Bourbon Old Forester: zgodovina

V asortimanu ameriških žganih pijač je linija Old Forester nekoliko izolirana. Iz neznanih razlogov je bila znamka nezasluženo pozabljena in ni posebej priljubljena.

In to je nenavadno, saj gre za eno najstarejših blagovnih znamk, ki izvira iz samih začetkov ameriškega žganjekuhanja in se upravičeno uvršča med klasike domačih burbonov. Poleg tega je linija blagovnih znamk tako široka, da bo vsak poznavalec alkohola lahko izbral burbon po svojem okusu in proračunu.

Zgodovina Old Forester Bourbona

Malo podjetje «J.T.S. Brown & Bro, ki je kasneje prerasel v Brown-Forman Corporation, je bil odprt v Kentuckyju leta 1870.

Ustanovitelj družinskega podjetja je bil mladi farmacevt George Garvin Brown, ki je menil, da ameriškemu alkoholnemu trgu primanjkuje visokokakovostnega viskija.

Dejstvo je, da se večina ameriških destilarn v 19. stoletju ni posebej obremenjevala s kakovostjo proizvedenega alkohola. Viski je bil sladkan s sirupom in sladkorjem, obarvan s tobakom in drugimi ne preveč zdravimi sestavinami.

George se je odločil popraviti situacijo. Svoje prihranke je združil z bratovimi, odprl je destilarno v Louisvillu in začel destilirati. Za razliko od drugih proizvajalcev se začetni poslovnež ni držal le naravnih receptov, temveč je postopek izdelave viskija dopolnil tudi s staranjem v hrastovih sodih. Za ameriško destilacijo se je to izkazalo za inovacijo.

Novost je bilo polnjenje burbona v zaprte steklene steklenice, kar je zagotovilo pristnosti in visoke kakovosti.

Pijača, imenovana "Old Forester", se je presenetljivo razlikovala od vseh vrst viskija, ki so bili prej v prodaji. Poznavalci blagovne znamke razlagajo prvotno izbiro imena na različne načine.

Nekdo verjame, da je sorta dobila ime po zdravniku, ki je zdravil ustanovitelja podjetja, Georgeu Brownu.

Nekdo se sklicuje na vojaško zgodovino in trdi, da je general iz vojske južnjakov dal ime burbonu.

Po tretji različici je bilo nenavadno ime izbrano za ustvarjanje privlačne podobe med potencialnimi potrošniki - lokalnimi drvarji (v angleščini "forester" pomeni "gozdar").

Možno je, da se je nepozabno ime rodilo kot posledica mešanja treh prostorov hkrati, v njem pa sta bili na začetku dve črki "r".

Tako ali drugače se je izkazalo, da je Old Forester edini burbon, ki ga je družina Brown destilirala in prodajala neprekinjeno: od ustanovitve podjetja do danes.Med prohibicijo je bil izdelek izdelan za medicinske namene po izključni zvezni licenci.

Lastnosti proizvodnje burbona Old Forester

Bourbon je narejen iz mešanice koruznega, rženega in ječmenovega sladu. Zrna zdrobimo in zgnetemo, nato pa fermentiramo 5-7 dni. Na tej stopnji se uporablja blagovna znamka seva kvasa, ki ga vsak dan gojimo v lastni destilarni.

Dolg proces fermentacije zagotavlja pijačam neprekosljivo globino in kompleksnost cvetice. Po dvojni destilaciji se bourbon da v nove sode iz ameriškega hrasta, izdelane v sodarstvu, kjer dozori in dobi harmonično cvetico.

Za ustvarjanje ekskluzivnih pijač mojstri destilarne ročno izberejo hrastovo posodo iz najtoplejših kotov skladišča. Toplota omogoča burbonu, da maksimalno razkrije svoj značaj. Rezultat je posebna mešanica, svetla, močna, popolnoma uravnotežena.

Vrste burbona Old Forester

Linija "Old Forester" vključuje 11 pijač, med katerimi so tradicionalne, narejene po starem receptu XIX-XX stoletja, in zelo mlade mešanice, ki so bile nedavno predstavljene potrošniku. Zbirka vključuje:

Rženi viski Old Forester

Edinstvena pijača z "jolly" značajem je proizvedena po tehnologiji iz leta 1940.

Sestavljeno iz 65% rži, 20% ječmenovega sladu in 15% koruze.

V aromi rženega viskija prevladujejo poudarki rjavega sladkorja in cvetov magnolije s pridihom sasafrasa in limone.

Okus razveseli z notami začimb: ostrino črnega popra in pikantno mehkobo cimeta zamenjajo note suhega kopra in pečenega jabolka. Pijačo zaključi z odtenki bora, janeža in citrusov.

Bourbon je dober tako čist kot v koktajlih.

1910 Old Fine Whisky Old Forester

Ena najstarejših pijač v liniji blagovne znamke, ki je ustvarjena z uporabo dveh vrst sodov.

Aroma bourbona združuje pridih maslene kreme, karamele, cedre in marelice.

Nežen, zaokrožen okus razkriva note sladkih ovsenih piškotov z rozinami, aromatiziranih z mlečno čokolado, karamelo in začimbami.

