Whisky Jack Daniels: zgodovina

Jack Daniel's je pravzaprav pravi bourbon, vendar ugledni proizvajalec iz Lynchburga (Tennessee) v svoji klasifikaciji vztraja pri viskiju.

Najbolj znan in najbolje prodajan ameriški viski na svetu.

Zahvaljujoč edinstveni vodni in tehnološkim procesom je ta znamka viskija tako priljubljena med številnimi poznavalci alkohola.

Zgodovina viskija Jack Daniels

1875: Jasper Newton "Jack" Daniel, ki je podedoval premoženje po očetu, je s svojim partnerjem Danom ustanovil zakonito registrirano destilacijsko podjetje Call, ki je, mimogrede, Danielsa kot najstnika seznanil z mesečino.

Kmalu za tem, ko je Dan Call prenehal poslovati zaradi verskih razlogov, je Daniel prevzel celotno podjetje.

1880: Jack Daniels ima v lasti 15 destilarn.

1897: V prodajo so šle prve kvadratne steklenice Jack Daniel'sa.

1904: Jack Daniels je postal priljubljen po osvojitvi zlate medalje za najboljši viski na svetovnem sejmu v St. Louisu.

1907: Zaradi zdravstvenih težav je Jack Daniels destilarno predal dvema svojima nečakoma.

Motlow je kmalu odkupil delež drugega nečaka in ostal v podjetju še približno 40 let.

1910: Tennessee je sprejel državni zakon o prepovedi uživanja alkohola, ki je dejansko prepovedal zakonito distribucijo Jack Danielsa.

Zaradi prepovedi v Tennesseeju je podjetje svoje destilacijske dejavnosti preselilo v St. Louis, Missouri, in Birmingham, Alabama. Zaradi težav s kakovostjo ni bila prodana niti ena steklenica iz teh krajev.

Čez nekaj časa so bili objekti v Alabami zaprti na podlagi podobnega zakona o prepovedi v tej državi, ista usoda je doletela St.

1911: Ustanovitelj znamke Jack Daniels umre zaradi zastrupitve krvi.

Pogosto pripovedovana zgodba je, da se je okužba začela na enem od njegovih prstov na nogi, ki si ga je Daniel poškodoval zgodaj zjutraj v službi, ko je v jezi brcnil njegov sef, ko ga ni mogel odpreti (rekli so, vedno so bile težave s pomnjenjem kombinacije).

Toda sodobni Danielov biograf trdi, da ta zgodba ni resnična.

1938: Motlow je postal senator države Tennessee in lobiral za ponovno vzpostavitev proizvodnje viskija Jack Daniels v rodnem Lynchburgu.

1942 – 1946: Zaradi druge svetovne vojne je destilarna Jack Daniels prenehala delovati.

1947: Motlow je umrl in podjetje zapustil svojim otrokom: Robertu, Raygorju, Danu, Connerju in Mary.

Podjetje je bilo kasneje ustanovljeno kot "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

To je znamki omogočilo, da še naprej vključuje Lema Motlowa, ki je umrl leta 1947, v svoje trženje. Podobno se prebivalstvo Lynchburga iz leta 1960, ki je znašalo 361, še naprej uporablja v oglasih, čeprav je mesto od takrat močno naraslo.

Lynchburg ima uradno več kot 6000 prebivalcev po popisu iz leta 2010.

1956: Podjetje je bilo prodano družbi Brown-Forman Corporation.

1972: Destilarna Jack Daniels je bila navedena v nacionalnem registru zgodovinskih krajev.

Do leta 1987: Jack Daniel's Black Label je imel 45 % ABV in Green Label 40 %.

2006 – 2015: Podjetje sponzorira ekipi V8 Supercar Perkins Engineering in Kelly Racing.

Jack Daniels je sponzoriral tudi Richard Childress Racing 07 (simbolično za pijačo "Old No. 7") v seriji NASCAR Sprint Cup od 2005 do 2009.

2019 – danes: Podjetje povečuje svojo prisotnost na trgih v razvoju ter navdušuje stare in nove stranke s svojo brezhibno kakovostjo in zgodovino.

Kako nastane viski Jack Daniels

Vrelec destilarne Jack Daniels proizvede 3000 litrov čiste sveže vode na minuto, nato pa jo filtrirajo skozi apnenec.

Pomembno je, da voda ne vsebuje železa, saj že majhna količina železa daje viskiju neprijeten kovinski okus.

Toda čista izvirska voda je šele začetek za izdelavo viskija, za izdelavo alkohola potrebujete tudi žito, kombinacija različnih žit vpliva na okus in aromo viskija.

