Vino in liker iz robid: 5 receptov doma

Kazalo:

Anonim

Alkoholisti obožujejo robide zaradi njihovega izvrstnega okusa v alkoholnih pijačah. Shake it up, odločili smo se, da sledimo trendom in vas vabimo, da se doma preizkusite v pripravi vina in likerjev iz robid.

Pripravljeno tudi iz robid: likerji in tinkture, sirup

Recept za klasično robidovo vino

Sestavine

  1. Blackberry - 1 kg

  2. Voda - 3 litre vode

  3. Za sladkorni sirup: 1,5 l vode, 1,7 kg sladkorja, 300 g lipovega ali cvetličnega medu

Način kuhanja

  1. Zrele robide preberemo, speremo v cedilu, pustimo, da odteče voda, pretlačimo.

  2. Dobljeni sok in pulpo dajte v 10-litrsko steklenico, prelijte s toplo vodo, zavežite vrat z gazo in hranite v toplem prostoru 4 dni pri temperaturi +20-27 stopinj.

  3. Starano tinkturo precedite skozi čist filter iz 4 plasti gaze.

  4. Iztisnite preostalo kašo in sok prelijte v čisto steklenico. Nato dodajte sladkorni sirup.

  5. Na steklenico nataknemo vodno zaporo ali preluknjano medicinsko rokavico in steklenico postavimo na toplo za fermentacijo, ki traja od 25 do 50 dni (odvisno od temperature v prostoru).

  6. Vrenje je končano, ko se v steklu za vodo ne pojavijo več plinski mehurčki, kvasovke se usedejo na dno steklenice in se vino delno samobistri. Med fermentacijo je treba redno preverjati tesnost jeklenke. Za zbistritev nastalega vina: prelijte ga v čisto steklenico, ponovno zaprite vodni pečat, odnesite v hladno sobo in hranite tam 2 meseca.

  7. Končano vino odcedimo s sifonom in ustekleničimo. Lahko jih zamašimo s plastičnimi zamaški, vrat pa napolnimo s staljeno smolo ali pečatnim voskom. Vino hranimo v suhem temnem prostoru, steklenice so postavljene vodoravno.

  8. Da bi dobili polsladko ali sladko vino, se količina sladkorja za določeno težo jagod poveča za 0,5-1 kg.

Bogato robidovo vino

Sestavine

  1. Blackberry - 5 kg

  2. Voda - 10 l

  3. Sladkor - 3 kg

  4. Med – 500 g

Način kuhanja

  1. Robide preberemo, operemo, osušimo, stresemo v inox posodo in pretlačimo z lesenim tolkačem, nato prelijemo s 6 litri vode.

  2. Postavite za 4 dni na hladno.

  3. Nato maso precedite skozi cedilo, ločite tekočino, jagode ponovno pretlačite in zalijte s preostalo vodo (4 l). Pustite stati 6 ur.

  4. Nato maso precedite skozi cedilo in odstranite kašo. Vso nastalo tekočino zmešamo, dodamo sladkor, med, dobro premešamo, dokler se ne raztopijo in prelijemo v sod ali steklenico s prostornino 10 litrov, zapremo in postavimo na hladno.

  5. Postopek fermentacije traja 5 mesecev, nato pa dobimo čudovito aromatično vino.

  6. Proizvodnja vina - 7 litrov.

Alternativni recept za robidovo vino

Vinsko in taninsko kislino lahko kupite na istem mestu kot vinski kvas. Toda brez njih je povsem mogoče - če se vam sok ne zdi dovolj kisel, lahko moštu dodate 20-25 gramov citronske kisline ali njenega ekvivalenta v limoninem soku.

Sestavine

  1. Robide - 12 kg

  2. Sladkor - 3 kg

  3. Vinska in taninska kislina - po 30 g

  4. Kvas - 1 vrečka

Način kuhanja

  1. Iz robide iztisnite sok, iz navedene količine naj bi dobili približno 8 litrov čistega soka.

  2. Soku dodajte sladkor in kislino ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.

  3. Ločeno, v majhni količini pivine, razredčimo kvas - kot piše na njihovi embalaži. Dodamo jih v sok in vse skupaj pošljemo v steklenico z vodnim tesnilom ali s preluknjano rokavico.

  4. Močna fermentacija na CKD (čistih kulturah kvasovk) je hitrejša kot na divjih kvasovkah - v 5-14 dneh.

  5. Nato mlado vino pretočimo v manjšo steklenico – tako, da je posoda polna 4/5. Na steklenico se ponovno namesti vodni pečat in gre v temen, hladen prostor za fermentacijo

  6. Tiha fermentacija bo trajala približno 1-2 meseca. V tem obdobju je treba vino občasno odstraniti iz usedline.

  7. Po prenehanju kakršnih koli znakov fermentacije (plini se ne bodo več sproščali, rokavica se bo izpraznila) je pijača pripravljena.

  8. Vino poskusite, če se vam zdi preveč kislo, ga lahko dodatno sladkate, vendar boste v tem primeru morali poslati vino na zorenje.

Klasični recept za robidni liker

Sestavine

  1. Robide - 1 kg

  2. Sladkor - 1,5 kg

  3. Voda - 1,5 l

  4. Vodka ali alkohol - 1 l

Način kuhanja

  1. Zrele robide prelijemo tako, da jih damo v steklenico s širokim grlom in prelijemo z močno vodko ali alkoholom.

  2. Hraniti na soncu 5–6 tednov, nato vsebino stekleničke precediti in stisniti skozi gazo v 4–5 slojih.

  3. Dobljeno maso zmešamo s sladkornim sirupom, nato 1-2 krat precedimo, ustekleničimo in dobro zamašimo.

Robidov liker s konjakom

Sestavine

  1. Voda – 1 l

  2. Konjak – 50 ml

  3. Robide - 1,5 kg

  4. Sladkor - 350 g sladkorja

  5. Tatarski kamen – 1 g

Način kuhanja

  1. Jagode preberemo, izberemo v zahtevani količini in pretlačimo.

  2. Sok iztisnite skozi gazo, zmešajte z vodo.

  3. Pustite na sobni temperaturi 4-5 dni.

  4. Precedimo, dodamo sladkor in vinsko smetano, nalijemo v kozarec, pokrijemo z gazo in damo na fermentacijo.

  5. Po koncu fermentacije nastalo tekočino precedite, dodajte konjak in ustekleničite. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Vino

Preberi več: