Whisky Talisker: zgodovina
Kazalo:
Izgubljen v zahodnih prostranstvih Škotske, je otok Skye dal svetu edinstveno, a resnično izjemno kakovost selotejpa.
Strokovnjaki in ljubitelji visoko cenijo izjemno pijačo z izrazitim šotasto-morskim duhom, ki si sposoja močan, uporniški značaj iz ostre domovine: Jim Murray je pijači dal 95 od 100 možnih točk. , pisatelj Robert Stevenson ga je imenoval "kralj viskija" skupaj z "Islay" in "Glenlivet".
Poseben status otoškega scotcha potrjujejo mednarodne nagrade in pogoste omembe v kinematografih.
Zgodovina znamke Talisker
Edino še delujočo destilarno v skrivnostni deželi Skye so ustanovili gostujoči veleposestniki - brata MacAskill. Za izgradnjo elektrarne je bila izbrana zahodna obala otoka, bogata z morskimi algami in čisto šotno vodo.
Po najemu hiše Talisker in naselitvi lokalnih kmetov iz okolice sta brata Hugh in Kenneth začela z gradnjo.
Podjetje v bližini mesta Karbost je začelo delovati leta 1830: trajalo je nekaj let, da so našli najboljši recept in tehnologijo. Med poskusi je bil ustvarjen edinstven destilacijski sistem, ki omogoča pridobivanje žganih pijač, ki niso podobne nobeni od obstoječih sort viskija s poudarki dima, citrusov, žvepla, soli in popra. Vendar vztrajni podjetniki niso dosegli uspeha: leta 1848 je destilarna bankrotirala.
Tudi podjetje ni imelo sreče z novimi lastniki: vsaj trikrat so ga preprodali, dokler leta 1898 ni postalo del Dailuaine-Talisker Distillers Co.Leta 1928 so se vodilni v podjetju odločili opustiti trojno destilacijo, ki jo je destilarna uporabljala več sto let.
Sredina 20. stoletja je tovarni prinesla nove težave: Talisker je dolgo okreval po velikem požaru in je bil prisiljen zapreti lastno sladarno.
Šele do konca stoletja je blagovna znamka prišla do uspeha: leta 1988 je bila vključena v znamenito "šesterico" klasičnih škotskih moltov in odprla center za goste za turiste. Po posodobitvi proizvodnje je bila zbirka Talisker dopolnjena z novimi pijačami, sama destilarna pa je postala del Diagea. Enotni sladi, ki jih proizvaja destilarna, so vključeni v številne priljubljene mešanice, kot so Johnnie Walker, White Horse, Isle Of Skye in druge.
Specifična proizvodnja
Neverjeten okus in "nasilen" morski značaj pijač blagovne znamke se ne pojavi naključno. Podjetje uporablja lokalne surovine in originalni sistem destilacije, ohranjen po številnih rekonstrukcijah:
-
Mehka voda z aromo resja se pridobiva iz izvira Cnoc nan Speireag (v Falcon Hill lane).
-
Srednji šotni slad prihaja iz destilarne Glen Ord.
-
Destilacija poteka dvakrat na petih visokih kockah v obliki črke U.
-
Za hlajenje alkoholov se uporabljajo tuljave, ki so postale že redkost.
Vrste in okusi Taliskerja
-
Skye
Živahna pijača, polna dimljene sladkobe, morja in začimb. Zlati zmagovalec IWSC 2015. Posvečen otoku Skye, bogat s kontrasti.
Barva: svetlo zlata z bakrenimi madeži.
Vonj: slani citrusi s poudarki manga, morskih alg in pomaranče. Okus: sprva - mehak, kasneje - pikantno-pikanten s suhim, dolgim šotastim zaključkom.
-
Nevihta
Močan svež viski čistega zlatega odtenka, ki vliva zaupanje.
Aroma: sladko-sladna s pridihom rdečega jagodičevja, dima, soli in popra. Mehki okus vsebuje pikantne, oreščke, šotne in pikantne note.
Konec: gladek, dolgotrajen, topel.
-
Temna nevihta
Storjena v močno zoglenelih hrastovih sodih, pijača z neuničljivim morskim značajem.
Barva: jantarno-zlata.
Aroma: slana, dimljena, s pridihom dišečih začimb, hrasta, dušenih jabolk.
Okus: gladek, sladek, s poudarki svežega sadja, črnega ribeza, sladkega korena in začimb.
Zaključek: dimljen, dolg, segreva.
-
Port Ruighe
Scotch, dvojno staran v sodih za portovec, je posvečen prvim škotskim trgovcem.
Združuje močan morski značaj s sladkostjo sočnega temnega sadja.
Barva: bogata, medena.
Zgornje note: zrele slive, pekoče začimbe, šota.
Pookus: dolg, nepozaben, s poudarki kakava in dima.
-
10 letnik
Klasični prekaljeni Talisker. Popolna pijača za zaključek dneva: gladka, zadimljena, pomirjujoča.
Odtenek: svetlo zlato.
Zgornje note: šota, sol, citrusi, suho sadje, slad, poper.
Konec: toplo, pikantno-sladek.
-
Distillers Edition
Dobitnik več kot ducata medalj. Popolni viski, ki uteleša grenko-sladko harmonijo hrustljave šote, popra in sočnega sadja.
Barva: kostanjevo rjava.
Aroma: dimljeno.
Okus: bogat, oljnat z notami slada, resja, šerija, obstojnim čokoladno-vanilijevim zaključkom.
-
57° severno
Močna, eksplozivna pijača povečane jakosti (57,8%), poimenovana po zemljepisni širini destilarne.
Barva: zlata.
Okus: čist, bogat, kremasto saden z rahlim pridihom dima, pridihom morskih alg, resja in vanilije.
Okus: sladek, dimljeno-smolnat, z masleno pikantnim zaključkom.
-
18 let
Večkrat nagrajeni viski z odločno naravo.
Barva: bakrena. Cvetica: sočna, sadna, s pridihom sliv, pomarančne lupine, karamele, smole in dima.
Konec: prijeten, topel, sladko-začinjen.
-
25 let
Zrel viski z zlatim odtenkom, nežen in globok, s prepoznavnim pikantno-slanim značajem in počasnim grenko-sladkim dimljenim zaključkom.
-
30 let
Eleganten staran selotejp s teksturo kremastega voska za prave sladokusce.
Barva: temno zlata.
Aroma: mehka, intenzivno sadna, s pridihom morskih alg in žganega lesa.
V okusu prevladujejo note dima, hrasta, mandljevega mleka, sladkega sadja in soli.
Pookus: poprovo morje, topel, dolgotrajen.
-
Neist Point
Pijača, imenovana po rtu na zahodu otoka.
Barva: temno zlata z bakrenimi poudarki.
Aroma: žgan poper, s pridihom morskih alg, svežega kruha, lesa in rdečega sadja.
Okus: večplasten, ki združuje slane, medene, poprove in čokoladne note.
Pookus: topel, dimljena meta, s poudarki smole, pepela, ingverja, dolgotrajnega dima.
Kako piti viski Talisker
Talisker je bolje piti čist ali z dodatkom majhne količine vode.
Popolni prigrizki: dimljeni losos, starani siri, ostrige, školjke.
Ljubitelji koktajlov lahko mešajo otoški viski s sodo, ledom, belim poprom, vodko, sokom citrusov.