Šopek se zaključi z izvrstnim zaključkom zoglenelega hrasta in začimb.

Predsednikova izbira Old Forester

Omejena izdaja, ustvarjena s sodelovanjem sedanjega predsednika družbe.

Tradicionalno vsak predstavnik družine Brown, ki stoji na čelu podjetja, izbere več sodov za ustvarjanje posebne pijače. V prodajo gre, ko doseže najvišjo stopnjo zrelosti.

»Predsedniški« burbon lahko kupite samo v Kentuckyju.

Classic 86 Proof Old Forester

»Living Classics«: dobitnik številnih nagrad, ista pijača, ustvarjena leta 1870, ki je skupaj s podjetjem preživela čase »suhega zakona«.

Izjemen bourbon ima gladek, enakomeren značaj in bogato cvetico, ki je enako svetla v čisti obliki, v družbi ledu ali vode, v koktajlih.

Nos: oster, sladek, z močnim cvetličnim poudarkom, ki ga dopolnjujejo pridih mete, listov tobaka, vanilije in bora.

Okus: sprva pikanten, a se hitro zmehča z zrnatimi, pikantnimi in hrastovimi notami.

Dokonča bourbon z mehkim, toplim, rahlo sladkastim priokusom.

Signature 100 Proof Old Forester

Ta pijača, ročno izbrana iz najboljših sodov, ima bogat in kompleksen značaj, zaradi česar jo imajo barmani še posebej radi.

Začinjeno, močno, z aromami kave, čokolade, karamele in sladkega korena.

V ustih je čutiti tone zrelega sadja, slaščičarskih začimb in popečenega lesa. Zaključek je sladek, lahek, s prisotnostjo jabolk in hrasta.

Mint Julep Old Forester

Bourbon, priznan kot uradna pijača Kentucky Derbyja, je bil ustvarjen v čast lokalni tradiciji dodajanja starega gozdarja slavnemu koktajlu.

Popolno ravnovesje klasičnega viskija starega žita in sveže vrtne mete.

1870 Originalna serija Old Forester

Pijača, ki posnema izvirno različico burbonov iz leta 1870. Za natančno poustvaritev okusa mešanica vključuje žgane pijače, izbrane iz treh neodvisnih sodov, destilirane in starane ob različnih časih.

Pijača je izpostavljena minimalni filtraciji za natančno simulacijo cvetice.

Aroma vsebuje note nageljnovih žbic in citrusov, omehčane z nežnim, sladkim, cvetličnim pridihom kovačnika.

Okus je mehak, pikantno-saden s slaščičarskimi in pomarančnimi odtenki.

1897 Ustekleničeno v Bond Old Forester

Pijača, ustvarjena v čast zveznega zakona iz leta 1897, ki ureja pravila za proizvodnjo, staranje in polnjenje burbona.

Aroma: svetla, intenzivna, z notami karamele, vanilije, pražene kave in zrelega hrasta.

Okus: sladek, globok, s poudarki sadja, začimb, lesnih in slaščičarskih podtonov.

1920 Prohibition Style Old Forester

Izjemen bourbon, posvečen obdobju "prepovedi", v katerem "Old Forester" ni izgubil svojega položaja in se je še naprej proizvajal.

Svetel šopek pijače razveseljuje s poudarki češnjevega džema, mehke karamele, temne čokolade, oreščkov in gostega javorjevega sirupa.

Praznični nemir slaščičarskih odtenkov je začinjen z mehkimi lesnimi začimbami in toplimi začimbami, v katerih se ugibajo cedra, koriander, zeleni poper.

Trpko-dimljen pookus z notami jabolk, marshmallowa in sladkih krekerjev.

Enocevni stari gozdar

Posebna močna pijača, narejena po starem receptu iz vsebine določenega soda.

Iz ene posode dobimo od 200 do 240 steklenic končnega izdelka, odvisno od izgube pri staranju (»angelov delež«).

Okus vsake serije je edinstven.

Birthday Bourbon Old Forester

To ime združuje celo serijo vintage burbonov, proizvedenih v ekskluzivni dizajnerski steklenici.

Vsako leto izdelajo novo različico pijače, ustvarjene iz mešanice žganih pijač, staranih v različnih pogojih. Število sodov, vključenih v ustvarjanje mešanice, lahko preseže sto.

Okusi se razlikujejo glede na leto.

Državnik Stari gozdar

Eden od novih izdelkov podjetja, ustvarjen leta 2017 in obljublja, da bo potisnil "dinozavre" blagovne znamke. Pijača ima že nekaj večjih nagrad s prestižnih tekmovanj.

Strokovnjake destilarne je za ustvarjanje posebnega burbona navdihnil vohunski triler "Kingsman: Zlati krog". Ob predstavitvi novega izdelka je predsednik podjetja izjavil, da je popolnoma drugačen od vseh prejšnjih ameriških viskijev in ima izjemno "ravnovesje topline in začimb".

Aroma združuje poudarke čokolade, nageljnovih žbic, vanilije in hrasta. V okusu prevladujejo poprovo-cimetove note z ostrim pridihom lupine citrusov. Intenziven oljnati pookus preseneti z bogastvom tonov: evkaliptus, začimbe, pomarančna smetana in karamela.