Viski Aberlour: zgodovina

Viski Aberlour temelji na sladnem alkoholu, ki je proizveden iz najboljšega ječmena lokalnih sort Škotske in ne trde vode, vzet je iz regije Ben Rinnes.

Pijača se stara najmanj 12 let v izbranih sodih burbona iz ameriškega hrasta, v zadnjih fazah pa šerija Oloroso. Zahvaljujoč dvostopenjskemu sistemu staranja pridobi globok in večplasten okus.

Zgodovina viskija Aberlour

Iz škotske je "Aberlour" preveden kot "ustje reke Lou". James Fleming, kmečki sin, takrat star 35 let, je leta 1879 postavil prvo destilarno Aberlour na koncu reke Spey in, uganili ste, Lou.

Že pri 20 letih je Fleming začel najeti majhno destilarno blizu vasi Aberlauer za proizvodnjo viskija. O denarju ali slavi ni razmišljal, alkohol je bil le njegov hobi.

Mladenič se je še naprej izobraževal, delal, dobil dober položaj v škotski severni banki. Sreča je bila kratkega veka. Nenadoma je žganjekuha začela goreti. Vaščani so ga skupaj s Flemingom pogasili. Skupno delo in komunikacija s pomočniki sta Flemingu dala jasno vedeti, da je edina stvar, čemur resnično želi posvetiti svoje življenje, proizvodnja scotcha.

Tako je požar postal prelomnica v njegovem življenju. Ne brez pomoči bančnih povezav je dal odpoved, najel posojilo in odkupil destilarne Ruthrie, katere lastnik je šel v stečaj. Fleming je obnovil podjetje, zamenjal opremo in do leta 1879 začel proizvajati žitni alkohol, kjer je to počel do konca svojih let.

200 metrov od destilarne je tekla reka, vendar iz nje niso črpali vode za žganje. Uporabili smo stari vodnjak. V srednjem veku jo je posvetil canterburyjski nadškof. Vaščani so mu pripisovali čarobne lastnosti: lahko se je popolnoma posušil in nato nenadoma napolnil do roba. Viski Aberlour ima gladek okus zahvaljujoč vodi iz vodnjaka.

Aberlour je bil priljubljen v okoliških vaseh. Flemingov posel je bil uspešen tudi zato, ker je francoske vinograde pokvarila filoksera. Ljudje, ki so se ukvarjali s pridelavo vina, so izgubili dobiček, zaradi česar je angleški kraljevi dvor moral najti alternativo.

Španska in italijanska vina so šele delala prve korake na britanskem trgu, zato je večina raje imela poceni in močne žgane pijače, kar je bil škotski viski Aberlour.Povpraševanje je ustvarilo ponudbo in Fleming je proizvodnjo razširil z 2 destilarn na 4.

Do konca 19. stoletja je vas zaradi uspešnega razvoja žganjekuhe postala manjše mesto. Tukaj so izvedli razsvetljavo na ulicah, postavili telefonsko centralo.

Fleming je vse svoje življenje posvetil dobrodelnosti in na njegove stroške so v mestu zgradili bolnišnico, zavetišče za brezdomce in most čez isto reko Lou, po kateri je viski dobil ime.

Fleming je umrl leta 1895 v starosti 65 let in ni zapustil dedičev. Pokopan je bil na vaškem pokopališču nasproti vinske kleti. Proizvodnjo je kupil Robert Thorne & Sons in jo imel v lasti do leta 1921, nato pa prodal pivovarni WH Holt & Sons blizu Manchestra.

V letu konca druge svetovne vojne je destilarno prevzelo podjetje Campbell Distillers, leta 1975 pa je destilarno prevzelo podjetje iz Francije Pernod Ricard, nakar se je Aberlour pridružil bratoma Chivas. .

Vrste viskija Aberlour

1. Aberlour 12 let, 40%

   Svež citrusni značaj pijače se zmehča s sistemom dvojnega staranja in postane uravnotežen.

