Rabarbarino vino: 3 recepti doma

Kazalo:

Anonim

Rabarbara je zelenjavna rastlina, katere užitni del sestavljajo rastlinska stebla. Omeniti velja, da listi in koren rabarbare veljajo za strupene.

Kulinarične dobrote so že dolgo poznale naše babice, malokdo pa ve, da se iz rabarbare pridobiva zelo nenavaden alkohol. V tem članku bo Whisk razkril nekaj receptov za vino iz rabarbare.

Preverite recept za rabarbarin liker in tinkturo.

Rabarbarino vino brez zeliščnih okusov

Sestavine

  1. Stebla rabarbare - 3 kg

  2. Voda - 1 liter na 1 liter soka

  3. Sladkor - 500 g na 1 liter soka

  4. Neoprane rozine (sveže jagode) - 30-50 g (za kislo testo)

Način kuhanja

  1. 3-5 dni pred delom z rabarbaro naredimo vinsko kislo testo. Da bi to naredili, je treba neoprane rozine ali jagode vliti v kozarec, dodati 25 gramov sladkorja in naliti 100-150 ml vode pri sobni temperaturi. Kozarec pokrijte z gazo, postavite na toplo mesto. Ko se pojavi pena, rahel kisel vonj in sikanje, je starter pripravljen, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Če po 3-4 dneh ni znakov fermentacije (to se zgodi, ko so rozine ali jagode močno obdelane s kemikalijami), morate ponovno pripraviti starter iz drugih surovin.

  2. Stebla rabarbare operemo, olupimo »belo stegno«, narežemo na majhne koščke (čim manjše).Koščke dajte v ponev, nalijte vodo (naj pokrije plast rabarbare za 2-3 cm, odvisno od prostornine). Zapomnite si dodano količino vode, da boste lahko kasneje pravilno izračunali deleže.

  3. Zavremo, na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se stebla zmehčajo. Odstavite ponev s štedilnika, pokrijte s pokrovom in ohladite na sobno temperaturo. Kuhanje rabarbari odstrani zeliščni okus in ji da lahek jabolčni okus.

  4. Decoction vlijemo v ločeno posodo. Stebla zmeljemo z mešalnikom ali pretlačimo skozi cedilo.

  5. V posodi s širokim grlom zmešamo sesekljano rabarbaro, juho, vodo (minus, porabljen pri kuhanju), 200 gramov sladkorja na 1 liter juhe in kislo testo (zlijemo z rozinami ali jagodami). Pokrijte vrat z gazo ali krpo, da zaščitite pred insekti.

  6. Prenesite pivino v temen prostor pri sobni temperaturi. Pustite 3-4 dni. Enkrat na dan premešajte s čisto lopatico.

  7. Pivino filtriramo skozi več plasti gaze. Meso dobro potlačite in zavrzite. V tekoči del dodamo 100 gramov sladkorja na 1 liter soka (dobimo ga po vrenju), premešamo.

  8. Nalijte pivino v posodo za fermentacijo, napolnite do največ 75%, da ostane prostor za ogljikov dioksid in peno. Namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z luknjo v prstu na vratu. Posodo pustite v temnem prostoru s temperaturo 18-27°C.

  9. Po 5 dneh dodamo novo porcijo sladkorja (100 gramov na liter soka po vrenju): odstranimo vodni pokrov ali rokavico, posebej odtočimo približno 0,5 litra mošta, vanj razredčimo sladkor, prelijemo. nastali sirup nazaj in zaprite z vodnim pečatom.Po nadaljnjih 5 dneh ponovite postopek z dodajanjem preostalega sladkorja (100 gramov na liter).

  10. Odvisno od temperature in aktivnosti kvasovk rabarbarino vino fermentira 25-60 dni. Nato vodni pečat preneha brbotati (rokavica se izprazni), na dnu se pojavi plast usedline in sama pijača postane svetlejša.

  11. Pozor! Če se fermentacija nadaljuje 50 dni po namestitvi vodnega tesnila, da bi se izognili grenkobi, morate pijačo izprazniti iz usedline in jo znova postaviti pod ključavnico, da fermentira pri isti temperaturi.

  12. Prevrelo vino odcedimo iz usedline (filtriramo) po cevki v drugo posodo. Okusiti. Po želji sladkajte s sladkorjem ali popravite z vodko (alkoholom) v količini 2-15% volumna pijače. Okrepljeno vino je tršega okusa in manj aromatično, vendar se bolje obdrži.

  13. Vino nalijemo v steklenice do vrha in jih dobro zapremo. Če je bil sladkor dodan v prejšnji fazi, je bolje, da prvih 7-10 dni ostane pod vratom v primeru ponovne fermentacije.

  14. Vino prestavimo v temen prostor s temperaturo 5-16°C in pustimo zoreti 3-6 mesecev. Enkrat na 10-30 dni, ko se na dnu pojavi usedlina s plastjo 3-5 cm, filtrirajte vino s pretakanjem skozi slamico.

  15. Ko se usedlina ne pojavi več, je vino pripravljeno. Lahko se ustekleniči in hermetično zapre.

  16. Rok uporabe do 5 let, hranite v hladilniku ali kleti. Trdnjava - 11-12%.

Enostaven recept za vino iz rabarbare

Sestavine

  1. Stebla rabarbare - 1 kg

  2. Voda – 4 l

  3. Sladkor - 5 kg

  4. Limona – 1 kos

  5. Želatina – 5 g

Način kuhanja

  1. Rabarbarino vino pripravljamo v maju-juniju. Narezano rabarbaro damo v vodo. Posodo pokrijte in pustite 10 dni in vsak dan pretresite.

  2. Nato tekočino precedite in iz mezge iztisnite sok.

  3. Dobljeno tekočino zmešajte s sladkorjem, sokom 1. limone in lupinico, nato dodajte raztopljeno predhodno namočeno želatino.

  4. Tekočino nalijte v fermentacijsko posodo ali sod.

  5. Vino lahko ustekleničite po 10 mesecih.

Nadomestni recept za vino iz rabarbare

Sestavine

  1. Stebla rabarbare - 4 kg

  2. Voda – 7 l

  3. Sladkor - 2,5 kg

  4. Vinski kvas - 1 žlica. l.

  5. Limona – 1 kos

  6. Pomaranča – 1 kos

  7. Kreker – 1 kos

Način kuhanja

  1. Rabarbaro temeljito operemo, narežemo na kose, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 4 dni na toplem.

  2. Nato izmerite količino proizvedenega soka. Morali bi imeti približno 9 litrov.

  3. Tekočino precedimo skozi krpo, dodamo sladkor in kvas, namažemo na z vodo namočen prepečenec, prelijemo z limoninim in pomarančnim sokom ter postavimo na toplo za fermentacijo (1-1,5 meseca). ).

  4. Ko je konec, tekočino premešamo in po 3 dneh, ko se na dnu pojavi usedlina, precedimo, prelijemo v leseno posodo.

  5. Sod je treba napolniti do roba, pokriti s pokrovom in vztrajati približno 6 mesecev do konca mirne fermentacije.

  6. Končano vino nalijemo v čiste steklenice, zamašimo in shranimo na hladnem.

Vino

Preberi več: