Viski

Par besed od Vzboltaya

Pravi poznavalci zlahka ločijo viski od burbona, navadnim potrošnikom pa razlika ni tako očitna. Zato najpogosteje izbirajo priljubljene blagovne znamke, ki so znane, in se ne ozirajo na razlike med njimi.

Viski in bourbon imata veliko skupnega, a tudi veliko razlik, ki vplivajo na njune lastnosti, aromo in okus. Pretresite in se pogovorite o njih.

Proizvodna regija

Viski je širok pojem, ki združuje pijače, proizvedene na Škotskem, Irskem, v Kanadi, na Japonskem in v drugih državah. Ločeno je treba poudariti škotski viski, ki je na etiketah označen kot Scotch iz imena države - Škotska.Pa tudi razlike v zapisu same besede viski - na Škotskem, Japonskem, v Kanadi in številnih drugih državah pijačo imenujejo viski, na Irskem in v ZDA pa uporabljajo besedo viski.

Bourbon je sorta ameriškega viskija, njegovo glavno proizvodno območje je zvezna država Kentucky.

Surovine

Za proizvodnjo viskija se uporabljajo predvsem ječmen, rž in pšenica ter njihove sladne različice.

Bourbon na zakonodajni ravni mora biti vsaj 51 % pridelan iz koruze.

Okus in aroma

Viski ima širok slogovni spekter, lahko ima pridih citrusov, cimeta, začimb, čokolade in celo šote.

Posebna značilnost burbona je sladkost zaradi uporabljenih surovin.

Izvleček

Viski lahko staramo v sodih iz različnih vrst lesa, ki smo jih prej uporabljali za staranje različnih pijač.To so lahko na primer sodi šerija, sauternesa, portovca, istega burbona in celo ruma. Istočasno ga na Škotskem, Japonskem, Irskem in v Kanadi starajo vsaj 3 leta.

Glavna vrsta sodov za burbon so novi sodi iz ameriškega »belega« hrasta, ki so v notranjosti močno zogleneli, najmanjša doba staranja pa je 2 leti.

Proizvodna tehnologija

Viski se najpogosteje destilira na destilacijskih kotlih ali bakrenih alambicah. To vam omogoča, da dobite bolj aromatične in nasičene alkohole.

Pri burbonu je ravno nasprotno – proizvaja se predvsem z destilacijo na kolonah z neprekinjenim ciklom ali destilacijskih kolonah. Alkohol izpade čistejši, vendar izgubi na aromi in okusu.

Barvanje

Za ohranitev stabilne barve v različnih serijah različnih letnikov je viski pogosto obarvan s karamelno barvo, ki jo lahko imenujemo tudi E150a. To je neškodljiv dodatek, ki vpliva samo na barvo, ne da bi spremenil okus.

Bourbon je redko toniran, saj dobi svojo barvo iz žganega lesa soda. Vendar pa na zakonodajni ravni dodajanje barvila bourbonu ni prepovedano, poleg tega proizvajalec tega ni dolžan pisati na etiketi.