   Antarna barva s pridihom rubina.

   Okus je prijeten s sadnimi notami rdečega jabolka. Razkrije se paleta šerija s svetlim okusom čokolade.

   Pookus je topel, dolgotrajen, sladek s poprom.

   

2. Aberlour 16 let, 40%

   Zaradi zapletenega sistema staranja v 2 vrstah sodov ima tople sadne note, dopolnjene s pikantno sladkobo.

   Intenzivna zlata jantarna barva. Bogata aroma vključuje cvetje in sladke rozine, začinjene s pridihom oreščkov.

   Okus je mehak s sladkobo, ki ga dopolnjujejo ostri in cvetlični odtenki slive in plemenitega hrasta.

   Pookus je dolgotrajen, topel, sadno-začinjen.

   

3. Aberlour 18 let, 43 %

   Daljši vpliv šerija doda ostrino in sladni okus. Zaradi dolge izpostavljenosti se poveča prisotnost rozin.

   Barva kostanjevo-zlata. Vonj je bogata karamela s karamele. Občutek zrele breskve in grenkih citrusov.

   Okus je neverjeten: originalne kremne note sladke marelice dopolnjujeta marmelada črnega ribeza in burbon s priokusom gnjecavega medu.

   Pookus ostane še dolgo, uravnotežen je od crème brulee do plemenitega hrasta.

   

4. Aberlour A'bunadh, 59, 6 %

   Ebunade je iz škotščine preveden kot "izvirnik". Ustvarjen v čast ustanovitelja: Aberloir James Fleming. Viski je ročno izdelan od začetka do konca. Vsrkala je okus sočnih rozin in domače sadne pite. Ustekleničeno iz sodov šerija, tako zelo močno.

   Barva kostanjevo-zlata. Vonj združuje začinjene citruse in pralineje, ki se dobro ujemajo z bogatimi, globokimi toni šerija Oloroso.

   Okus je izrazito kremast, pomarančno-češnjev, oddaja suho sadje in pikanten ingver, poudarjen s temno čokolado. Ameriški burbon in šeri sta enaka.

   Svetel pookus z grenko-sladkimi toni eksotičnih začimb, temne čokolade in hrasta.

   

Kako in s čim piti viski Aberlour

1. Aberlour 12 Year Old je priporočljivo piti nerazredčeno po obroku kot digestiv.

2. Aberlour 16-letnik je vsestranski. Pije se tako nerazredčeno kot s prigrizki iz sadja in jagodičja. Viski lahko pijete s sadnim sokom ali svežo kavo.

3. Aberlour, star 18 let, izgubi to vsestranskost. Priporočljivo je, da ga uporabljate samo kot digestiv, za boljšo prebavljivost hrane. Da bi uživali v široki paleti okusov, pijače ne smete hladiti z dodajanjem ledu.

4. Aberlour A'bunadh se pije v čisti obliki, v kombinaciji s sadjem, kavo, cigarami.

Zanimiva dejstva

1. Geslo destilarne Aberlour je "Let the deed show", kar pomeni "Dejanja govorijo glasneje od besed".

2. Proizvodni sodi so zaprti z zamaški, ki niso iz lesa, temveč iz lubja hrasta plutovca. Doda okuse.

3. Zdaj je ta viski na policah 50 držav po vsem svetu, njegov okus pa je ostal nespremenjen že od 19. stoletja.

4. Pijača je med elito in preskoči stopnjo filtracije, ne glede na izpostavljenost. Zato je njen okus bolj izrazit.

5. Whisky je v San Franciscu prejel številne nagrade: zlato medaljo za 12 let staro pijačo leta 2007, dve zlati medalji leta 2007 za 16 let staro pijačo, srebrne medalje od leta 2007 do 2009 in leta 2011 za Aberlour A'bunadh in še veliko več.