Vino Tsinandali: zgodovina

Tsinandali velja za enega od biserov gruzijskega vinarstva. Pijačo uvrščajo med najboljša bela vina na svetu, kar potrjujejo številne nagrade.

Na kratko zgodovina Tsinandali

Tsinandali izdelujejo na istoimenskem območju od leta 1886.

Danes Tsinandali proizvaja lokalni obrat, poimenovan po Aleksandru Chavchavadzeju. Imenuje se po prvem lastniku, ki ni le zgradil vinogradniškega kompleksa, ampak je pomembno prispeval k njegovemu razvoju.

V kleteh obrata so še vedno shranjene zbirateljske steklenice s pijačo, ki so jih zbirali in hranili člani družine. Kombinacija lokalne in evropske tradicije je privedla do nastanka slavne pijače.

Tehnologija izdelave

Tsinandali se proizvaja iz dveh belih sort grozdja - Rkatsiteli (približno 85 %) in Mtsvane (približno 15 %).

Sadeže nabirajo na lastnih nasadih v bližini obrata. Naredite to ročno.

Potem gre surovina skozi tradicionalne faze drobljenja, stiskanja in fermentacije.

Mošt vztrajamo na kvasovkah približno mesec in pol ob vzdrževanju stalnih temperaturnih pogojev (10–12 °C), prihodnje vino pa damo v hrastove sode, kjer ga hranimo še tri leta.

Tsinandali lahko preživi del časa staranja v drugih posodah – glinenih ali kovinskih.

Poleg tovarne Alexander Chavchavadze dober Tsinandali proizvajajo tudi drugi proizvajalci: Askaneli Brothers, Dawn of Kakheti, Badagoni.

Lastnosti pijače

Tsinandali uvrščamo med suha vina letnika. Vsebnost alkohola je 10–12%.

Izvirna barva je nežna slama. Okus je nenavaden, poživljajoč: zaznati je trpko grenkobo in rahlo kislost.

Pookus je dolg, bogat - saden, pretežno citrusov.

Aroma vsebuje odtenke jabolk, kutin, breskev, nekateri gurmani zaznajo note oreškov.

Na splošno Tsinandali velja za eno najbolj kislih gruzijskih vin in hkrati eno najbolj okusnih. Hkrati so stroški pijače precej dostopni.

Priporočila za uporabo

Tsinandali postrezite ohlajen. Optimalna temperatura je okoli 14 °C.

Vino dobro odžeja in je primerno za poletni čas.

Odlično k ribjim jedem, belemu mesu, zelenjavnim solatam.

Dopolnjuje sirno ploščo ali testenine.

Csinandali lahko okusite s sladicami in sadjem ter ga vključite v koktajle.