Spomenik ustanovitelju viskija Jacku Danielsu na vhodu v jamo z izvirom.

Kako se vse zgodi:

1. 80% koruze naredi viski sladek.

2. 12% je ječmenov slad - ustvari enak zlat odtenek pijače.

3. Potrebujete tudi rž, ima oster svetel okus, ki viskiju doda rahlo pikantnost.

4. Koruzo, ječmenov slad in rž zmešamo z izvirsko vodo in segrejemo. Po nekaj urah bodo encimi razgradili koruzni škrob in ga spremenili v sladkor.

5. Nato se v 150.000 litrskih fermentorjih sladka tekočina zmeša z ostankom prejšnje fermentacije in pusti nekaj časa.

6. Kmalu začne kvas absorbirati sladkor, pri tem pa sprošča alkohol in ogljikov dioksid.

7. Ker se stalno uporablja kvas prejšnjega vrenja, je recept vedno enak.Težava je le v tem, da se kvas s časom spreminja in to lahko vpliva na okus, zato da do tega ne pride, obstajajo vzorci kvasa, zamrznjeni pri temperaturi minus 125 stopinj. Vzorci so skriti pred radovednimi očmi na skrivnih mestih.

8. Po 6 dneh se večina sladkorja spremeni v alkohol. Zdaj ta masa ni sladka, ampak kisla, zato se imenuje "kisla kaša" viskija. Del drozge ostane do naslednje fermentacije, pogača iz zrnja pa se pošlje za krmo živini.

9. Preostala tekočina še ni viski, imenuje se kaša. Če želite šibek zvarek spremeniti v močan viski, morate ločiti alkohol od vode. Najprej se drozga segreje brez vrenja, nato se pošlje v aparat za destilacijo, kjer se spremeni v čisto tekočino.

10. Na koncu dobite 67 % alkohola, imenuje se zeleni viski in je groznega okusa.

11. Zeleni viski nato filtriramo z ogljem, vendar ne bo kar koli oglja zadostovalo, da bo viski dobil edinstven okus. Za to se uporablja les sladkornega javorja, iz njega izdelujejo tudi javorjev sirup, drevo posekajo jeseni, ko je vsebnost soka minimalna, nato pa debla zložijo v dvometrske kupe in pustijo, da se sušijo celo leto. .

12. Da bi drevo spremenili v premog, ga je treba zažgati, če ga polijemo z bencinom, je malo verjetno, da se potem lahko pije viski, zato ga prelijejo s surovim viskijem, ki hitro razplamti. Vendar ne smete pustiti, da gori predolgo, sicer se drevo spremeni v pepel, zato oglarji po nekaj urah napolnijo ogenj z izvirsko vodo.

13. Ko se premog ohladi, se ga zbere in pošlje v sod za filtriranje, na vrh se vlije zeleni viski in približno 10 dni traja, da pronica skozi premog.

14. Ko gre ves viski skozi oglje, ima blag okus po dimu. Toda filtrirani viski je še vedno čist in nima prepoznavnega okusa, zato potrebuje popolnoma nove sode iz ameriškega hrasta. Žgajo jih od znotraj, da strdijo lesni sladkor, ki nato reagira z alkoholom in daje viskiju barvo in aromo.

15. Delavci napolnijo skoraj 500 sodov na uro, od katerih vsak sprejme približno 200 litrov viskija, nato so sode zapečatijo, naložijo v tovornjake in odpeljejo v skladišče.

16. Po zakonu mora biti vsak ameriški viski staran vsaj 2 leti, viski Jack Daniels pa se stara vsaj 4 leta.

17. Po staranju se pijača ne ustekleniči, dokler ne dobi odobritve glavnega pokuševalca destilarne: "Želim staran viski, ki je rjave ali jantarne barve, bližje rdečemu."

Zanimiva dejstva o viskiju Jack Daniels

1. Ogromne količine

   12,5 milijona steklenic Black Label je bilo prodanih v letu 2017.

2. Marketinška zvijača

   Blagovna znamka viskija pravi »Est. ®. 1866", vendar je bilo podjetje uradno registrirano šele od leta 1875.

3. Stara št. 7

   Znamka viskija «Old No. 7" je nastal po zaslugi ene od destilarn Jack Daniel's, ki je pod to številko prejela državno licenco.

4. Samsko življenje ustanovitelja

   Jack Daniel (ustanovitelj znamke) ni bil nikoli poročen ali imel otrok. Pod svoje okrilje je vzel svoje nečake - eden od njih je bil Lemuel "Lem" Motlow (1869–1947).

