Borovničevo vino: 2 recepta doma

Kazalo:

Anonim

Če imate veliko letino borovnic, je priporočljivo iz njih narediti vino. Ne smemo pozabiti, da jagod s plesnijo ni mogoče uporabiti. Prav tako je treba jagode skrbno sortirati in odstraniti vejice, liste in peclje.

Tudi iz borovnic: likerji, tinkture, likerji, sirupi

Klasični recept za borovničevo vino

Sestavine

  1. Borovnice - 4 kg

  2. Voda - 2 l

  3. Sladkor - 1 kg

  4. Rozine - 100 g (ali vinski kvas).

Način kuhanja

  1. Oprane jagode zgnetemo do gladkega, damo v posodo s širokim grlom.

  2. Dodajte rozine (kislo testo ali vinski kvas) in 300 gramov sladkorja, dobro premešajte.

  3. Vrat zavežemo z gazo ali pokrijemo s krpo, nato posodo prestavimo v temen prostor s temperaturo 18-25°C. Enkrat na dan premešajte jagodno maso z leseno ali plastično palčko, tako da odstranite "pokrovček" na površini kaše in lupine.

  4. Po 3-4 dneh, ko se pojavijo znaki vrenja (pena, piskanje, kiselkast vonj), mošt iztisnemo skozi gazo.

  5. Tekoči del prelijemo v posodo za fermentacijo (napolnimo do največ 75% prostornine), pulpo prelijemo z navadno vodo sobne temperature, pustimo 15-20 minut, nato ponovno stisnemo. skozi gazo. Dobljeno tekočino zmešajte s fermentiranim sokom. Tropine lahko zavržete, ne potrebujete jih več.

  6. V pivino dodajte 300 gramov sladkorja, na posodo namestite vodno tesnilo ali preluknjano medicinsko rokavico in prenesite v temen prostor s temperaturo 18-25°C.

  7. Po 5 dneh dodajte zadnjo porcijo sladkorja (300 gramov). Če želite to narediti, odcedite 0,5 litra fermentiranega soka, v njem razredčite sladkor, nastali sirup prelijte nazaj in nato namestite vodno tesnilo.

  8. V 25-50 dneh se bo fermentacija končala: vodni pečat bo prenehal brbotati, borovničevo vino bo svetlelo, na dnu pa se bo pojavila usedlina. Čas je, da vino iz usedline skozi tanko cevko odtočimo v drugo čisto posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

  9. Če se fermentacija ne ustavi po 50 dneh od dneva namestitve vodne zapore, da se ne pojavi grenkoba, je treba vino odcediti od usedline in nato dati fermentirati pri isti temperaturi. .

  10. Okusite fermentirano pijačo. Če želite, dodajte več sladkorja za sladkost ali popravite z alkoholom (vodko) 2-15% prostornine. Okrepljeno vino se bolje obdrži, vendar je manj aromatično in trdo.

  11. Posodice za shranjevanje napolnimo do vrha (zaželeno je, da vino ne pride v stik s kisikom) in dobro zapremo. Če dodamo sladkor, je bolje, da prvih 7-10 dni ostane pod vodno zaporo v primeru ponovne fermentacije.

  12. Sedaj je treba vino prenesti v klet ali hladilnik s temperaturo 5-16°C za 2-3 mesece.

  13. Enkrat na 20-25 dni, ko se pojavi plast usedline 2-5 cm, filtrirajte vino tako, da ga prelijete skozi cev v drugo posodo, usedlino pa pustite na dnu stare. Borovničevo vino je pripravljeno, ko ni več usedline.

Borovničevo vino z medom

Sestavine

  1. Borovnice - 3 kg

  2. Sladkor - 1,7 kg

  3. Lipov ali cvetlični med – 300 g

  4. Voda - 4,5 litra

Način kuhanja

  1. Zrele borovnice sortiraj, odstrani poškodovane plodove in nečistoče.

  2. Nato v porcijah po 1 kg dajte jagode v cedilo in jih sperite, potopite v vedro vode.

  3. Pustite, da voda odteče, nato pa jagode pregnetite z roko. Nastali sok in pulpo damo v desetlitrsko steklenico, nalijemo 2 litra tople vode, zavežemo vrat z gazo in odnesemo v toplo sobo, kjer naj ostane 4 dni pri temperaturi 20–27 ° C.

  4. Po izpostavitvi previdno filtrirajte infuzijo skozi filter.

  5. Preostalo mezgo iztisnite in zavrzite, sok pa prelijte v čisto steklenico in dodajte sladkorni sirup iz sladkorja, medu in 1,5 litra tople vode

  6. Steklenico z pivino zaprite s fermentacijskim zamaškom in postavite na toplo za fermentacijo, ki bo trajala od 25 do 50 dni (odvisno od temperature v prostoru).

  7. Ko je fermentacija končana, je treba nastalo vino zbistriti, ga je treba pretočiti v čisto steklenico in ponovno namestiti vodno zaporko.

  8. Potem morate steklenico odnesti v hladno sobo in jo tam hraniti 2 meseca.

  9. Končano vino odcedimo s cevko, ustekleničimo in zamašimo.

  10. Hraniti v suhem in temnem prostoru vodoravno položeno. Za pridobitev polsladkega ali sladkega vina se količina sladkorja za zgoraj navedeno težo jagod poveča za 0,5–1 kilogram.

Vino

Preberi več: