Viski Glenfarclas: zgodovina

Glenfarclas (Glenfarklas) - škotski viski v lasti družinskega podjetja. Proizvodna tehnologija se ni spremenila že 2 stoletji, recept za kvas pa je v najstrožji tajnosti. Destilat še naprej segrevamo z gorilnikom na star način, da ne izgubi okusa in moči. Vendar pa se oprema nenehno izboljšuje in posodablja.

Lastnosti viskija Glenfarclas

1. Za proizvodnjo viskija se uporablja najčistejša škotska talilna voda, destilirana pa je po metodi s stoletno zgodovino. Izumil jo je John Grant v 19. stoletju. Pijača se stara najmanj deset let v sodih šerija, zaradi česar pridobi aromo, stkano iz hrasta, orehov in vanilije.

2. Za pripravo pijače se uporabljajo lokalne sorte ječmena najvišje kakovosti, slad pa je predhodno sušen na šotnem gorivu, kar vpliva na okus. Po tem postopku viski izgubi pretirano grenkobo.

3. Izdelava je vključevala šest kock iz bakra. Podvržene so postopku dvojne destilacije žganja na odprtem ognju.

Zgodovina viskija Glenfarclas

1790: Robert Hay je ustanovil destilarno Glenfarclas na svoji kmetiji v Speysideu na Škotskem.

1844: Lastnik je pridobil dovoljenje za proizvodnjo.

1865: Ko je Hay umrl, je njegov sosed John Grant kupil destilarno za £512. Od takrat je v rokah njegove družine.

1895: Destilarna je postala del Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co.

1968: Podjetje je začelo polnjenje v sodih z izdajo enosladnega viskija. Sodi pred viskijem vsebujejo šeri Fino in Oloroso ter so narejeni iz evropskega hrasta.

1973: Destilarna je med prvimi odprla svoja vrata za obiskovalce.

2007: Izid zbirke "The family casks". To je serija vintage viskija, ki se stara pet desetletij.

2020: Proizvodnja je izvozno usmerjena, zato se širi. Zdaj proda več kot 700.000 steklenic na leto in po zelo visokih cenah.

Vrste viskija Glenfarclas

Paleta izdelkov je izjemno široka, občasno se proizvajajo omejene serije. Starost se giblje od 10 do 40 let in celo več.

1. Glenfarclas, 10 let, 40 %

   Zlati. Žametni okus razkriva čokolado in sadje, ki ga dopolnjujejo sladke nianse sladu. Diši po suhem sadju, dimljenem sladu z začimbnimi notami. V kozarcu kaže vanilijevo-medene odtenke. Pookus je nenavaden, grenak. Pije lepo. Velja za klasiko znamke.

2. Glenfarclas, 12 let, 43 %

   Amber. Okus je bogat, saden z dimljenimi notami. Nevsiljiva sladkasta aroma s hrastovimi, sadnimi in sherry podtoni. Ima priokus sladu. Zaključek je zelo dolg z začimbami in kislostjo šerija.

3. Glenfarclas, 15 let, 46 %

   Viski bogate jantarno-zlate barve s sladkastimi, maslenimi in hrastovimi aromami, dopolnjenimi z nežnimi pridihom šote. Zaključek z bogatimi aromami sladkih češenj in suhega sadja, rahlo zadimljen in prefinjen.

4. Glenfarclas, 21 let, 43 %

   Intenziven jantar. Trpek, hrastov okus, v katerem se prepletajo zelena jabolka in orehi. sladko. Diši po češnjah, čokoladi, šeriju in suhem sadju. Zaključek je dolg, sestoji iz suhega sadja in hrasta.

5. Glenfarclas 105, 60 %

   Temni jantar. Ostro, suho sadje in toni hrasta so jasno čutiti. Aroma je stkana iz jabolk in čokolade. Čokoladni priokus, greje.

Nagrade

1. Leta 2006 je revija Whisky Magazine podjetje razglasila za destilatorja leta.

2. Leta 2011 je bil 40-letni viski razglašen za "enosladni škotski viski leta" na podelitvi letnih nagrad M alt Advocate Whisky.

3. Leta 2012 je pijača osvojila zlato na British International Wine & Spirit Competition.

Zanimiva dejstva

1. Podjetje izvaža po vsem svetu, največ pa na nemški trg. V Nemčijo vsako leto dostavijo do pet omejenih zbirk.

2. Količina proizvoda na leto je 3,5 milijona litrov.

3. Podjetje ima v lasti 34 skladišč, ki že od leta 1953 skladiščijo alkohol. Nobeno od podjetij nima starejših alkoholov. To je skrivnost prodaje selotejpa, starega 40-60 let.

4. Viski ima blag okus. To se doseže s postopkom recikliranja. V visokih kockah se tisti alkoholi, ki so lažji, premikajo navzgor, tisti, ki so težji, nasprotno, padajo. Spodaj se kondenzirajo. Postopek se večkrat ponovi.

5. V prevodu iz škotskega narečja ime zveni kot "dolina zelene trave".