Krimska vina: zgodovina

V sovjetskih letih so vina, pridelana na polotoku Krim, veljala za med najboljšimi v Uniji. Bili so cenjeni, prineseni kot darilo sorodnikom in prijateljem, odprti ob pomembnih praznovanjih in družinskih praznikih.

V zadnjem času obstajata dva nasprotujoča si trenda pri ocenjevanju znanih izdelkov: nekateri potrošniki menijo, da se je kakovost opazno zmanjšala in pušča veliko želenega, drugi še vedno ostajajo zvesti krimskim vinarjem in primerjajo lokalne pijače z najboljšimi svetovnimi vzorci

Vzboltay se drži "zlate sredine" in verjame, da so med proizvajalci v regiji tako vredni, katerih izdelki so vredni pokušine, kot povprečni, ki proizvajajo nezanimive vzorce vin.

Pogosta so tudi ponarejanja, ki negativno vplivajo na ugled krimskih vinarjev.

Zgodovina razvoja domačega vinogradništva

Prvi vinogradi na ozemlju sodobnega Krima so se pojavili v starih časih - pred približno dva tisoč leti.

Pri razvoju vinske umetnosti so sodelovali Grki in Rimljani, katerih oblast je sčasoma nadomestila vladavina Otomanskih Turkov.

Uveljavitev islama je negativno vplivala na vinsko industrijo, ki si je opomogla in zacvetela šele v 19. stoletju, potem ko je polotok Krim postal del ruskega imperija.

Carska vlada je podpirala vinarje na vse možne načine: v bližini Sevastopola in Balaklave so bili zasajeni vinogradi, organizirane so bile zasebne in državne kmetije za proizvodnjo alkohola iz vinskih plodov.

Vendar naslednja leta niso najbolje vplivala na stanje lokalne proizvodnje: številne vojne, sovjetska protialkoholna kampanja in nenehne menjave oblasti niso prav nič prispevale k širitvi obseg in prodajni trgi.

Preživela so le največja podjetja, ki danes tvorijo hrbtenico krimskega vinarstva.

Glavni so skoncentrirani v več glavnih regijah polotoka.

Vinske regije Krima

Krimsko podnebje in bogata sestava tal sta odlična za gojenje grozdja: tu gojijo tako domačo kot uvoženo vinsko trto.

Vsaka regija je specializirana za svoje sorte in kategorije pijač.

Obstaja več pomembnih vinorodnih con:

1. Južna obala Krima

   Ne slovi le po blagem sredozemskem podnebju in letoviških naseljih, ampak tudi po čudovitih muškatnih pijačah.

   Tu se pridelujejo najbolj vredna alkoholizirana in desertna vina (madeira, portovec, šeri itd.), primerljiva s podobnimi izdelki svetovnih voditeljev.

   Menjajo se, da krimski muškati po aromi in okusu niso slabši od italijanskih, francoskih in španskih.

2. vzhod

   Poznan po suhih in penečih pijačah iz lokalnega grozdja.

   Proizvajalci regije se že vrsto let trudijo ustvariti edinstvena vina iz avtohtonih sadežev in rezultat je presegel vsa pričakovanja.

   Zanimive so tako mešane kot sortne pijače.

   Orientalski izdelki veljajo za odličen spominek z lokalnim okusom – pogosto jih prinesejo kot darilo iz letoviških območij.

   Regija Novy Svet, ki se nahaja na jugovzhodnem delu polotoka, je znana po svojih šampanjskih vinih, katerih surovine se pridelajo na zahodu, v bližini Sevastopola, edinstvenega območja z bele apnenčaste prsti.

3. Zahodna regija

   Specializirano za proizvodnjo penečih pijač, ustvarjenih s tankovsko tehnologijo (sekundarna fermentacija poteka v zaprtih posodah) iz aromatičnih vrst lokalnega muškata

   . Za tovrstne izdelke so značilni sadni in cvetlični okusi (breskev, akacija, figa).

   Poleg »vina z mehurčki« tukaj izdelujejo suhe in alkoholizirane pijače, katerih surovine se gojijo na prodnatih tleh.

   Klasične evropske sorte, kot so modri pinot, chardonnay, portugalsko grozdje z otoka Madeira in španske sorte vinske trte gojijo v regiji Balaklava.

