Viski Nikka: zgodovina

Whisky Nikka je za Suntoryjem drugi največji proizvajalec sladnih pijač na Japonskem.

Sortiment podjetja vključuje različne vrste viskija: enosladni in mešani, mladi in starani, standardni in visoke jakosti.

Raziščite več japonskega viskija

Zgodovina viskija Nikka

Prebivalci vzhodne države dolgujejo videz lastnega sladnega alkohola človeku po imenu Masataka Taketsuru. Bil je prvi med domačimi podjetniki, ki se je začel zanimati za izdelavo lepilnega traku in začel s prvimi poskusi v tej smeri.

Da bi obvladal tehnologijo viskija, je Masataka leta 1918 odšel na Škotsko, kjer se je poglobil v študij kemije na Univerzi v Glasgowu.

Po končanem teoretičnem tečaju so mladi Japonci začeli spoznavati skrivnosti destilacije in mešanja v praksi, delajoč v treh podjetjih hkrati.

Masataka se je študija lotil z vso strastjo in orientalsko temeljitostjo: fino napisani zapiski, napolnjeni s podrobnim opisom postopka, so postali prvi japonski vodnik za proizvodnjo viskija.

Ko se je Taketsuru vrnil domov s svojo škotsko ženo, se je zaposlil pri Kotobukiya Limited (sodobni Suntory), kjer je vodil projekt izgradnje prve destilarne v državi.

Po 10 letih, ko je bil že izkušen proizvajalec, se je "oče japonskega viskija" odločil zgraditi lastno destilarno. Za ustanovitev destilarne "Yoichi Distillery" je bil izbran sever Japonske - vas Yoshi na Hokaidu, kjer je Masataka našel vse potrebno za začetek proizvodnje: vir čiste vode, visokokakovosten ječmen, zaloge šote, podnebje in relief. podobni tistim na Škotskem.

Podjetje je prvotno proizvajalo jabolčne izdelke pod blagovno znamko Dai Nippon Kaju.

Prvi viski Nikka je bil predstavljen leta 1940. Ime je dobil po okrajšavi imena podjetja: Nippon + Kaju.

Leta 1949 se je Masatakin nečak Takeshi Taketsuru pridružil vodstvu podjetja.

Leta 1952 se je podjetje preimenovalo v The Nikka Whisky Distilling Co. Ltd", leta 1969 pa svoje lastništvo dopolnila z drugo destilarno "Miyagikyo Distillery".

Leta 2002 je destilarna Yoshi (prva na Japonskem) prejela certifikat Scotch M alt Whisky Society za visoko kakovost svojih izdelkov.

Specifična proizvodnja

Proizvodna tehnologija viskija Nikka je v veliki meri prepisana iz škotskega, zato so japonske pijače zelo podobne viskiju. Od tipičnih lokalnih značilnosti:

1. Prisotnost posebne mikroklime z visoko vlažnostjo, ki vpliva na naravo končnega izdelka.

2. Destilacija v kockah različnih vrst in oblik, ki vam omogoča, da dobite široko paleto unikatnih žganj z izvirnimi lastnostmi.

3. Staranje v sodih različnih vrst: novih in starih, japonskih, ameriških, španskih.

Vrste viskija Nikka

1. Nikka Black

   Najbolj znan in priljubljen izdelek podjetja, prepoznaven po blagovni znamki z "bradatim moškim". Upodablja nikogar drugega kot Masatako Taketsuruja.

   Serija se prodaja predvsem na Japonskem, kjer je zastopana z več različicami pijače.

   Redko dostavljeno v Rusijo in druge države.

   

2. Yoichi Single M alt

   Enotni slad, ki prikazuje drzen in močan značaj obmorske destilarne Hokkaido.

   Večkrat osvojil naslov "Najboljši enojni slad na svetu".

   Vsebuje prijetne šotne in dimljene note, lahek slani poudarek. Trdnjava: 45%.

   

3. Miyagikyo Single M alt

   Enosladni viski, ki odraža nežen slog druge destilarne v gorah Sendai.

   Odlikuje ga elegantna sadnost in značilna aroma z močnimi toni šerija. Trdnjava: 45%.

   

4. Taketsuru Pure M alt

   Serija uravnoteženih mešanic slada, vključno z več pijačami različnih stopenj izpostavljenosti. Splošne opombe: zrelo sadje in slad. Ko se šopek stara, se pojavijo zaokroženost, plastenje, subtilna šota in hrastovi poudarki.

   Viski je bil zelo hvaljen s strani poznavalca viskija Jima Murrayja in leta 2018 osvojil naslov "Najboljši mešani slad na svetu". Trdnjava: 45%.

   

5. Iz soda

   Serija ekskluzivnih mešanic, za katere alkohole izberejo mojstri mešanja. Imajo povečano moč (51,4%), svetel okus in bogato aromo.

   Pred ustekleničenjem zmes nekaj mesecev zori v starih sodih, da se cvetica harmonizira.

   

6. 12-letna Nikka

   Poseben vrhunski viski, prvič predstavljen leta 2014, polnjen v elegantne stekleničke z zlatim emblemom in asimetričnim dizajnom kimona.

   V uravnoteženi mešanici prevladuje sladno žganje, ki daje pijači bogat okus in žlahtno aromo.

   Vključitev žitnih komponent zmehča šopek in mu daje nežnost. Trdnjava: 43%.

   

7. Super Nikka

   Mešani viski, ki ga je ustanovitelj znamke ustvaril leta 1962 v spomin na svojo ženo Rito, ki ga je podpirala in navdihovala vse življenje.

   Uravnotežena pijača ima zaokroženo aromo, gladko teksturo, blag okus z nežnimi odtenki šote, vanilije in šerija. Trdnjava: 43%.

   

8. Kavna zrna in kavni slad.

   Dve pijači - sladna in žitna - sta izdelani v kockah posebnega dizajna ("Coffey Still"). Imajo bogato, sočno aromo. Trdnjava: 45%.