Šipkovo vino: 3 recepti doma

Šipek je običajna in nezahtevna kultura. Pogosto lahko opazite, kako bližje zimi veliko grmov ostane nezahtevanih. Predlagamo, da popravimo to situacijo in pripravimo nenavadno vino iz šipkov. Poleg tega lahko uporabite sveže in posušene/zamrznjene jagode.

Izdelujejo tudi šipek: tinkturo, liker

Klasični recept za šipkovo vino

Sestavine

1. Sveži šipek - 3 kg (posušen - 2 kg)

2. Sladkor - 3 kg

3. Voda – 10 l

4. Neoprane rozine (sveže grozdje) – 100 g

Način kuhanja

1. Sadje zdrobite z lesenim valjarjem. Če uporabljate suhe jagode, jih prerežite na pol. Kosti ni mogoče odstraniti.

2. Pripravite sladkorni sirup (2L vode + 2kg sladkorja) in ga ohladite pod 30°C.

3. V posodo s širokim grlom dodamo šipek, sladkorni sirup, preostanek vode (8 litrov), pretlačeno neoprano grozdje ali rozine. Zadnja sestavina vsebuje divji kvas, potreben za fermentacijo.

4. Premešamo in vrat zavežemo z gazo. Nato posodo postavite za 3-4 dni v temno toplo (18-25 ° C) mesto. Premešajte enkrat na dan.

5. Če se pojavijo znaki fermentacije (pena, sikanje, kiselkast vonj), mešanico prelijte v fermentacijsko posodo (napolnite do največ 2/3 prostornine) in namestite vodno tesnilo.

6. Sedaj morate steklenico postaviti v temen prostor na 18-29°C. Med obdobjem fermentacije je zelo pomembno vzdrževati stabilno temperaturo.

7. Po 7 dneh filtrirajte pivino skozi gazo, da ločite pulpo (trdni del). V fermentirani sok dodajte preostali sladkor (1 kg) in ponovno namestite vodno tesnilo.

8. Po 4-6 tednih bo vodna tesnilka prenehala klokotati (rokavica se bo izpraznila), na dnu se bo pojavila usedlina, samo vino pa bo postalo opazno svetlejše. To pomeni, da je aktivna fermentacija končana.

9. Če se fermentacija ne ustavi 50 dni po začetku kuhanja, da se ne pojavi grenkoba, je treba vino skozi slamico odcediti od usedline in pustiti fermentirati pod vodno zaporno ali rokavico. pod enakimi pogoji.

10. Prevreto mlado vino iz divje vrtnice skozi slamico odtočimo v drugo čisto posodo. Pomembno je, da se ne dotaknete usedline na dnu. Po želji dodamo še sladkor po okusu ali zalijemo z vodko (alkoholom) v količini 2-15% prostornine.

11. Shranjevalne posode napolnite do vrha, da ne pride do stika s kisikom. Tesno zaprite pokrov (ali namestite vodno tesnilo), prenesite v temen, hladen (5-16 °C) prostor za staranje.

12. Po 2-3 mesecih vino odcedite iz usedline v pripravljene steklenice, nato dobro zaprite z zamaški.

13. Hraniti v hladilniku ali kleti. Ob upoštevanju temperaturnega režima 10-16°C je rok uporabnosti do 2 leti.

Recept za zamrznjeno šipkovo vino

Sestavine

1. Zamrznjeni šipek – 2 kg

2. Sladkorni sirup – 4 l

Način kuhanja

1. Šipek očistimo od zmrzali, splaknemo, damo v steklenico, prelijemo s toplim sladkornim sirupom, zapremo z zamaškom za fermentacijo in pustimo stati približno 3-4 tedne.

2. Nato tekočino odlijemo, precedimo, ustekleničimo in postavimo na hladno za zorenje približno 6 mesecev. Dlje kot vino stoji, okusnejše bo.

3. Pozor! Iz preostalega šipka, iz katerega smo že odcedili poparek, lahko pripravimo drugo vino. Da bi to naredili, ga je treba ponovno preliti z enako količino sirupa kot prvič, vendar manj sladko.

Recept za vino iz posušenih plodov šipka

Sestavine

1. Celi posušeni plodovi šipka - 1 kg (ali 500 g sesekljani)

2. Sladkor - 1 kg sladkorja

3. Voda - 3 litre vode

Način kuhanja

1. Pripravljeno šipko damo v steklenico in prelijemo s sladkorno raztopino. Na vznožje vratu položite gazo, da preprečite, da bi sadje plavalo navzgor.

2. Steklenico zaprite z gazo in hranite na hladnem. Po prenehanju močnega vrenja vino precedimo, filtriramo skozi vato ali grobo krpo, prelijemo v čisto in suho steklenico, da ne poškodujemo usedline.

3. Za zaključek bi rad dodal, če ste iskali recept za vino iz cvetnih listov šipka, pa niste našli ničesar pametnega - to ni samo. Navsezadnje listi šipka nimajo nobenih izjemnih lastnosti, da bi iz njih naredili kakršno koli vino.

4. Namesto tega priporočamo pripravo vina iz cvetnih listov čajne vrtnice.