Whisky Spey: zgodovina

Selotejp z zgovornim geografskim imenom izdelujejo v središču Aviemoreja, priljubljenega smučišča na Škotskem.

Med očarljivo pokrajino, obdano s snežnimi vrhovi, se rodi izvrsten viski SPEY z nežnim značajem in gladko teksturo.

Pijačo proizvajajo v mladi destilarni Speyside, eni najlepših v državi.

Zgodovina viskija Spey

Za datum ustanovitve sodobne destilarne, ki se nahaja na pobočju gorovja Cairngorm, se šteje leto 1990. Podjetje je zgradil podjetnik George Christie, ki je za njegovo gradnjo porabil skoraj 30 let.

Vendar se je zgodovina traku SPEY začela veliko pred tem. Leta 1770 sta John & Robert Harvey začela destilirati viski in odprla več destilarn v različnih regijah Škotske.

Do leta 1856 so lastniki podjetja razvili tako imenovano "Harveyjevo kodo" - družinski recept za ustvarjanje enosladnih žganih pijač, ki se danes uporabljajo v proizvodnji "SPEY".

Navodilo podrobno opisuje vsako fazo: od izbire vode in ječmenovega slada do izdelave sodov. Na začetku 20. stoletja je bilo podjetje prisiljeno opustiti destilacijo in se osredotočiti izključno na trgovino z viskijem.

Med prohibicijo je potomec ustanoviteljev, Alexander Harvey, nadaljeval družinsko podjetje s tihotapljenjem viskija SPEY v grofiji Durham v ZDA. Alecov vnuk John Harvey McDonough si je, navdihnjen z dedkovim zgledom, zadal cilj obnoviti destilacijo slavnega izdelka.

Leta 1990 je pijačo lansiral na Tajvanu, s čimer je postala tretja blagovna znamka enosladnega viskija na lokalnem trgu.

Do leta 2012 je John izpolnil očetove sanje o vrnitvi k proizvodnji viskija z nakupom destilarne Speyside in oživitvijo družinskega podjetja.

Zanimiva dejstva

Leta 1815 je Lord Byron, potem ko se je poročil z baronico Anabello, hčerko lastnika posestva Seaham Hall (danes znano zdravilišče), podaril sod škotskega viskija častnemu gostu - kralju Georgeu. III. Domneva se, da je bil "SPEY". Latinska zbirka je posvečena britanskemu romantičnemu pesniku in njegovi strasti do učenja jezikov. Vključuje kasete "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Kupci tihotapljene pijače Aleca Harveyja v ZDA so bili ekskluzivni lastniki klubov Owney Madden in Bell Livingston, mafijec Al Capone in "kralj bootlegerjev" George Remus.

Pred gradnjo destilarne Speyside sta na mestu destilarne delovala tovarna ječmena in mlin. Novi lastniki še vedno uporabljajo in vzdržujejo vodno kolo iz 18. stoletja.

Specifična proizvodnja

Lahek, nežen večplastni lepilni trak "Spey" s prepoznavnim značajem je izdelan po klasični škotski tehnologiji.

1. Sestava napitka vključuje le 3 sestavine: ječmen, vodo in kvas.

2. Vsaka izdaja ima svoj slog.

3. Za dodajanje kompleksnosti in izboljšanje teksture se uporablja tehnologija naknadne osvetlitve.

4. Destilerna Speyside je majhna. Sestavljen je iz 1 posode za drozgo, 4 posod za fermentacijo iz nerjavečega jekla in 2 destilacijskih komor.

5. Zaradi pomanjkanja skladišč za zorenje so žganja shranjena v Glasgowu.

6. Voda za proizvodnjo se črpa iz Tromi, pritoka reke Spey.

Pregled viskijev Spey

Glavna kolekcija znamke vključuje 6 slastnih enosladnih sladic Spey:

1. Tennene

   Čudovita pijača bakrene barve z rožnatimi odsevi, starana v sodih burbona, 6 mesecev v posodah za portovec Tawny.

   Aroma: suha, pretežno sadna, z rahlo zemeljsko noto.

   Okus: lahek, sladek, s pridihom malin in mandljev.

   

2. Trutina

   Scotch trak bledo zlatega odtenka odlikuje eleganten, ženstven šopek. Proizvedeno od leta 2016.

   Aroma: lahka, sadna, z notami ličija, belega grozdja, jablanovega cveta, karamele, medu in detelje.

   Okus: mehak, sladek, s kančkom hrustljave kisline in sledjo parmske vijolice.

   Pookus: suh, s pridihom belega popra in čokolade.

   

3. Fumare

   Elegantna, dimljena, svetlo zlata pijača, po barvi podobna vintage šampanjcu. Proizvaja se od leta 2016. Cvetica spominja na viski Islay, vendar deluje lahkotneje in bolj zadržano.

   Aroma: izrazito medicinska, slano-morska, s prisotnostjo karbolnih, katranskih, jodnih tonov. Po dodajanju vode se pojavijo note vaniljeve karamele in saj.

   Okus: lahek, sladko-slan, z dimljenim medicinskim zaključkom in pridihom bazilike.

   

4. Chairman's Choice

   Pijača, ki je bila prvič izdana leta 1787. Ustekleničeno iz izbranih sodov. Barva: intenzivna jantarna.

   Dišava: osvežilna, cvetlično-sadna z vanilijo.

   Okus: nežen, s pridihom suhega sadja, oreščkov in kremaste perje.

   Pookus: mehak, s poudarki začimb in lesne sladkobe. Trdnjava: 40%.

   

5. 18 letnik

   Razkošen žametni scotch, izbran iz najstarejših zalog Speya, zorjen v posebnih sodih šerija.

   Izdan v omejeni izdaji 1500 steklenic. Barva: jantarno zlata.

   Aroma: elegantna, s poudarkom na sherryju.

   Okus: sladek, uravnotežen, gladek, z notami medu in orehov.

   Končnost: oranžno-cvetlična, z dimljenim pridihom in sledjo šerija.

   

6. Spey Royal Choice

   Biser kolekcije Spey. Viski bogate zlate barve s kremasto svilnato teksturo.

   Dišava: topla, s poudarki karamele, začimb in hrasta.

   Okus: sočen, gladek, gost, s pridihom pšenice in karamele, dolgotrajna kremasta perjanica. Prodano v elegantnem usnjenem paketu.

   

Moč je skupna za vse pijače, z izjemo "Chairman's Choice", in je 46%.

Ločena serija vključuje omejene izdaje. Stroški takšnih moltov se gibljejo od 50 do 1 tisoč dolarjev.