Gruzijsko vino Tvishi: zgodovina

Gruzija že od antičnih časov slovi po svojih vinih. In ta slava s časom ni zbledela. In danes gruzijski vinarji uspešno konkurirajo znanim evropskim blagovnim znamkam.

Naša današnja zgodba je posvečena vinu "Tvishi". Ta sorta belega vina je prejela številne nagrade na mednarodnih razstavah. Toda pravo priznanje je neverjetna priljubljenost, ki pijačo spremlja že od njenega nastanka. Navsezadnje je steklenica "Tvishi" dobrodošel gost na kateri koli mizi.

Malo zgodovine

Po legendi je francoski vinar Antoine Mossano, ki je konec 19. stoletja prispel v Gruzijo po ukazu cesarskega dvora, postavil temelje vinu.Njegova naloga je bila pridelava vin po francoski tehnologiji. Naloga je brez dvoma težka, a okronana z uspehom. Posledično je bila ena od njegovih stvaritev, vino Teliani, sprejeta na mizo Nikolaja II.

Sredi 20. stoletja je bil razvoj Mossana uporabljen za ustvarjanje nove sorte vina, ki ga proizvaja tovarna Teliani Valley. Rezultat te zveze starih tradicij in novih tehnologij je bil "Tvishi". Ime je vino dobilo po majhni vasici, od koder dovažajo grozdje za pridelavo.

Tvishi je svetovno slavo pridobil že v času osamosvojitve. Poseben gruzijski zakon mu ni zagotovil le imena, ampak je tudi močno omejil območje izvora surovin. Torej, če vidite steklenico takšnega vina iz grozdja Kakheti ali Imereti, jo lahko postavite nazaj. Tukaj ne diši kot pravi Twishi.

Značilnosti Tvišija

1. Barva

   Vaš gurmanski "Tvishi" začne presenetiti že na prvi pogled. Namesto običajne zlato-slamnate barve vas pričaka sveža pijača senene barve.

2. Okus

   Vsakdo, ki je kdaj poskusil "Tvishi", opazi njegov bogat saden okus. Tu je bilo mesto za sladkobo medu in marelic, trpek okus kutine in rahlo kislost citrusov. Zaključek je dolg, sladek in aromatičen. Ni čudno, da ga primerjajo s polno košaro sadja.

3. dišava

   Vonj vina - po okusu. V njej so se mešali odtenki melone, travniškega cvetja in ananasa. Še posebej pomembno je staranje vina. Po prvem letu izgubi nekaj svoje nežnosti v korist bogastva arom.

4. Innings

   Vino se najbolj poda k jedem iz rib in perutnine. Poleg tega ga lahko postrežete s slaščicami in sadnimi sladicami. Še posebej, če so na mizi mandarine ali drugi citrusi gostoljubnega Kavkaza.

   Pomembna točka, idealna temperatura pijače je 10–12˚С. Poskusi se tega držati.

Podrobnosti o proizvodnji Tvishi

Osnova pijače je sorta grozdja Tsolikauri, ki je pridelana izključno na območju vasi Tvishi, osrčja istoimenskega vinorodnega območja. Posebno podnebje soteske Riola daje sadju edinstven okus. Kasnejša proizvodnja ga razreže in spremeni v pravi diamant.

Tehnologija pridelave združuje osnove Racha-Lekhum metode pridelave naravnih polsladkih vin in sodobne tehnologije. Ročno obrano grozdje stisnemo, filtriramo in očistimo, nato pa nastali mošt pretočimo v inox cisterne. Tam vino fermentira več mesecev, preden ga ustekleničijo.

Pomembna točka, potem ko je vino ustekleničeno, je pijača pasterizirana.Zahvaljujoč temu se vino ne spremeni v kis kar na trgovskih policah. Hrbtna stran kovanca - ne poskušajte navadnega Twishija spremeniti v staranega, tako da steklenico skrijete v zadnji del omare. Je popolnoma neuporabno.

Kako kupiti pravi Twishi

Glavni proizvajalci te sorte so:

1. Dugladze

2. Vinska klet Telavi

3. Tiflis Wine Cellar

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Tradicionalno vinarstvo Kakheti

7. Mildiani

8. Royal Khvanchkara

9. Teliani Veli

Ta podjetja so znani akterji na gruzijskem trgu alkohola. Zato njihovi izdelki izpolnjujejo vse standarde kakovosti.

Veliko težje je obravnavati izdelke manjših in malo znanih podjetij. Obstaja pa nekaj praktičnih nasvetov, s katerimi se boste izognili prašiču v žapu.

1. Zapomni si izvor vina. Prideluje se samo iz grozdja Tsolikauri, ki izvira iz vinogradov Tvishi.

2. Poglejte cenik. Povprečna cena steklenice Twisha je 10 $. Zato, ko vam ga ponudijo, da ga kupite za 2,5 $, je tak posel videti dvomljiv.

3. Zaupajte znanim ali vsaj znanim proizvajalcem. Večina jih preveč ceni svoj ugled, da bi točili nekakovosten alkohol.