Vino iz aronije: 3 recepti doma

Letina aronije je skoraj vedno predvidljiva - veliko. Zaradi tega večina vrtnarjev in samo gospodarskih ljudi želi kuhati nekaj iz tega, na primer vino.

Pomembno si je zapomniti, da je aronije nemogoče nabirati v bližini prometnih cest, saj bom v vaše vino dal vse najslabše, kar so nabrali v času cvetenja in zorenja.

Izdelujejo tudi likerje, likerje, likerje

Vino iz aronije brez vode

Sestavine

1. Za 1 liter soka aronije - 450 g sladkorja

Način kuhanja

1. Iz svežih jagod aronije iztisnite sok v želeni količini.

2. Na vsak liter soka dodamo 150 g sladkorja, premešamo in nalijemo v steklenico do 3/4.

3. Pokrijte vrat steklenice z gazo in jo postavite na fermentacijo.

4. Po 3-4 dneh, ko se začne močna fermentacija, dodajte enako količino sladkorja (150 g na 1 liter) in steklenico zaprite z zamaškom iz gaze ali vate, da ogljikov dioksid lahko pobegne.

5. Postavite steklenico v toplo sobo, kjer bo fermentacija 10 dni močna, naslednjih 20 dni pa šibka.

6. V tem obdobju se oblikuje mlado vino trpkega okusa. Previdno ga odcedite brez usedlin, dodajte več sladkorja (v razmerju 150 g na 1 liter mladega vina), zamašite in pustite, da popolnoma dozori pri temperaturi 6–8 ° C.

7. Potem se vino filtrira, ustekleniči in zamaši.

Vino iz aronije z vodo in kislim testom

Sestavine

1. Jagode aronije - 3 kg

2. Sladkor - 2 kg

3. Voda – 3 l

4. Za kislo testo: 2 skodelici mešanice malin, jagod in šipka, 2 žlici. žlice sladkorja, 1/2 skodelice vode

Način kuhanja

1. Pripravite starter z "divjim" kvasom: sveže neoprane maline in jagode skupaj s šipkom dajte v kozarec, potresite s sladkorjem, rahlo pretlačite, prelijte z vodo, vrat kozarca zavežite z gazo in set za fermentacijo. Občasno je treba maso premešati. Po 3 dneh bo starter aktivno fermentiral in se lahko uporablja za izdelavo vina.

2. Pripravljene jagode jerebike sesekljajte ali zdrobite, dobljeno maso prelijte v večji kozarec (ne steklenico) ali vedro, dodajte kislo testo in vnaprej pripravljen ohlajen sirup iz sladkorja in vode.

3. Posodo s pivino pokrijemo z gazo v 4 slojih, tesno zavežemo in pustimo fermentirati.

4. V tem času pivino 2-3 krat na dan premešajte z leseno žlico ali palčko, saj pulpa priplava na površje in naredi skorjo, ki preprečuje vstop kisika.

5. Po 8 dneh precedite pivino skozi gazo v 4 plasteh in iztisnite pulpo.

6. Dobljeno tekočino prelijemo v petlitrsko steklenico, zapremo s fermentacijsko zamaškom, postavimo v hladen (ne višji od 20 °C) temen prostor.

7. Po 2 dneh se začne "tiha" fermentacija. Nato je treba steklenico občasno nežno pretresti.

8. Po 40 dneh, ko se fermentacija konča, je treba vino s cevko odcediti od usedline, nato filtrirati, ustekleničiti in zamašiti.

9. Vino bo pripravljeno v 2-3 mesecih.

Aronijsko vino s češnjevimi notami

Način kuhanja

1. Na dno emajlirane posode položite čiste češnjeve liste v 3-4 plasteh, nanje položite pripravljene jagode aronije in vse skupaj zalijte z vodo, da so jagode rahlo prekrite z njo.

2. Ponev pokrijemo s pokrovko, pristavimo na ogenj, zavremo vsebino in na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

3. Nato ponev odstavite z ognja in pustite, da se napolni. Po 8-10 urah ponovno postavite na ogenj, kuhajte 10 minut in pustite, da se ohladi. Ohlajen poparek precedite skozi cedilo in nalijte v kozarec ali steklenico, tako da ga ne napolnite več kot 2/3.

4. Ne pozabite izmeriti količine infuzije (pivine).

5. Nato v steklenico vlijemo sladkor v razmerju: 1 kozarec sladkorja na 1 liter pivine.

6. Grt steklenice zavežite z gazo ali krpo in postavite na toplo, sončno mesto za fermentacijo.

7. Po enem tednu v steklenico vlijemo sladkor v razmerju 1/2 skodelice na 1 liter pivine.

8. Nato čez en teden dodajte 1/2 skodelice za vsak liter pivine.

9. Po drugem tednu dodajte 1 kozarec sladkorja na vsak liter (izračunajte prostornino pivine glede na prvotno meritev).

10. Po želji lahko količino sladkorja zmanjšamo, v tem primeru je treba steklenico zapreti s fermentacijskim zamaškom, vodno zaporko in preluknjano rokavico.

11. En teden po zadnjem dodajanju sladkorja vino precedimo skozi gazo v 4-5 slojih, ustekleničimo, zamašimo in shranimo na hladnem.