   Za suha vina s tega območja je značilna visoka kislost, ki je lastna elegantnim francoskim pijačam.

   Zahodno regijo primerjajo s slavnima vinorodnima provincama Burgundija in Bordeaux.

4. Sever

   Ta del Krima je bil tradicionalno razvit za proizvodnjo surovin za konjak.

   Tukaj je malo vinogradov, saj je ozemlje pretežno stepsko.

   Posebno omembe vrednih pijač ni, zato je bolje, da poskusite izdelke bogatejših obmorskih regij.

Najboljša podjetja in znana vina Krima

Na Krimu je veliko vrednih proizvajalcev. Pri izbiri pijač bodite pozorni na lokalne sorte, ki se tukaj gojijo že dolgo.

Najbolj znani sta Kokur in Kefessia. Pol-aboridžinski Bastardo Magarachsky je tudi dober.

Od evropskih sort na polotoku so se odlično uveljavile in uveljavile traminec, beli sauvignon, modri pinot, rizling

Krimski vinarji še vedno obvladajo nekatere klasične sorte, ki bodo morda postale osnova za izvirna vina v prihodnosti.

Najboljši lokalni proizvajalci po mnenju strokovnjakov in potrošnikov so:

1. Massandra Winery

   Eno največjih podjetij na južni obali Krima. Vključuje več tovarn za predelavo surovin in proizvodnjo vina.

   Najpomembnejša je J alta, znana po blagovnih znamkah pijač.

   Najbolj znan izdelek je muškat beli rdeči kamen - legendarno desertno vino, ki ga pridelujejo od leta 1944.

   Pomembne tudi: tokaj in muškat južne obale, sivi pinot Ai-Danil, sedma nebesa princa Golitsina in druge pijače, proizvedene v masandri.

2. Nacionalni inštitut za grozdje in vino "Magarach"

   Edinstvena lokalna organizacija z več kot 200-letno zgodovino.

   Tukaj ne proizvajajo samo alkoholnih pijač, ampak se ukvarjajo tudi z raziskavami na področju vinarstva.

   Podjetje je specializirano za proizvodnjo močnih in desertnih vin.

   Najbolj omembe vredni izdelki: beli muškat "Magarach", kot tudi sherry in portovci različnih vrst in obdobij staranja.

   Mimogrede, navadne pijače (polsladke in suhe) znanega proizvajalca so odlične kakovosti in okusa.

3. Tovarna starodobnih vin Inkerman

   Podjetje se nahaja v bližini Sevastopola. Specializirano za proizvodnjo suhih in namiznih vin.

   Najboljše: namizne pijače iz sort sauvignon, aligote in cabernet pod splošnim imenom "Krim", desertni izdelki "The Secret of Khersones", rdeči in beli portovci.

Poleg naštetih imen, vina Solnechnaya Dolina (Črni zdravnik in Črni polkovnik), tovarna Koktebel (Pinot Gri Kara-Dag, Old Nectar in konjaki), Sudak "Champagne Wine Factory" (klasični šampanjec "New World"), pijače znamke "Satera" in "Zolotaya Balka".

Nasveti za nakup dobrega krimskega vina

1. Ko kupujete izdelke lokalnih blagovnih znamk, se ne osredotočajte na vpadljivo embalažo in etikete - to pogosto niso najboljše kopije, ki so namenjene privabljanju turistov.

2. Ne kupujte vin na tržnici ali v majhnih trgovinah: raje obiščite velike verige ali trgovine z blagovnimi znamkami/kmete.

3. Pazljivo morate preučiti podatke, navedene na steklenici: vsebovati morajo podrobne podatke o proizvajalcu, letu žetve, sortni sestavi pijače. Če jih ni, je verjetno, da imate pred seboj ponaredek.

4. Mnoga podjetja imajo blagovno znamko "čipov" oblikovanja vina: pred nakupom bi bilo dobro, da se z njimi seznanite na uradni spletni strani proizvajalca.

5. Steklenica mora biti iz prozornega temnega stekla in zaprta z lično zamaškom z logotipom proizvajalca.

   Številna krimska vina nosijo napis ZGO (zaščitena geografska označba), kar kaže na visoko kakovost pijače.