Kitajsko vino: zgodovina

Alkohol iz Kitajske med našimi rojaki je malo poznan in ne posebej priljubljen.

Kitajski alkohol med Rusi povezujejo predvsem s pijačo iz sliv. Pravzaprav ima država proizvode iz grozdja, poseben alkohol iz žit in nenavadno starodavno ujgursko vino.

Kratka zgodovina kitajskega vinarstva

Prvi alkohol, tudi iz vinskih sadežev, se je pojavil na Kitajskem pred približno 4 tisoč leti.

O tem pričajo številne najdbe v obliki keramičnih lončkov z ostanki sadja.

Najbolj aktivno lokalno vinogradništvo se je razvilo v času imperija Han (200. pr. n. št.): v državo so pripeljali sadike vinske trte, ki so se hitro razširile na nasade v okolici prestolnice.

Vendar je čez nekaj časa vinski posel nazadoval in si opomogel šele v VI stoletju našega štetja. e.

Industrijska proizvodnja vin na Kitajskem se je začela konec 19. stoletja. Pri začetkih je bil lokalni poslovnež in politik Chon Fat Jie.

Leta 1892 je bila v provinci Shandong (mesto Yantai) odprta prva večja vinska klet "Zhanyuy Winery".

Na sedanji stopnji je država v smislu prodaje pijač iz grozdja dosledno med desetimi vodilnimi na svetu.

Število kleti je skoraj doseglo sto. Presenetljivo glede na to, kako malo vemo o kitajskem vinu.

Regije in posebnosti kitajskega vinarstva

Prva sorta grozdja, ki so jo gojili na Kitajskem, je bila nenavadna trta s podolgovatimi plodovi (domnevno imenovana "mazhu").

V 20. stoletju so se v državi aktivno širile evropske vrste, med katerimi so prevladovale cabernet sauvignon, chardonnay in merlot.

Od lokalnih trt so najbolj znane starodavne: "Lon Yang" ("zmajevo oko"), Hong Jixing ("rdeče piščančje srce"), "grozdje iz Yunnana", "Nyunai" " ("mleko") in drugi.

Med modernimi so priljubljeni: "Qing Yong Ding Xu" (Dolga konica zmaja), Xinghua (Rdeče sonce), "Rdeči prvak", "Momotaro".

Za avtohtone sorte so značilne velike jagode, mesnatost in visoki pridelki.

Okus takšnega sadja je drugačen od običajnega evropskega.

Kitajsko vinarstvo je specializirano za suha rdeča vina, zato so tukaj pogostejše temne sorte grozdja.

Glavno vinorodno območje je provinca Shandong

Kjer se proizvede približno polovica vseh alkoholnih izdelkov. To je razvita regija na vzhodu Kitajske.

Posebno omembo si zasluži avtonomna regija na severozahodu države - Xinjiang Uyghur, kjer že od antičnih časov izdelujejo čudovito domače vino.

V trgovini ga prepoznamo po znamki "Merceles". Prodaja se izključno na Kitajskem.

Poleg teh dveh območij se pridelava vina aktivno izvaja v avtonomni regiji Ningxia Hui, večjih kitajskih mestih in okrožjih:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provinca Hebei)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradicije in tehnologije pridelave vin na Kitajskem

Lokalne pijače iz grozdja v tovarni so izdelane po klasični francoski shemi v skladu s sodobnimi zahtevami in tehnikami.

Upoštevati je treba, da se kitajsko industrijsko vinarstvo šele začenja razvijati in že daje dobre rezultate.

Številni strokovnjaki mu napovedujejo svetlo prihodnost, saj predvidevajo, da se bodo kitajska vina kmalu lahko kosala z najboljšimi pijačami iz Bordeauxa.

Posebno pozornost si zasluži način priprave domačega ujgurskega vina, ki se prenaša iz roda v rod. Vključuje:

1. Ročno drobljenje sadja.

2. Perfoliacija mase skozi svileno krpo.

3. Kuhanje soka z vodo in sladkorjem.

4. Polaganje kuhanega izdelka v glinene posode.

5. Dodatek različnih sestavin (murve, goji jagode, rakitovec, nageljnove žbice, druga zelišča in začimbe), katerih celoten seznam je odvisen od posamezne regije.

6. Izpostavljenost mesec ali več.

7. Ustekleničenje, kjer se lahko vino dolgo časa hrani.

Nenavadno je, da v mnogih vaseh tako pijačo pripravljajo skupaj, po žetvi, v ogromni posodi, obred pa spremljajo s prazničnimi dogodki.

Riž in sadno vino

Še eno nenavadno vino pripravijo iz riža in ga popijejo ogretega med slovesnimi obredi.

Ta alkohol se imenuje "Shaoxing" in spada med stare tradicionalne pijače.

To močno vino (18–20 °C) postrežemo v majhnih skodelicah. Ima okus po Madeiri ali šeriju.

Na Kitajskem so pogoste tudi sadne alkoholne pijače (iz ličijev, murv, sliv, marelic, z dodatkom medu, čajnih listov, perile, rozin) in vina iz različnih žit in žit (pšenica, proso). , koruza).

Nenavadno je, da se uporaba alkohola v državi obravnava previdno: pijejo ga v majhnih porcijah, da se razvedrijo.

Znane znamke

Med kitajskimi proizvajalci vina so največji:

1. "Great Wall Wine" (glavno podjetje v smislu proizvodnje)

2. Tonghua Grape Wine Company (drugo največje podjetje)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstarejša klet na Kitajskem)

4. "Dynasty Winery" (skupno francosko-kitajsko podjetje)

Najdeni so tudi Dragon Seal, Niya, Dragons Hill in ShangriLa.

Nenavadno je, da se lokalni vinarji ne držijo nobene posebne klasifikacije pijač: etiketa lahko vsebuje popolnoma vse informacije, kar oteži izbiro.

Kitajci posvečajo veliko pozornosti embalaži, ki ne ustreza vedno kakovosti izdelka, zato se ne osredotočajte na dizajn steklenice, bolje je izhajati iz cene .

Pri načrtovanju nakupa kitajskega vina je vredno upoštevati, da ga bo treba kupiti v domovini proizvodnje in tam ni poceni.

Za nas je izjemno težko najti dostojne izdelke iz grozdja iz Kitajske: v Rusijo pripeljejo samo poceni kitajske pijače iz sadja in jagodičja.