Purcarsko vino: zgodovina

Ozemlja, ki se nahajajo v bližini vasi Purcari na jugovzhodu Moldavije, se odlikujejo po posebnem podnebju, ki je po svojih značilnostih podobno francoskemu (zlasti regija Bordeaux) in rodovitna tla, ugodna za gojenje vinske trte.

Prav zaradi tega so pijače s tega območja tako visoko cenjene med svetovnimi strokovnjaki in ljubitelji kakovostnega alkohola.

Ponos in vrhunec moldavskega vinarstva so izdelki podjetja "Vinaria Purcari", predvsem znameniti "Negru de Purcari" in "Rosu de Purcari".

Zgodovina Purcarjev

Gojenje vinske trte in pridelava domačega vina na deželi poteka že dolgo: recepti pijač so se prenašali iz roda v rod, veliko pozornosti so posvečali ohranjanju tradicionalne predelave sadja tehnologije.

K razvoju vinogradništva je pomembno prispevala duhovščina: večina nasadov je v srednjem veku pripadala samostanom.

Pojav kleti v vasi Purcari je povezan tudi s privrženci krščanskega nauka: zemljišča, ki so jih imeli v najemu ustanovitelji podjetja, so nekoč pripadala samostanu Afon-Zograf.

Zgodilo se je leta 1827. V različnih obdobjih je bila klet v lasti Nemcev, moldavskih bojarjev, Rusov in Francozov.

Podjetje se je hitro razvijalo in že sredi 18. stoletja postalo stalnica in zmagovalka mednarodnih razstav.

Po lokalni legendi so na eni od slepih degustacij izdelke Purcari zamenjali z elitnimi vini iz Bordeauxa.

Tako ali drugače so bile lokalne pijače zelo priljubljene in so jih pogosto stregli kraljevim ljudem, vključno z angleško kraljico Viktorijo in ruskim carjem Nikolajem II.

Vinaria Purcari danes

Sodobna klet ohranja svoj položaj in še naprej navdušuje poznavalce z visoko kakovostjo izdelkov in odličnimi okusi.

Podjetje redno izvaja ekskurzije z degustacijami najboljših vzorcev grozdnih pijač in obiski starodavnih kleti (najstarejših v državi).

Mimogrede, na ozemlju kompleksa so bili ustvarjeni vsi pogoji za goste: poleg neverjetno lepe narave in dobro urejenih vinogradov območje razveseljuje popotnike z razvito infrastrukturo.

Tu je elegantna restavracija, udobna degustacijska soba, trgovina podjetja, trgovina s spominki in prijeten hotel.

V zgodnjih 2000-ih je klet doživela temeljito prenovo in bila opremljena z najnovejšo opremo, kar je samo utrdilo njen položaj na trgu žganih pijač. Osvajali smo nove načine proizvodnje in širili obseg.V prodaji sta se pojavila neverjetno "snežno vino" ("Icewine") in vintage mojstrovina "Alb de Purcari".

Ohranjene so tudi klasične tehnologije pridelave vina

Pri ustvarjanju tradicionalnih pijač se purcarski vinarji držijo starih receptov.

Tako je bila proizvodna metoda legendarnih izdelkov Negru de Purcari, izgubljenih med vojno, praktično obnovljena iz nič:

1. Ročno zbiranje surovin in sortiranje plodov.

2. Vrenje pivine v hrastovih posodah.

3. Malolaktična fermentacija.

4. Dolgo zorenje v francoskih hrastovih sodih.

5. Tehnologija stabilizacije in sterilnega polnjenja.

6. Dodatno staranje v steklenicah.

7. Zamašitev z naravno pluto.

Najboljši izdelki

1. Negro de Purcari

   Suho rdeče vino iz sort cabernet sauvignon, saperavi in ​​rara neagre.

   Barva pijače je intenzivna, rubinasto opečnata s prehodom na granatno jabolko, aroma je prefinjena, borovnica-vanilija.

   Okus - harmoničen, bogat, s prevlado sadnih odtenkov (slive, fige), pridihom začimb in žafrana.

   Dolgo zorenje v sodih (3 leta) in šestmesečno zorenje v steklenicah daje vinu rahle tanine in žametnost. Vsebuje 12,5 % alkohola.

   Dobro rahlo ohlajeno v "družbi" z divjačino, mladim mesom in plemenitimi siri.

2. Rochu de Purcari

   Drugo najpomembnejše rdeče suho moldavsko vino.

   Naredite ga iz cabernet sauvignona, merlota in melbeca.

   Barva pijače je granatno-rubinasta, aroma je jagodičasta, s prevlado črnega ribeza, brusnice in borovnice.

   Okus je bogat, harmoničen, z notami mandljev, vanilije in gozdnega cvetja.

   Pookus je dolg s pridihom suhih sliv.

   Spari z jagnjetino, divjačino, mariniranim mesom, dragimi pikantnimi siri.

3. Alb de Purcari

   Mehko, žametno suho belo vino iz jagod chardonnaya, sivega in belega pinota.

   Odtenek pijače je zlat, aroma kompleksna, sadna, prepletena z medom in začimbami.

   Okus je poln, z rahlo kislostjo in mehkimi hrastovimi notami.

   Popoln dodatek - mladi siri, polenovka, šparglji in različne omake.

4. Redki Neagre de Purcari

   Elegantno rdeče vino iz istoimenske lokalne sorte.

   Barva - bogata, svetlo rdeča.

   Šopek je žameten, z osnovo suhega sadja, popestrijo pa jo čokoladno-slivovi toni.

   Pookus je kremasta vanilija s svetlo hrastovo sledjo.

   Popolnoma se poda k vročemu mesu, ocvrtim in pečenim jedem.

5. Ice Wine Purcari

   Ena izmed modnih, prazničnih novosti. Zlati napitek iz svetlih sort muškat ottonel in traminec, katerih sadeži so bili obrani pri temperaturah pod ničlo, sodi v kategorijo sladic.

   Vino odlikuje kompleksna cvetica s prevladujočimi notami medu in sladkega sadja, ki jih dopolnjujejo začimbe in citrusi.

   Pookus je dolg, mehak, prefinjen, s svetlimi odtenki hrasta.

   Popoln k sladicam, stepeni smetani in eksotičnim sadjem.

Dobro tudi: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Suha rdeča vina veljajo za klasiko domačih vin, zanimivi za pokušino pa so tudi drugi vzorci purcarjev.