so povečali obseg proizvodnje in začeli proizvajati selotejp Dalmor za prodajo.

Čez nekaj časa se je na steklenicah pojavila podoba razvejane jelenove glave, ki je del grba Mackenzie. Po legendi je v XIII stoletju eden od predstavnikov klana rešil kralja Aleksandra III pred napadom divje zveri. V znak hvaležnosti je monarh dovolil plemiški družini, da v svojem grbu uporablja emblem kraljevega jelena z 12 vejami na rogovju.

Prva polovica 20. stoletja za podjetje ni bila najbolj uspešna: sprva so ga zaprli, nato pa ga je delno uničila eksplozija. Polnopravno delo je bilo mogoče obnoviti šele v 50. letih.

V drugi polovici 20. stoletja je obrat večkrat zamenjal lastnike in način proizvodnje. Danes je destilarna del Diagea.

Značilnosti proizvodnje viskija Dalmore

Podjetje je postalo znano po svojih poskusih na področju destilacije in staranja viskija, zaradi česar je nastala edinstvena tehnologija. To pomeni:

1. Destilacija v kockah različnih izvedb. Nekatere posode so opremljene s klasičnim podolgovatim “vratom”, druge z ravnim vrhom, tretje pa so dopolnjene s posebnimi hladilnimi cilindri, ki zagotavljajo izjemno čistost alkoholov.

2. Zorjenje pijač v hrastovih posodah različnih vrst: novo in staro, evropsko in ameriško, sherry, bourbon, portovec, vino. Čas staranja je drugačen za vsako vrsto traku.

3. Združevanje žganj iz različnih sodov in njihovo harmoniziranje s pomočjo kratkotrajnega "dodatnega staranja" v posebnih hrastovih posodah.

Tako se rodijo svetli uravnoteženi single m alt scotchi, ki so zelo cenjeni doma in v tujini. Kakovost posebnih pijač potrjujejo številne mednarodne nagrade.

Pregled viskijev Dalmore

1. Dalmore 12 let

   Izjemen viski, zorjen v sodih iz ameriškega belega hrasta in dokončan v sodih šerija.

   V aromi prevladujejo citrusni, čokoladni in pikantni toni.

   V okusnih notah suhega sadja sta opazni vanilija in pomaranče.

   Pookus: bogat, svetel, s poudarki pražene kave in kakava.

   Trdnjava: 40%.

2. Port Wood Reserve

   Smooth single m alt scotch, staran v dveh vrstah sodov: ameriškem belem hrastu in španskem portovcu.

   Aroma pijače je izrazito sadna s pridihom sliv, češenj, sočnih seviljskih pomaranč.

   V okusu prevladujejo note karamele, kremastega karamela, nektarin, pečenega kostanja in kave.

   Zaključek: bogat, jagodičevje-citrusi.

   ABV: 46,5%.

3. Dalmore 15 let

   Eden najsvetlejših predstavnikov znamke - uravnotežen, gladek, zaokrožen viski, zorjen v različnih vrstah šerijevih sodov.

   Zgornje note: citrusi, cimet, vanilija, muškatni orešček, ingver, jabolka.

   Bogat pookus razveseli s pridihom pomaranče, karamele in temne čokolade.

   Trdnjava: 40%.

4. Cigar M alt Reserve

   Popoln spremljevalec dragih cigar je enosladni scotch, staran v sodih bourbona, šerija in cabernet sauvignona.

   Aroma ima note cimeta, vanilje in rdečega sadja.

   V okusu prevladujejo odtenki tropskega sadja, bananinega tofija in vaniljevega sladoleda.

   Finiš: svetel, pomarančno-čokoladni z rahlo pikantno sledjo.

   Trdnjava: 44%.

5. Dalmore 18 let

   Odličen viski, staran v sodih burbona in šerija.

   Zgornje note: vanilija, čokolada, pomaranča, cimet, kava, sladki koren, muškatni orešček.

   Pookus: bogat, s pridihom citrusov in melase.

   ABV: 43%.

6. Kralj Aleksander III

   Posebna izvrstna pijača, starana v 6 vrstah sodov.

   Šopek združuje arome rdečega jagodičevja, pasijonke, vanilije, mandljev in lupinice citrusov.

   Finiš: bogat, začinjen s poudarki cimeta, ingverja in muškatnega oreščka.

   Trdnjava: 40%.

7. Dalmore 25 let

   Izjemen viski, zorjen v sodih Pod-bourbon, portovec in 30 let šerija.

   Dišava: eksotična, s pridihom citrusov, karamele in fig.

   Okus: intenziven, večplasten, s poudarki melase, čokoladnih tartufov, vanilije in pikantno-sladkim zaključkom z notami svežega peciva.

   Trdnjava: 42%.

Kolekcija Fortuna Meritas, ekskluzivna linija, ustvarjena za brezcarinske prodajalne, prihaja pod prestižno škotsko znamko.