Japonski viski: pregled 10 priljubljenih znamk

S katero državo povezujete viski? Večina bo na to vprašanje odgovorila: z Irsko ali Škotsko. Le malo ljudi pa ve, da viski izdelujejo tudi na Japonskem.

Trenutno na Japonskem približno 20 podjetij izdeluje to pijačo, vendar sta dve najbolj znani in najbolj dostopni Suntory in Nikka. Obe destilarni proizvajata mešane, žitne in enosladne viskije.

Zgodovina viskija na Japonskem

Ker je alkohol, o katerem razmišljamo, precej mlada pijača, še nima svoje posebne zgodovine ali legende o nastanku. Vse je veliko bolj prozaično.

Sprva je bilo načrtovano ustvariti natančno kopijo škotskega selotejpa, vendar se je zaradi določenih podnebnih dejavnikov in kakovosti japonskih surovin izkazalo, da gre za lasten edinstven izdelek.

Leta 1917 se je vodja alkoholne družbe Settsu Shuzou odločil, da se bo ukvarjal s proizvodnjo viskija. Za to se je moral učiti od bolj izkušenih in razvitih držav v tej smeri. Leta 1919 je na Škotsko poslal sina lokalnega izdelovalca sakeja Masatake Taketsuruja.

Masataka je dve leti delal v priznanih škotskih destilarnah Hazelburn in Longmorn ter študiral kemijo na lokalni univerzi. Leta 1921, ko se je vrnil domov z novim znanjem, Settsu Shuzou ni upal uresničiti svoje zamisli.

Velike ambicije in načrti so bili uresničeni v drugem podjetju - Kotobukiya, ki se je kasneje preimenovalo v Suntory. Njen vodja Shinjiro Tori je leta 1923 zgradil prvo destilarno v mestu Yamazaki, leta 1929 pa je izšel prvi japonski viski Suntory Shirofuda.

Leta 1934 se je Masataka Taketsuru upokojil in ustanovil lastno podjetje Dainipponkaju (danes znano kot Nikka). Proizvodnja je bila v bližini Hokkaida.

In šele po drugi svetovni vojni se je japonski viski začel aktivno razvijati in v 60. letih je zanj izvedel ves svet. Čeprav se sliši čudno, je japonski viski peta vrsta viskija na svetu, seveda za škotskim, irskim, burbonom in kanadsko pijačo.

10 priljubljenih znamk japonskega viskija

Če japonski trg razdelimo po odstotkih, potem približno 70% viskija proizvede Suntory, Nikka - 15%, preostalih 15% pa si delijo manjša podjetja.

1. Rezerva destilarne "Yamazaki", 43 % (Suntory)

   

   Blagi enosladni viski, staran v vinu Minzunara in hrastovih sodih.

   Viski ima globok okus s subtilnimi notami maline, bele breskve, začimb, kandiranega sadja, rdečega ribeza in rahlimi pridihom kokosa.

   Yamazaki ni le številka 1 med Japonci, ampak je priljubljen tudi v 35 državah sveta. Najbolje ga je uporabljati v čisti obliki.

2. Suntory "Royal", 43% (Suntory)

   

   Premium blended viski, staran v hrastovih sodih, dokaj uravnoteženega okusa z rahlimi šotnimi notami.

   Priporočamo uporabo čistega ali z vodo kot digestiv, lahko pa tudi kot aperitiv.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Single m alt viski, staran v sodih iz belega ameriškega hrasta.

   Vsebuje rahle arome yuzuja, citrusov (grenivke in limone) in timijana.

   V cvetici arom je subtilen vonj po kumaricah, meti, mladih zeliščih in lahko ujamete tanko mejo med borovimi iglicami in zrelo melono.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)

   

   Posebna vrsta mešanega viskija, kjer so bili kombinirani različni enojni sladi, ki so se starali v različnih vrstah sodov.

   Japonci ga imajo za standard "umetnosti japonskega viskija".

   Okusna simfonija je precej suhega okusa z globokimi notami medu, hruške, rozin in cimeta, v pookusu pa se razkrijejo kompleksne kombinacije s pridihom slada, šotnega dima, popra, bele čokolade, hrasta in pomarančna lupina.

   To znamko je najbolje uporabiti v čisti obliki ali z dodatkom vode, sode, ledu. Dober pa je tudi za mešanje v koktajle.

5. "Nikka" mešanica, 40 % (Nikka)

   

   Mešani slad čudovite zlate barve, staran v sodih bivšega šerija in burbona.

   Precej uravnotežen okus z bogato sadno aromo.

   Šopek okusov se poigrava z različnimi odtenki: hruška, pomaranča, praženo žito, med, limonina lupina, mandlji in rahle note začimb, sladkega korena in hrasta.

   Lahko se uporablja kot aperitiv ali digestiv.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Enosladni viski, staran v hrastovih sodih.

   Pijača ima neverjeten okus z rahlimi notami sadja, kakava, oreščkov (mandljev in indijskih oreščkov), mete in kadila.

   Viski je najbolje uživati ​​čist, dobro pa se ujema tudi s sadjem in cigarami.

7. Taketsuru, 43% (Nikka)

   

   Narejen iz mešanice več sladnih viskijev, staranih 10 let v hrastovih in šerijevih sodih.

   Pijača je precej sveža in lahka z neverjetnim sadnim okusom in značilnimi dimljenimi notami.

   Priporočamo uporabo čistega ali z dodatkom vode kot aperitiv ali digestiv.

8. "Tokinoka", 40 % (Eigashima Shuzo)

   

   Mešanica viskija je popolnoma uravnotežena mešanica žitnih (25%) in enosladnih (75%) destilatov, staranih v različnih vrstah sodov.

   V notah okusa je čutiti okus sadja, hrasta, medu, suhega sadja (fige, datlji, suhe slive), vanilije in karamele.

9. »SS« Odlična blaga mešanica, 43 % (Sapporo)

   

   Mešani viski se stara v hrastovih sodih in je obdarjen z izrazitim sladkim lesnim okusom s pridihom svežega sadja in resja.

   Aroma razkriva note vanilije, hruške, žganega hrasta, slada in svežega olja.

   To je odličen digestiv, ki ga lahko uživate čistega ali z ledom.

10. Ginkgo, japonski viski z mešanico slada, 46 % (ginko)

    

    Mešano iz enosladnega viskija, je ustvaril Ichiro Akuto, znani izdelovalec enojnih sodov v destilarni Hanyu.

    Ginko je 150 milijonov let staro drevo z zdravilnimi lastnostmi.

    Ginkgo je nenavaden v tem, da ga zmešajo iz najboljših destilarn viskija na Japonskem, kar je na Škotskem precej pogosto, v deželi vzhajajočega sonca pa redko.

    Za ginko lahko rečemo, da predstavlja pravi okus Japonske.

Kako piti japonski viski

Japonci imajo zelo radi viski in na prebivalca to pijačo popijejo več kot Američani in Britanci.

Japonski viski se pije na enak način kot scotch:

1. V čisti obliki

2. Z ledom ali vodo v razmerju 1:4, včasih tudi 1:6

3. V koktajlih

Zanimivo dejstvo! Japonci pijejo več viskija kot svojega nacionalnega sakeja.

Japonski viski se odlično poda k lokalni kuhinji – zvitkom, sušiju in ribam. In sorte z izrazitim okusom po dimu najpogosteje postrežemo s sirom, šunko ali mesom.