Turško vino: zgodovina

Grozdne pijače iz Turčije so med ruskimi potrošniki malo znane, kljub odlični kakovosti izdelkov. To je povezano, prvič, z nepomembnimi količinami izvoza v našo državo, drugič, z visoko ceno in tretjič, s skoraj popolno odsotnostjo oglaševanja.

Posamezni popotniki, ki so obiskali Turčijo in so imeli čas poskusiti lokalna vina, dobro govorijo o pijačah - to je vse, kar vedo o njih v Rusiji.

Zgodovina in značilnosti turškega vinarstva

Nenavadno je, da Turčija, skupaj z Gruzijo, Armenijo in Grčijo, velja za eno od prednikov vinarstva, ki se je tu pojavilo pred približno 6 tisoč leti.

Podnebje v državi je najprimernejše za gojenje grozdja. Edina težava je najti rodovitno prst.

Ne morejo se pohvaliti vse regije Turčije, da imajo zemljo, primerno za gojenje vinske trte.

Proizvodnja surovega vina in proizvodnja pijač iz njega se izvaja le v nekaj regijah države - predvsem na obalah Marmarskega in Egejskega morja.

Med najboljšimi območji za gojenje: Izmir, Kapadokija, Diyarbakir in vzhodna Trakija.

V času Otomanskega cesarstva so grozdje gojili izključno za svežo porabo ali za sok.

Dejstvo je, da islam nikoli ni pozdravljal pitja alkohola. Pravzaprav se je od takrat malo spremenilo: večina grozdja se uporablja za hrano.

Sodobno turško vinarstvo je pretežno izvozno usmerjeno. Največje dostave lokalnih pijač se izvajajo v Nemčiji, Luksemburgu in Belgiji.

Poleg alkohola iz grozdja se v državi proizvajajo sadna in jagodičasta vina, ki so bolj znana in priljubljena zunaj države. V te namene obirajo: jabolka, granatno jabolko, češnje, robide, breskve, melone, maline in murve.

Glavni proizvajalci

V Turčiji je okoli sto majhnih kleti, ki delajo na staromoden način: z uporabo "retro opreme".

Ne ravnajte z njimi prezirljivo: nekatere "starodavne" kmetije proizvajajo zelo spodobne izdelke ob upoštevanju lokalne tradicije.

Poskusite takšne pijače bolje, ko potujete po državi v majhnih vaških gostilnah.

Kar zadeva industrijsko proizvodnjo, lahko med velikani vinarskega trga ločimo 6 glavnih:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Največji obseg dobav pade na delež prvih dveh. Ostala podjetja so na poti razvoja, vendar sčasoma obljubljajo, da bodo potisnila ugledne proizvajalce.

Glavne kleti posvečajo veliko pozornost kakovosti in uporabljajo sodobno opremo za proizvodnjo vin: jeklene sode, klasične polnilne linije, sisteme za nadzor temperature itd.

Kot surovine so izbrane tako domače sorte grozdja s težko izgovorljivimi imeni (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje) kot svetovno znane (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet itd.).

Večina izdelkov je blendiranih (iz mešanice različnih sort).

Kar zadeva sadna vina, se najboljša klet, ki jih proizvaja, nahaja na območju mesta Efez - v vasi Shirince (blagovna znamka "Şirince").

Okusiti jih je mogoče neposredno v proizvodnem prostoru ali kupiti v kateri koli turški trgovini. To so sladke pijače iz kategorije »amaterji«, ki spominjajo na likerje: nekomu bo všeč, nekomu ne.

Granatna jabolka so dobra vina znamke Kutman.

Najboljša vina Turčije

Vinski strokovnjaki in izkušeni popotniki priporočajo okušanje lokalnih suhih pijač, ki jih je v Turčiji večina.

Obstajajo tudi sladke, polsladke, peneče, vendar veljajo za manj zanimive.

Kaj poskusiti najprej

1. Kalecik Karasi

   Eno najbolj znanih vin vinarije Doluca, narejeno iz lokalnih surovin.

   Pijača iz rdečega grozdja z izrazitim okusom sadja in jagodičja, kjer prevladuje češnja.

   Lahko mlad ali star.

   Vino je bilo med domačimi poznavalci in tujimi degustatorji priznano kot vredno: izdelki so bili večkrat nagrajeni na mednarodnih tekmovanjih.

   Spari s perutnino, rdečim mesom, siri in paštetami.

2. Shiraz by Melen Winery

   Mehko, obdajajoče vino z okusom sliv, češenj, rahlimi notami popra in vanilije.

   Pijačo odlikuje intenzivna vijolična barva in izrazita sadna aroma.

   Bo dober dodatek k kosilu in toplim jedem.

3. Verano Blush by Doluca

   Lahko rose vino za žensko družbo.

4. Bogazkere by Kavaklidere Winery ali Turasan

   Temno rubinasta pijača, ki združuje trpkost s svežino sadja. Popolna priloga k mesnim predjedem.

5. Emir

   Klasično belo vino proizvajalca Turasan.

   Ima izrazito aromo po jabolku in citrusih.

6. Narince by Melen Winery

   Izvrstno osvežilno belo vino v kombinaciji z morskimi sadeži, piščancem in testeninami.

   V okusu prevladujejo citrusi, breskve in melone.

7. Angora by Kavaklidere

   Rdeče vino iz mešanice evropskih in lokalnih sort grozdja, med katerimi prevladuje cabernet sauvignon.

   Dobro uravnotežena pijača bogatega temno rubinastega odtenka z aromami sadja in jagodičja.

8. Pembe Köpük

   Ena redkih turških penečih pijač, vrednih posebne omembe.

   Kavaklidere Winery proizvaja vino rosé. Izdelki so večkrat prejeli najvišja priznanja na mednarodnih tekmovanjih.

Cene vina v Turčiji so precej visoke

To je posledica vladne politike, ki omejuje uživanje alkohola. Vendar je strošek v mnogih primerih upravičen: nekateri poznavalci lokalna vina primerjajo s francoskimi in menijo, da prva v ničemer niso slabša od drugih.

Okus in kakovost turških alkoholnih izdelkov lahko cenite na posebej organiziranih degustacijah ali ob obisku restavracij.

Priljubljene so vinske ture v Kapadokijo in druga območja.

Kupovanje dragih vin v trgovinah je tvegano: ni zagotovila, da so bile pijače shranjene v ustreznih pogojih.

Toda preproste, nezahtevne izdelke iz grozdja je povsem sprejemljivo kupiti in poskusiti sami: včasih med njimi naletite na precej vredne primerke.