Suhi šampanjec Brut: kaj je to

Champagne Brut (Brut) je suho peneče vino, ki vsebuje majhno količino sladkorja. Njegova posebnost je prijetna jagodna kislost. A sladkoba ga ne preglasi, zato ima pijača svetle sadno-citrusne odtenke in dolg jabolčni pookus.

Brut Chip

V suhem penečem vinu Brut je glede na količino sladkorne komponente v njem več vrst:

1. Classic brut – 0, 6-1, 5%

2. Extra brut – 0, 3–06%

3. Brut nature – ne višji od 0,3%. Ta šampanjec je na posebnem nivoju za gurmane, saj v celoti razkrije pravi okus penine.

Najboljše sorte grozdja za suhi šampanjec so aligote, sauvignon, chardonnay, pinot, rizling in traminec.

Kako nastane Brut

Pred več kot tristo leti je menih Piero Perignon izumil metodo za pripravo belega vina iz rdečega grozdja. Sčasoma se je izboljšala in postala glavna v proizvodnji penin.

Brut je narejen iz naslednjih sort grozdja: beli chardonnay ter rdeči - modri pinot in pinot meunier. Da bi pijači dali kislost, se jagode zanjo nabirajo nezrele. Za pridobivanje belega vina se sok stisne tako, da ne pride v stik s tropinami in s kožo jagod, ker lahko obarvajo vino in dodajo trpkost.

Nadalje se dobljeni sok vlije v sode za fermentacijo. Čez nekaj časa se mešajo različna vina in za izboljšanje okusa dodajo sladkor in kvas. Po tem postopku izdelek ponovno fermentira. Ta postopek se imenuje "šampanjec".

Po tem se steklenice napolnijo s pijačo in pustijo v vodoravnem položaju za nadaljnjo fermentacijo. Torej mora vino fermentirati eno leto ali več. Med fermentacijo kvas razgradi sladkor in sprošča alkohol in ogljikov dioksid. Ker iz zaprte posode ne more uiti, se plin preprosto raztopi v vinu.

V procesu fermentacije steklenice postavimo na glavo s postopnim povečevanjem kota naklona. To je narejeno za normalno kopičenje kvasne usedline, ki bo kasneje odstranjena iz posode.

Kako piti šampanjec Brut

Pijačo pred serviranjem ohladimo na temperaturo najmanj 8°C.Pije se iz posebnih dolgih kozarcev z ozkim grlom, imenovanim piščal, ki vam omogoča, da občutite tako okus kot pookus pijače ter uživate v igri mehurčkov. Pijača se pije v majhnih požirkih.

Penina je odličen aperitiv pred pogostitvijo - prebudi apetit in željo po jedi. Odlično se ujema z različnimi siri in morskimi sadeži. Poleg tega se Brut dobro poda v družbi lahkih sladic, svežega sadja, sadnih solat in čokoladnih izdelkov.