Petrusovo vino: povest

Francoska regija Bordeaux je v svetu znana kot proizvajalka najdražjih pijač iz grozdja. Vino "Petrus" spada v to kategorijo. Stroški posameznih steklenic dosežejo več tisoč dolarjev.

Pijačo proizvajajo v občini Pomerol v najstarejši kleti, ki je ena izmed osmih najboljših pridelovalcev v regiji Bordeaux.

Kaj upravičuje tako visoko ceno

1. Odlična kakovost

   Ne samo visoka, značilna za večino visokokakovostnih francoskih vin, ampak "najvišja".

   Izbor surovin je tako strog, da se v primeru "slabe" letine pridelava vina v slabem letniku popolnoma opusti.

   Resda se je to zgodilo le trikrat v zgodovini gospodarstva (v letih 1956, 1965 in 1991), a s štetjem izgub proizvajalca je mogoče oceniti pravilnost pristopa.

2. Proizvodni stroški

   Ročna trgatev, pogosto ponoči, za "ujetje" grozdja z idealnimi lastnostmi/

   In še: vzdrževanje lastnih vremenskih postaj, strog nadzor vsake faze proizvodnje, odsotnost umetnih dodatkov, celo uporaba helikopterjev za ustvarjanje določenih zračnih tokov za gojenje jagod.

   Seveda vse to zahteva precejšnja vlaganja, sploh glede na majhne količine proizvodnje.

3. Ime

   Vsako posestvo v Bordeauxu ima poleg vinogradov: lastno legendo o ustvarjanju, napolnjeno s posebnim vzdušjem; zgodovino razvoja, ki pogosto traja več stoletij; nekaj zanimivih dejstev, ki burijo domišljijo potrošnika.

Kombinacija teh treh komponent z izjemnim okusom pijače, ki preprosto mora biti ustrezna, določa visoke stroške vin iz Bordeauxa.

Zgodovina blagovne znamke

Glede legende je klet Petrus redka izjema, ki nima starih skrivnosti in ekscentričnih ustanoviteljev.

Nima niti svojega gradu ("château"), za razliko od drugih uglednih bordojskih kleti.

Element "château" v imenu se je sčasoma pojavil kot poklon visokemu statusu vina, v resnici pa ga nadomesti stara kmečka hiša.

Kmetija Petrus je svojo zgodovino začela v 18. stoletju s postavitvijo vinogradov in izdelovala dolgo neznane pijače iz rdečih plodov.

Slavo kleti je prinesla Madame Lobo (Loubat), ki se je odločila izkoristiti slavno regijo in sprožila aktivno kampanjo za ustvarjanje velikega imena.

Zgodilo se je v 40. letih 20. stoletja. Gospa je najela poklicnega upravnika - in stvari so se dobro iztekle.

Blagovna znamka "Petrus" je postopoma osvojila svoje mesto med proizvajalci Bordeauxa, da bi do konca dvajsetega stoletja postala ena najboljših.

Značilnosti terroirja in pridelave vin

Nedvomno je polovica uspeha lokalnih pijač v edinstvenih naravnih podnebnih razmerah:

1. Merlot (95 %) in Cabernet (5 %) zemlje

   Predvsem glina z visoko vsebnostjo železa in rahlo primesjo proda.

   Nastajale so več milijonov let.

2. Vlažne zračne mase

   Bližje morje in blago podnebje brez nenadnih temperaturnih sprememb sta idealna za pridelavo rdečega grozdja.

Vse ostalo je zasluga rok vinarjev, in to v najbolj neposrednem smislu: večina dela je opravljenega ročno.

Posebna pozornost je namenjena obiranju: ko dosežete želeno stopnjo zrelosti, morate jagode odstraniti čim hitreje, ne da bi jih poškodovali.

Samo celi plodovi enakih lastnosti - določene oblike in velikosti.

Dvostopenjsko sortiranje surovin (triaža) na kmetiji Petrus prav tako poteka ročno: jagode skrbno ločijo od grebenov, očistijo vejic in pecljev.

Po pripravi grozdja nadaljujejo neposredno s pridelavo vina: plodove zmečkajo, dajo v nevtralne posode, kjer mošt opravi dvostopenjsko fermentacijo.

Nastane v nekaj tednih pri temperaturi 30 °C.

Za staranje se uporabljajo hrastovi sodi, v katerih se vino hrani dve leti ali več.

Pijačo pred stekleničenjem blendiramo (zmešamo): vino Petrus je sestavljeno predvsem iz merlota, cabernet predstavlja le 4-5 % (v redkih primerih se lahko poveča tudi do 20 %).

Za najboljše letnike veljajo letniki: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Lastnosti vina "Petrus"

Opisovanje okusa ene najboljših pijač na svetu je nehvaležna naloga: okusiti jo morate.

Čeprav zaradi visoke cene ta užitek ni dostopen nikomur.

Za vina različnih letnikov so značilne njihove lastnosti: vsako leto je cvetica izvirna. Obstajajo pa tudi obvezne splošne opombe.

1. Poznavalci najdejo v aromi vina svetle jagodno-sadne odtenke: prevladujejo češnja, robida in ribez.

2. Okus je uravnotežen, eleganten, harmoničen.

3. Pookus je dolg, sladek, kavno-karamelni s sledjo zelišč, tobaka in tartufov.

4. Barva pijače je čudovita rubinasta.

5. Priporočljivo za pitje ob lahkih jedeh iz teletine in perutnine, francoskih sirih in italijanskih prigrizkih.

Zanimiva dejstva

1. Na etiketah končne pijače lahko vidite podobo sv. Petra, katerega kip se nahaja na vhodu na posestvo.

   Menda ime območja izhaja iz imena tega svetnika.

2. Izdelki Petrus nikoli niso bili uradno razvrščeni kot Grand Cru, a so hkrati eni najbolj znanih in najdražjih na svetu.

3. Med poznavalci pijače sta bila John F. Kennedy in Robert Parker.

4. Degustacijska soba in vinoteka na kmetiji Petrus je bila zgrajena pred kratkim (leta 2002), kar je vodilo v sosedstvo stoletne tradicije s sodobnimi arhitekturnimi dosežki.

5. Vino "Petrus" je prisotno v filmu "Smrt na Nilu" o slavnem detektivu Herculu Poirotu: uživa v okušanju pijače.