Azerbajdžansko vino: kratka zgodba

Ena največjih držav v Zakavkazju je dom številnih vrednih vin z edinstvenimi lastnostmi okusa.

Če upoštevamo, da je lokalno vinarstvo staro vsaj pet tisoč let (po nekaterih virih pa celo sedem), postane jasno, zakaj so azerbajdžanske pijače tako priljubljene.

Omeniti velja, da večina lokalnih sort grozdja izvira iz divje trte, ki so jo spretno gojili in razširili po vsej državi.

Malo zgodovine

Začetek industrijskega vinarstva v Azerbajdžanu je povezan z odprtjem prve velike kleti v 19. stoletju.

V začetku dvajsetega stoletja se je začela tudi proizvodnja lokalnih konjakov. Obe podjetji sta ustanovila Christopher Forer in Christian Hummel.

Uvedba »suhega zakona« ob koncu dvajsetega stoletja je za nekaj časa upočasnila razvoj panoge, ki si nikoli ni popolnoma opomogla, čeprav je dosegala visoke stopnje.

Značilnosti azerbajdžanskega vinarstva

Edinstvenost lokalnega vinarstva določajo naslednji dejavniki:

1. Raznolikost podnebnih območij in tal

   Naravne razmere v državi so tako raznolike, da jih je nemogoče opisati z eno besedo.

   V Azerbajdžanu so stepe, polpuščave, regije s subtropskim, celinskim in drugimi tipi podnebja.

   Skladno s tem se spreminjajo količina padavin, vlažnost zraka in sestava tal.

2. Naravnost lokalnih alkoholnih izdelkov

   Azerbajdžanska vina veljajo za ena najbolj okolju prijaznih, saj ne vsebujejo umetnih sestavin.

3. Spoj sodobnih tehnologij in starodavnih običajev

   Oprema velikih lokalnih tovarn ustreza najnovejšim zahtevam, vendar je v procesu pridelave vin obvezno ohranjanje lokalne vinarske tradicije.

   Ena izmed njih je ročna nabava surovin.

4. Pester izbor grozdja

   Na stotine naslovov. In to so le staroselski, med katerimi so najbolj znani: madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, accordion shirey itd.

   Poleg tega najboljše svetovne sorte, kot so muškat, aligote, rkasiteli, cabernet, izabela, rizling itd.

Vinske pokrajine

V vsaki regiji države, odvisno od podnebnih razmer in lokalne tradicije, gojijo določene vrste surovin in proizvajajo svoje različice alkoholnih pijač.

Najbolj znani izdelki naslednjih vinskih območij:

1. Abšeronski polotok

   Eno najbolj rodovitnih ozemelj. Tukaj gojijo več kot 50 sort grozdja, ki rastejo kar na pesku v plazeči se obliki.

   Zahvaljujoč morskemu vetru so trte zaščitene pred večino bolezni.

   Sadje z visoko vsebnostjo sladkorja se večinoma goji v Abšeronu, vključno z različnimi sortami "shany".

2. regija Shamakhi

   Še ena večja vinska regija z ugodnim podnebjem in različnimi sortami grozdja.

   Harmonične pijače Shemakha so postale znane daleč izven meja države.

   Poleg tega je v regiji veliko majhnih kleti, ki proizvajajo izdelke v skladu z lokalno tradicijo.

3. regija Ismayilli

   Najbolj znana je vas Ivanovka, kjer raste edinstvena rdeča sorta Madras, ki je ni mogoče najti v nobeni drugi regiji sveta.

   Ima visoko vsebnost sladkorja in posebno vitaminsko-mineralno sestavo, ki daje vinu bogat okus.

4. regija Gabala

   Tu v vznožju gojijo grozdje, ki daje pijačam kompleksno, globoko cvetico in mehak, žameten okus.

5. Ganja

   Tehnologije pridelave vina na tem območju so se oblikovale na podlagi lokalne tradicije pod aktivnim nemškim vplivom.

   V mestu Ganja deluje Vinogradniška šola, kjer se usposabljajo bodoči vinarji.

6. V mestih Goygol, Gazakh in Shamkir

   Kot upravna središča zadevnih regij so bile ustanovljene prve proizvodnje vina in žganja.

   Lokalne pijače so bile priljubljene v Evropi in na ruskem kraljevem dvoru.

7. regiji Gyokchay in Aghdam

   Poznan po nenavadni tehnologiji gojenja grozdja: trte se držijo visokih dreves.

   Pri nas gojijo predvsem bele sorte za preprosta namizna vina.

8. Gorski Karabah

   Specializirano za gojenje domače rdeče sorte Khindogny.

   Vina iz nje so močna, svetla, intenzivne barve in žlahtne cvetice.

Glavni proizvajalci in najboljša vina

Med kleti so največje:

1. JSC "Ganja Sharab-2".

2. Agro-Azerinvest LLC.

3. OJSC "Baky-Sharab-1".

4. Azeri-France LLC.

5. Vinska klet Sherg-Ulduzu.

6. "Tovuz-B altic".

7. ASPI AGRO LLC

Najbolj znana vina so:

1. Rdeči: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Bela: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

3. Roza: Al-Sharab, Hadrut.

Poleg tega Azerbajdžan proizvaja redko vino iz granatnega jabolka.

Industrijska proizvodnja te pijače v državi se je začela razmeroma nedavno, čeprav jo že dolgo izdelujejo doma.

Pijača je sladka in polsladka. Od blagovnih znamk sta najbolj priljubljeni "Agsu" in "Golden Baku".