5. Prepoved prodaje alkohola ni prepoved proizvodnje

   Okrožje Moore, kjer izdelujejo viski Jack Daniels, je po zakonu prepovedano prodajati kakršen koli alkohol, vendar samo mesto Lynchburg dovoljuje prodajo piva, vina in žganih pijač vse dni razen nedelje.

   Žgane pijače lahko kupite od 8.00 do 11.00, pivo in vino pa od 6.00 do polnoči.

6. V vsakem skladišču Jack Daniels so vsaj trije nivoji sodov

   In največje skladišče ima 7 nadstropij, tako da lahko sprejme 20.000 sodov viskija, in to je le eno od 74 skladišč, dovolj za celo življenje!

Vrste viskija Jack Daniels

1. Stara št. 7

   V dveh štiridesetstopinjskih različicah (Black Label in manj pogosta Green Label) - navadna pijača s sladkastim okusom po karameli in vanilji ter značilnim vonjem po dimu.

   Priporočljivo za uporabo v mešanicah in koktajlih (npr. z jabolčnim sokom ali kolo). Čeprav, če si pravi kavboj, ne moreš razredčiti.

   

2. Tennessee Rye

   70% rž, 100% Jack. Rženi viski po moderni recepturi je mehkega in sladkega okusa v kombinaciji z bogato cvetico, ki razkriva arome hrasta, začinjene vanilije, karamele, mokke, tobaka, zrelih banan in medenjakov.

   

3. Gentleman Jack

   Štiridesetstopenjski predstavnik znamke. Podvržen dvojni ogljikovi filtraciji: pred dajanjem v sode in pred neposrednim mešanjem.

   Zaradi tega je okus pijače bolj uravnotežen, pookus pa mehkejši.

   Pijte čisto pri temperaturi serviranja 18-21°C.

   

4. Single Barrel

   Enosladni dvojno filtriran digestiv, staran 6 let ali več.

   To je 47-stopinjski aristokrat temnega jantarja iz hiše Jack Daniels, katerega okus in aroma imata izrazito osebnost.

   Poleg klasičnega dimljeno-vanilijevo-karamelnega kompleta se tukaj ugibajo odtenki karamele, zrelega sadja in eksotičnih začimb.

   

5. Tennessee Fire

   Avtorski 35% liker na osnovi STARE ŠT. 7. Tokrat z dodatkom cimetove esence.

   Pijača deluje na kontraste. Sprva daje vtis mehke sladkaste cimetovo-vaniljevo-karamelne idile, nato pa omamlja z valom ognjene trdnjave.

   Izdelek izdan leta 2015. Ker je pravzaprav koktajl sam po sebi, ga ni treba z ničemer redčiti. Čeprav se mnogi Američani ne morejo upreti skušnjavi, da bi vanj brizgali kokakolo.

   

6. Tennessee Honey

   35 % desertna pijača s posebnim medenim likerjem in klasičnim OLD NO. 7.

   Kot rezultat dobimo precej močno mešanico z medenimi notami v okusu in aromi ter precej blagim pookusom.

   Pijačo priporočamo za pitje čisto iz kozarcev v obliki tulipana pri temperaturi serviranja 18-21°C. V steklenici je sprejemljiva majhna količina organske usedline.

   

Poleg tega se občasno proizvajajo majhne serije zbirateljskih in polzbirateljskih mešanic, ustvarjenih ob kakšnem pomembnem dogodku.

Kako prepoznati lažne Jack Daniels

Pravi Jack Daniels ima:

1. Pokriva tri stranice posode, lepo prilepljena etiketa visoke kakovosti in brez slovničnih napak.

2. Značilen plastični zamašek in brezhibna trošarinska znamka.

3. Alkohol ni neločljivo povezan z: prisotnostjo najmanjše usedline ali motnosti, kot tudi z visokimi (30% plus) promocijskimi popusti.

4. Vsebino plastenke je priporočljivo pretresti. Če imate opravka s pravo pijačo, se bodo zato na površini tekočine pojavili dobro vidni zračni mehurčki.

5. Originalni Jack Daniels se polni v močne kvadratne posode z gladkimi, nenamazanimi robovi, pismenimi napisi, vgraviranimi na ramenih, in popolnoma kvadratnim dnom z dobro definiranimi vogali.

6. Tudi vrat posode mora biti fasetiran in imeti na dnu izbočen obroč (mimogrede, nivo pijače mora biti nekoliko višji od nivoja tega obroča).

7. Zamašek mora biti previdno zategnjen s perforirano plastično folijo, ki vsebuje ime sorte pijače na sprednji strani in napis "Tennessee WHISKEY" na zadnji strani.